10 façons de conserver le chou pour l'hiver Chou

Chaque jardinier veut une bonne récolte.chou avec une longue durée de vie sans perte de goût et de qualité commerciale.Des informations sur la manière de conserver le chou dans une cave ou un sous-sol, les conditions à l'intérieur et la variété la mieux adaptée à cet usage seront utiles à de nombreuses personnes, notamment aux débutantes.

Meilleures variétés

Les variétés hivernales précoces ne conviennent pas à la conservation hivernale, leur durée de conservation n'étant que de deux à trois.mois.À cette fin, les jardiniers cultivent des cultures de mi-saison dont la durée de stockage est d'environ 3 mois et des variétés à maturation tardive avec une durée de stockage allant jusqu'à 9 mois.

Les fourches élastiques et durables sont utilisées pour le décapage, le décapage et le fraisage à long terme.

Parmi les variétés semi-tardives, les jardiniers préfèrent les cultures suivantes:

• Gift.Fourchettes blanc verdâtre, denses, stockées pendant 6-7 mois;
• Dobrovodskaya.La récolte de cette variété est conservée pendant environ six mois.
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• Blizzard.Têtes de choupetite couleur gris-vert avec un léger revêtement cireux, stockée dans des conditions favorables pendant environ 8 mois.

Les cultures les plus en demande sont les plus demandées:

• Stone Head.Les têtes sont grandes, en forme de boule, aplaties dans la zone de la tige, stockées pendant environ un an;
• Amager.Têtes de taille moyenne, rondes, adaptées à environ 8 mois;
• Blanche-neige.Une des variétés les plus fructueuses et les plus vivaces, qui donne des choux denses et verts, peu sujets aux craquelures.Dans la coupe de légume blanc.Le sommeil - dans des conditions appropriées ne se gâte pas pendant près de six mois.

Règles de culture

La qualité des légumes dépend non seulement des caractéristiques de la variété, mais aussi des conditions de croissance.En respectant toutes les méthodes agrotechniques, il est possible d’obtenir une bonne récolte de têtes pour l’entreposage hivernal:

• plantez mieux les semis sur des loams légers, car la culture mûrit sur des surfaces friables et ne convient pas à une conservation à long terme sur des sols sableux;
• en cours de croissance devraient suivre les règles de l'arrosage - le chou n'aime pas le mouillage fréquent, ce qui affecte négativement la qualité des têtes (elles deviennent lâches et se craquelent);
• Pour nourrir les lits de choux, il est préférable d'utiliser des engrais complexes contenant de l'azote, du phosphore et du potassium, qui assureront non seulement la pleine croissance de la culture, mais également le développement qualitatif des épis.

Période de récolte

La récolte a lieu à l’automne, lorsque la température varie de 3 à 8 ° C le jour et que de légères gelées se produisent la nuit.en dessous de -2 ° CSi vous récoltez plus tôt, le chou ne restera pas longtemps - il commencera à se fissurer et à se faner.

Il est préférable de récolter les jours chauds et ensoleillés, sinon il faudra les sécher avant de les poser et ce travail demande beaucoup de temps et de tracas.

Les têtes sont coupées avec un couteau bien affuté, laissant une petite partie de la tige.Pour des raisons de sécurité, les "queues" ne doivent pas être supprimées.

Les feuilles supérieures des fourches sont laissées - elles protègent des blessures, des dommages causés par les plaies et les parasites.

La récolte doit être triée.Seules les fourches à structure dense et entièrement matures sont conservées.Les têtes présentant des fissures, des défauts et des choux partiellement endommagés avec des dommages mécaniques sont rejetées.Mettez de côté et ces cas qui sont endommagés par des maladies et des ravageurs.

Conditions de stockage à long terme

Quelle que soit la méthode de conservation choisie, certaines conditions permettent de stocker le chou à long terme:

• , d'indicateurs de température allant de -1 à +1.C;
• humidité - environ 80 à 90%;
• bonne ventilation.

Préparation et transformation de la pièce

Avant de poser les têtes, il convient d'inspecter l'espace de stockage pour détecter la présence de moisissure et, le cas échéant, de résoudre ce problème.

Souvent, en raison d'une humidité élevée, d'un manque de ventilation et de brusques changements de température, des moisissures et des champignons apparaissent dans la cave ou le sous-sol.Pathogènela microflore contribue à la détérioration rapide des légumes, les rendant ainsi impropres à la consommation humaine.

Avant le traitement, la salle doit être libérée des canettes et autres objets. Ensuite, nettoyez les murs avec une brosse en métal. Racks pour stocker le chou pour supporter et sécher au soleil.

Pour le traitement d'un sol en terre dans la cave, une bombe au soufre est utilisée (vapeur de gaz acide). Pour un traitement complet de la pièce, un morceau de soufre est déposé, mis à feu, puis la trappe est bien fermée.

La deuxième option pour la destruction des champignons et des moisissures est le traitement des parois avec un mélange de chaux éteinte (1 kg) et de sulfate de cuivre (100 g) dans deux seaux d'eau. Pour pulvériser utiliser spray. Cet outil est traité des racks et des endroits difficiles à atteindre.

Méthodes

Le meilleur lieu de stockage sera un sous-sol ou une cave, où il est possible de fournir toutes les conditions susmentionnées.

Il existe plusieurs façons de conserver ce légume en hiver. Chacun d'entre eux est unique et efficace à sa manière. Vous devez choisir celui qui convient le mieux à vos conditions.

Boîtes

Le moyen le plus populaire de conserver les légumes est dans des boîtes en bois. Les têtes déposent une couche dans le récipient préparé de manière à laisser de l'espace entre les légumes. Cette méthode convient à une petite quantité de légumes.

Sur les étagères

Il existe un autre moyen simple de stocker le chou dans la cave en hiver, sur les étagères. Cela nécessitera plusieurs planches - jusqu'à 20 cm de large. La distance entre les planches est de 30 cm

Chaque fourchette est emballée dans un journal oufilm pour stocker la nourriture et mettre la tige.

coussin de sable

Pour la conservation, du sable fin et des boîtes en carton ou en bois sont nécessaires. Au fond de la cuve, recouvrir d’une couche de sable sec (3 à 4 cm), puis y planter un légume avec une queue au fond. La longueur de la tige est de 5 à 6 cm

La deuxième option - les têtes sont posées en couches, saupoudrées de sable. Avec cette méthode, la tige doit être complètement découpée.

Mortier d'argile

Les têtes préparées sans tiges sont recouvertes de purée d’argile (2 litres d’argile sont nécessaires pour 1 litre d’eau). Après le revêtement, les légumes sont séchés et disposés sur des clayettes au sous-sol.

La pyramide

Pour la disposition de la structure en forme de pyramide, elles sont utilisées avec des lattes d'une épaisseur de 5 à 10 cm, elles sont bordées d'une grille qui s'emboîte au niveau des joints. Entre les lattes, laissez un espace d’environ 10 cm Dimensions approximatives de la structure - base 1,5 m, hauteur environ 1 m

Les choux récoltés sans épis sont posés sur le fond, formant la première couche. Lors de la pose, il est important de laisser un petit espace entre les fourches. Les légumes sont étendus en couches vers le haut. Top complète une tête.

L'avantage de ce mode de stockage est une bonne ventilation à l'intérieur de la structure, qui permet de conserver les légumes jusqu'au printemps sans perdre de goût et de qualité commerciale.

Dans les limbes

Conservez le chou suspendu dans une pièce spacieuse où toute la surface du sol est occupée, mais le plafond reste libre. À cet effet, appropriécorde en tissu ou synthétique. Certains utilisent du fil d'aluminium. Chaque souche est attachée et suspendue aux vis boulonnées, aux clous ou aux vis du plafond.

Vous pouvez utiliser des filets ou des sacs en tissu respirant (toile de jute) pour la suspendre. Il est important que les têtes ne se touchent pas. Une bonne ventilation assure la résistance aux maladies et à la pourriture.

Au réfrigérateur

Il est également possible de conserver le chou en hiver au réfrigérateur, où la température est comprise entre 1 et 3 ° C. Il est généralement emballé avec un journal, un film pour conserver les aliments et déposé dans le département où reposent les autres légumes.

Chaque légume est soigneusement enveloppé d'un film afin qu'il n'y ait pas de vide à l'intérieur, sinon il pourrira avec le temps. Dès que le condensat apparaît, l'ancien film est remplacé par un nouveau.

Le chou enveloppé dans une couche de papier est conservé pendant une longue période s'il est placé dans un sac en plastique et laissé un petit trou pour permettre l'accès à l'oxygène. Le papier pouvant absorber l’humidité, il doit être remplacé de temps en temps.

Au congélateur

La congélation, comme moyen de conserver le chou, convient si vous utilisez du chou pour les soupes et autres plats nécessitant un traitement thermique.

La méthode implique la pré-récolte - le légume est rincé, séché, haché et placé dans un sac en plastique ou un récipient en plastique scellé.

Le salade de chou est conservée jusqu'au printemps sans perte de goût ni de propriétés bénéfiques. Avant de cuisiner ses platsdécongelé et jeté dans une passoire pour se débarrasser de l'humidité résiduelle.

Sur le balcon vitré

Il est possible de stocker les choux sur un balcon dans des boîtes doublées de mousse. Avant la ponte, chaque légume est enveloppé de film ou de papier. Certains utilisent des conteneurs thermiques spéciaux pour la conservation des légumes.

La température optimale est de 1 à 3 ° C, le taux d'humidité est de 60 à 65%. Le chou peut être conservé sur le balcon tout l'hiver, à condition qu'il soit isolé et que la température de la pièce se situe dans la plage spécifiée.

Sinon, les légumes sont placés dans une pièce chaude et placés à l’endroit le plus frais au sol ou au réfrigérateur, si l’espace le permet.

tranchées

Pour creuser des tranchées, sélectionnez un endroit sur une colline. Ils creusent un trou d'environ 50 cm de diamètre et d'un diamètre de 70 cm.Une couche épaisse de paille est posée sur le fond, la tête jusqu'à la tête sans épis en deux couches et se répète sur la bordure supérieure.

La couche externe est constituée de paille. Il est recouvert d'un couvercle en bois et recouvert d'une épaisse couche de terre (20 cm) après le début des premières gelées d'automne.

Cette méthode présente un avantage: la possibilité de gagner de la place dans la pièce et d’économiser une grande partie de la récolte. L'inconvénient est que les légumes commencent rapidement à se détériorer et à pourrir, souvent gelés.

Protection contre la pourriture

Quelle que soit la méthode de conservation choisie, il convient d'inspecter régulièrement la culture pour vérifier qu'elle n'est pas endommagée par diverses maladies et parasites. Têtes infectéesdoivent immédiatement être retirés du stockage, car ils constituent une source d’infection pour l’ensemble de la culture.

Pendant son stockage en hiver, le légume est sujet à deux types de pourriture.

1. Pourriture grise. Vous pouvez le déterminer en appliquant une floraison duveteuse blanchâtre à la surface des têtes, qui provoque la carie. Les feuilles pelées de la tête, ainsi que les têtes de chou blessées et congelées sont sujettes à une infection par la pourriture grise. L'environnement idéal pour l'apparition de plaies - changements brusques de température et d'humidité. Sur les têtes de chou couper les endroits touchés et poudrés avec de la craie.
2. L'apparition de bactéries nocives et de pourriture est possible en cas de fissure ou de blessure lors du processus de captage des têtes. Il est possible de conserver les échantillons infectés s’ils sont retirés du stockage et placés dans un endroit sec à une température de 4-5 ° C. Dans de telles conditions, la plaie cesse de se développer.

Afin de protéger la culture des maladies en hiver, il convient de la saupoudrer de craie ou de chaux hydratée avant de la stocker.

Chaque méthode de stockage du chou en hiver est bonne à sa manière et ne nécessite pas beaucoup d'effort et d'effort. L'essentiel est de choisir la bonne variété, de la cueillir à temps et de préparer sa récolte avec une qualité élevée. Ensuite, le chou restera jusqu'au printemps sans perdre son goût et sa présentation d'origine.