La viande d'oies est très valorisée sur le marché et vaut plus que la viande de porc.Afin d'élever des volailles pour la viande, il est important de nourrir correctement et régulièrement l'animal avec une alimentation équilibrée.Fournissez à l'oiseau de l'eau propre et fraîche et assurez-vous qu'il vit dans une maison propre, sèche et chaude. En plus de l'élevage de volaille, il est important de bien cueillir et marquer une oie.
La viande d'oie est très chère sur le marché
Les oies sont abattues lorsqu'aucun nouveau chanvre n'est formé après la perte naturelle de plumes.Passez une main sur le corps de l'oiseau contre la croissance de la plume. Si vous ne sentez pas la formation de nouveau chanvre, alors l'oiseau est prêt à être abattu.L'âge auquel l'oie est prête à être abattue n'est pas une date précise.Leur abattage commence à l'âge de trois mois, lorsqu'ils prennent environ quatre kilogrammes.Les oies d'abattage devraient commencer à cet âge, mais vous pouvez les couper en cinq mois si vous les nourrissez de manière mixte.Ne pas exagérer la croissance d'une oie.Avec l'âge, le niveau de dépôts sébacés augmente en eux.En conséquence, la qualité et le prix de la viande sont réduits.En rendant le produit résultant non réclamé.
Le contrôle de toutes ces subtilités contribue à augmenter vos profits ou à améliorer le goût de la viande, si vous les cultivez vous-même.
Organisation de l'abattage
Le processus d'abattage à domicile n'est pas si simple.Il est nécessaire de vérifier que le goitre et les intestins de l'oiseau sont vides de nourriture.Pour cet oiseau n'est pas nourri pendant dix heuresavant que le processus commence. En ignorant cette action, vous risquez de gâcher le goût de la viande. Le manque d'alimentation est compensé par une quantité d'eau abondante, qui doit être légèrement salée. Cela augmentera la durée de vie des carcasses de volaille.
10 heures avant l'abattage, vous devez arrêter de nourrir l'oie
Il est recommandé de préparer l'oie à l'abattage dans une pièce séparée. Il est préférable de faire cela la nuit et le massacre commencera le matin.
Avant de procéder au processus proprement dit, repliez les ailes d'un côté. Attachez les pattes.
La méthode d'abattage d'une oie est divisée en deux types:
Externe, à l'aide d'un couteau. Il est exécuté comme suit:
- L'oie est trempée la tête dans un récipient spécial.
- Avant de couper, l'oiseau est frappé à la tête pour assommer.
- À l'aide d'un objet pointu, faites une ponction sous l'oreille.
- Couper l'artère carotide de l'oiseau.
- Laissez la carcasse drainer tout le sang du corps.
Interne, des ciseaux sont utilisés dans le processus.
- Suspendez l'oiseau à l'envers.
- Desserrer le bec d'oie.
- Couper l'artère par la bouche.
- À travers une ponction dans le ciel, pointez les ciseaux vers le crâne.
La perforation d'une zone spécifique du cerveau affaiblit la fonction de protection. Cela facilite l'enlèvement des plumes.
Commun, utilisant une hache.
- Couper la tête de l'oie.
- Accrochez-le à l'envers.
- Placez un récipient sous la carcasse.
- Laissez tout le sang couler. Contrôler que tout le sang coule.
Quand tu laisses une oiesuspendus à l'envers et en laissant couler le sang, détachez les parties connexes du corps pour ne pas gâcher l'apparence de la carcasse.Si vous raccourcissez le temps de préparation, gâchez la viande.Cela pourrait raccourcir la durée de conservation de la viande, voire même la rendre impropre à la consommation. Le sang peut couler de cinq minutes à vingt. Ne vous précipitez pas dans cette affaire.
Après avoir essayé plusieurs méthodes d'abattage d'une oie, vous pouvez choisir celle qui convient le mieux
.Chacune des méthodes proposées est adaptée à l'abattage de la volaille. Il ne vous reste plus qu'à choisir ce qui vous convient le mieux. La connaissance de l'anatomie d'une oie vous permettra d'accroître l'efficacité du processus.
Cette dernière méthode est plus rapide. Mais vous devriez choisir la façon dont vous vous sentez plus à l'aise.
Traitement des carcasses
La faille des oies après l'abattage à domicile n'est pas immédiate. La carcasse est laissée refroidir pendant trois heures. Cela vous permet de durcir la graisse et de réduire les dommages à la peau. Ensuite, passez ochip.
La découpe séquentielle de la viande d'oie préserve la qualité du goût et ne la gâte pas. La viande grasse des oies et la mauvaise section pour gâcher le goût des plats cuisinés.
Il ne suffit pas d'abattre et de pincer un oiseau. Une telle vue donne à l'oie un regard impénétrable. Par conséquent, après avoir plumé les plumes et abattu, vous devez couper la viande, que vous la cuisiez entière ou non.
Nettoyez la carcasse des restes de plumes et de duvet. Vous pouvez brûler le corps ou le sortir. Dans la région de la deuxième vertèbre, coupez la tête.
La carcasse doit être soigneusement nettoyée de ses plumes
.Retirez les ailes pourplier au coude et couper les pattes le long de l'articulation.Nettoyez l'intérieur de la trachée et de l'œsophage.
Éliminez l'oiseau sans toucher aux intestins.Enlevez tous les organes internes, enlevez mais laissez le foie.
À la fin du processus, lavez l'oiseau à grande eau froide.
Afin de bien couper l'oiseau, il faut être prudent.Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir gérer cela, invitez une personne mieux informée dans le processus.
