De nombreux fruits, tels que les pêches, les nectarines, les prunes et les abricots, ne diffèrent pas par leur longévité.Pour préserver la présentation, ces fruits sont souvent arrachés sous une forme non mûre.Ainsi, ils durent plus longtemps, mais n'ont pas les propriétés gustatives maximales.Dans le cadre de ce thème pressant pour les jardiniers, il est utile de savoir si les pêches mûrissent à la maison.
Définition de la maturité des fruits de la pêche
Les jardiniers et les acheteurs sont confrontés au problème de la maturation des fruits après la récolte des arbres.Dans ce sujet, plusieurs aspects fondamentaux doivent être compris: signes de pêche verte et mûre, méthodes de mûrissement.
Propriétés générales du fruit de la pêche:
- La forme est ronde, parfois légèrement allongée, avec un sillon sur un côté.
- La taille est moyenne.
- La peau est veloutée et soyeuse.La couleur dépend du type et du type, souvent jaune vif avec un bronzage rougeâtre.
- La chair est jaune, juteuse.
- La pierre est grande, avec une surface ridée.
Séparément, il convient de mentionner les propriétés de deux variétés de pêche.La nectarine a des fruits plus gros, avec une peau lisse et brillante.La pêche aplatie (bulbe) se distingue par la forme du fruit,qui est aplatie aux pôles. On appelle souvent cette variété - pêche aux figues.
Pour déterminer la maturité, il est également nécessaire de connaître toutes les variétés de fruits de la pêche. On distingue quatre espèces en fonction du degré de séparation de la pierre de la pulpe et des caractéristiques de la peau:
- Les vraies pêches sont veloutées et permettent une séparation facile des os.
- Pavie - veloutée, à os non séparable.
- Les nectarines sont lisses et se séparent facilement de la pulpe.
- Les Brunons sont lisses, l'os n'est pas séparé.
La pulpe présente également une structure différente - la fibre est fibreuse ou cartilagineuse.
Compte tenu de ces caractéristiques, il est utile de comprendre qu'il n'est pas toujours difficile de séparer la pierre ou que la dureté de la pulpe indique le degré de maturité du fruit. Pour une évaluation compétente, vous devez connaître les caractéristiques spécifiques de la variété.
Signes courants de maturité de la pêche, nectarine:
- arôme agréable;
- douceur;
- La peau prend un riche bronzage rouge.
Propriétés permettant d'identifier facilement les pêches vertes:
- Couleur de peau. Les fruits immatures ont une peau verte. Mais vous devez savoir que certaines variétés à rouge dur acquièrent une couleur jaune riche avec un bronzage rouge avant de mûrir. Dans de tels cas, vous devez faire attention aux autres signes.
- Caractéristiques dimensionnelles. Les fruits atteignent des tailles standard au cours des deux dernières semaines de maturation. Connaissant la variété de pêche par la taille moyenne du fruit, il est possible d’établir sa maturité. Cette propriété sertindirectement, puisque d'autres facteurs affectent également la taille du fruit - le degré de stress sur l'arbre, les conditions de croissance, le climat particulier pendant la saison des récoltes, le niveau de soin apporté à la plante.
- Dureté de la pâte.Les fruits non mûrs sont généralement de plus en plus difficiles.Il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de la variété.Dans les variétés dures à chair pulpeuse, même les fruits mûrs sont fermes.
- Teneur en sucre.Pour les fruits qui n'ont pas mûri, le goût est très différent pour le pire.Il est plus frais, car le sucre s’accumule dans la pulpe au cours des dernières semaines et des derniers jours de maturation.En raison du fait qu'il y a peu de sucre, le goût des fruits verts est souvent aigre, car il ne se chevauche pas avec la douceur.
- Le fruit vert n'a pas d'arôme persistant.Le fruit peut avoir une odeur de légume, mais il n’a pas de goût de pêche particulier.
Possibilités d'affinage des pêches à la maison
Les fruits mûrs se détériorent rapidement et perdent leur présentation.Pour cette raison, les fruits sont souvent récoltés dans les arbres verts.Ce n'est pas un gros problème.Les pêches cueillies dans les arbres peuvent mûrir à la maison sans aucun problème, sous réserve de certaines conditions.Les fruits survivent souvent pendant un long transport.
Au cours de la culture des arbres fruitiers, les personnes ont développé de nombreuses méthodes différentes pour la maturation des fruits.Nous analysons plusieurs moyens efficaces qui aideront à amener les pêches à la condition désirée.
Le moyen le plus simple de faire mûrir les pêches est de les conserver dans des conditions ambiantes.Mais cette méthode est appropriée lorsque le temps est dur.
Au réfrigérateur, à basse température, le processus de maturation ralentit, mais ne s’arrête pas. Le fruit y parviendra toujours. Dans le même temps, la période de conservation est prolongée. Ne mettez pas dans un fruit complètement vert froid.
Avec un processus de maturation lent, le risque de pourriture des fruits verts augmente. Il faut se rappeler que les fruits mûrs dans le réfrigérateur s'estompent rapidement et pourrissent.
Les jardiniers déconseillent de laisser des fruits verts sur le rebord de la fenêtre où la lumière directe du soleil pénètre. Ces conditions contribuent à la dégradation des fruits. Pour que les fruits mûrissent plus rapidement, il est efficace d’utiliser des méthodes utilisant des sacs en papier ou du tissu en lin.
Accélérer la maturation avec un sac en papier
- Les sacs d’emballage en papier brun sont parfaits pour la maturation des fruits. Les pêches non mûres sèches et propres doivent être placées dans le sac. Il est recommandé d’ajouter une pomme ou une banane. Ces fruits produisent de l'éthylène, ce qui accélère le processus de maturation. Les pêches elles-mêmes sécrètent également cette substance, mais une pomme ou une banane la produit avec une plus grande intensité.
- Le sac doit être placé ou suspendu dans un endroit sec. La température moyenne doit être maintenue à +24 ° C.
- La durée de vieillissement dépend du degré de maturité du fruit lorsqu'il est placé dans l'emballage, ainsi que de sa quantité.
- Le degré de maturation doit être vérifié toutes les 24 heures.
- Si les fruits ne mûrissent pas à cause de signes extérieurs, ils sont laissés pour un autre jour.
Pêches d'affinage avec du lin
- Pourla maturation des fruits nécessite un endroit sec et propre dans une pièce chaude.Plan de travail ou rebord de fenêtre parfait dans la cuisine.
- Un tissu de lin ou une serviette en coton est disposé de manière nette et uniforme à la surface.
- Pêches soigneusement, une à une, étalées sur une serviette ou un linge.Les boutures doivent être dirigées vers le bas.Les fruits ne doivent pas être en contact les uns avec les autres.
- Une fois posées, les pêches sont recouvertes d'un autre chiffon.
- Il est recommandé de ranger ou de presser les objets sur les bords du tissu et des serviettes.Ces mesures limiteront le flux d'air frais dans les fruits.
- La période de maturation durera de deux à quatre jours.La vérification devrait être effectuée toutes les 24 heures.Cette méthode vous permet d'obtenir des pêches plus juteuses et mûres.
Après maturation, vous pouvez immédiatement manger les pêches ou les mettre au réfrigérateur.Ces méthodes fonctionnent pour la maturation des nectarines, des abricots et des prunes.
Lorsque vous travaillez avec des pêches, ne les pressez pas trop avec les doigts.S'il y a une bosse ou une marque sur la peau, ce fruit sera sujet à la pourriture rapide.Les fruits doivent être pris avec précaution et délicatesse.
Les pêches ne devraient pas être laissées à maturité et stockées dans des espaces ouverts (balcon ouvert, véranda).L'arôme du fruit attirera l'attention des insectes et des oiseaux, qui commencent rapidement à gâcher le fruit.
Vous pouvez trouver des recommandations pour emballer des fruits dans du papier.Cette méthode peut être utilisée, mais il n’est pas nécessaire de prendre du papier sale pour l’emballage, c.-à-d.sur lequel quelque chose est imprimé ou dessiné.Les fruits en cours de vieillissement absorberont les éléments chimiques nocifs de la peinture.
Recommandations pour la récolte des pêches
Il convient de rappeler que les fruits ont un goût et un goût juteux lorsqu'ils sont cueillis sur un arbre pendant une période de maturation optimale.Tout fruit vert, même s'il a été porté au stade souhaité plus tard, n'acquiert pas toutes ses propriétés gustatives et aromatiques.
Il est recommandé aux jardiniers, dans lesquels la pêche pousse sur le site, de récolter des plantes mûries.Les fruits verts sont enlevés pour une conservation prolongée ou à des fins commerciales.
La sécurité de la récolte dépend de la qualité de la récolte des fruits de l'arbre.Les recommandations suivantes pour la cueillette des pêches doivent être prises en compte:
- les fruits doivent être cueillis avec soin, sans forte pression ni secousses brusques;
- Les fruits cueillis ne doivent pas être jetés à terre.
- Les fruits sont soigneusement placés sur une surface spéciale recouverte d'un matériau propre.
- Vous pouvez mettre les pêches dans un panier ou un autre récipient approprié.
- Si le fruit a la peau ou la chair endommagée, il est mis de côté.
- Après la récolte, les fruits sont cueillis et filtrent tous les spécimens endommagés.
Options pour la conservation à long terme des pêches
À la maison, à + 18-22 ° C, les pêches mûres conservent leurs propriétés.dans les 2-3 jours.
Facteurs influant sur la durée de conservation des pêches:
- Variété et type de fruit.
- Le degré d'accès de la lumière.Mieux vaut partirproduits dans un endroit sombre.
- Humidité.Le stockage doit être sec.
- Température.
Un lieu sombre, sec et frais convient particulièrement au stockage des pêches.Les fruits doivent être placés dans des récipients spéciaux - paniers ou boîtes.Chaque fruit peut être emballé dans du papier, mais il doit être propre, sans texte ni image.
Dans certaines sources, un réfrigérateur constitue le lieu de stockage optimal.Une telle déclaration est controversée, car dans certains forums, il est souligné l’effet négatif de la conservation des pêches mûres au réfrigérateur.Dans de telles conditions, les fruits après une semaine commencent à perdre leurs qualités.
Les pêches immatures, quelle que soit leur durée de conservation, perdent leur goût et leur utilité, il est donc préférable de les utiliser pour le traitement: confiture à ébullition, confection, boisson oujus, utiliser comme garniture pour la cuisson.
