Tout le monde connaît les avantages de la viande de lapin domestique - diététique, naturelle et savoureuse.Les éleveurs nourrissent non seulement la famille avec ce produit délicat, mais en tirent également des bénéfices - en plus de vendre la viande elle-même, les peaux d’animaux sont également appréciées.
Le processus d'abattage d'un lapin débutant semble effrayant et difficile, mais si vous regardez, rien de difficile à cela, les propriétaires expérimentés peuvent tuer un animal en 5 minutes. L’essentiel est d’abattre les lapins de manière à ce que l’animal ne souffre pas longtemps, après avoir correctement enlevé la peau et sculpté la carcasse.
Viande de lapin
À quel âge est-il préférable d'abattre des lapins?
Si les lapins ne sont utilisés que pour la viande, ils peuvent être abattus à l'âge de 4 à 5 mois, quelle que soit la saison, le plus important est que l'animal ait eu le temps de prendre du poids. Et si vous souhaitez toujours obtenir une peau de bonne qualité, vous devrez tenir compte de la mue du lapin, qui a lieu deux fois par an.La première mue a lieu à l'âge de 4 mois, la seconde jusqu'à 8 mois.
Pour déterminer la fin de la mue, il est nécessaire d’examiner la peau. Après cette opération, la couleur de la peau est uniformément blanche. S'il reste encore des taches sombres, le changement de fourrure n’est pas encore terminé.Pour les lapins blancs, cette méthode ne convient pas, vous deveztirez un morceau de peau, à cause de combien de fourrure a été retiré, cela dépend finalement ou pas si le lapin a versé, s'il ne reste plus rien dans la main, la mue est terminée.
Vous avez déterminé que la mue est complète et que les candidats à l'abattage sont sélectionnés. Il est temps de les préparer, c'est-à-dire de les ensemencer dans une cage séparée pendant 12 à 24 heures et de ne pas les nourrir pour le nettoyage de l'estomac.organes.Il est interdit de tuer des lapins et des nouveau-nés en gestation.Les vétérinaires recommandent également de reporter l'abattage de lapins après la vaccination pendant 4 semaines.
Lapin de cinq mois
Que faut-il pour abattre un lapin?
Outils nécessaires à l'abattage:
- Bâton pour l'abattage.Une coupe de pelle de 40 à 60 cm de long vous ira bien. Vous devez l’envelopper correctement dans le tissu afin de ne laisser aucune trace de l’impact.
- Un bâton de 30 cm de long avec des bords pointus.Il est accroché avec une corde à un niveau approprié pour le dépouillement.
- Deux couteaux - l'un pour dépecer, l'autre pour couper.
- Réservoirs pour viande et organes internes.
- Le cadre pour serrer la peau.
Les lapins sont parfaits pour la maison. Vous aurez toujours de la viande et de la peau car ils se multiplient bien et grandissent rapidement.
Cependant, leur élevage présente un inconvénient: ils tombent souvent malades.Par conséquent, avant l'abattage, assurez-vous que le lapin est en bonne santé, sinon la viande ne sera pas utile.
Des outils spéciaux sont nécessaires pour l'abattage et la découpe de la carcasse
Nous abattons un lapin
Beaucoup sont intéressés par la notationlapin? Pour cela, vous avez besoin de:
- Sûrement mais calmement, prenez le lapin, les pattes postérieures dans la main gauche et attendez qu'il se calme et cesse de trembler.
- Frappez un bâton à l'arrière de la tête, vous n'avez pas besoin de frapper trop fort, car cette partie du cerveau du lapin est ouverte et suffisante pour y arriver correctement. Mais d'un autre côté, si la force du coup ne suffit pas, l'animal souffrira et vous devrez écouter les cris et calmer le lapin tremblant. Par conséquent, nous avons frappé avec une force moyenne, précisément, correctement et rapidement.
- Le lapin abattu doit être suspendu à un bâton pour être exsanguiné. Il est nécessaire de pratiquer des entailles sur les pattes postérieures entre le tendon et l'os, dans lequel le bâton est inséré à bouts pointus.
- Pour extraire le sang, plusieurs options sont possibles pour les incisions: insérez un petit couteau dans la bouche et coupez une artère dans la gorge, faites une incision au nez ou retirez les globes oculaires. Le sang bien et complètement drainé affecte directement la qualité et le type de viande et de peau.
Cette méthode d'abattage des lapins est appelée mécanique et est utilisée dans les ménages, mais dans les grandes exploitations, le courant électrique est utilisé en appliquant une décharge dans la région temporale. Lorsque le courant est utilisé, la carcasse est plus rapidement et mieux exsanguinée.
Il y a aussi la méthode française: ils mettent l'animal sur la table, le prennent par les pattes, l'autre par les oreilles, il faut attendre que le lapin se soit calmé et que les mains se retournent dans des directions opposées. La mort survient immédiatement, due à la rupture des vaisseaux sanguins.
Des lapins abattus avec un bâton
Comment enlever la peau (écorcher)?
Pour enlever la peau, une incision est faite avec un couteau fin et aiguisé de la queue à la surface interne des pattes postérieures, coupée autour des pieds, le bout des pattes restant dans la peau.Après avoir retiré la peau à l'aine, où faire une coupure entre les hanches, de sorte que cette zone reste également dans la peau.Retirez ensuite la peau de la tête en vous aidant avec un couteau, mais sans couper de morceaux de peau ou de graisse, etc. jusqu'à la tête.
Comment sculpter une carcasse?
Retirez délicatement les organes génitaux et la vessie sans les endommager.Pour le petit morceau qui reste sur l'aine, l'ensemble du système des organes du tractus gastro-intestinal est supprimé.Séparer le foie et la vésicule biliaire avec des conduits.À la toute fin, la tête est coupée, la carcasse est retirée de la jambe de force, les jambes sont coupées.L'oiseau est coupé.
Les organes internes doivent être soigneusement retirés de la carcasse
Traitement de la peau
La peau retirée doit être immédiatement débarrassée de sa graisse et de sa viande, un séparateur expérimenté l’enlève de telle sorte qu’il n’est pratiquement pas nécessaire de le nettoyer davantage. Le surplus qui restera dépendra de la minutie avec laquelle il aura été enlevé.Ce processus est appelé dégraissage de la peau, il nécessite une ébauche de bois sec spécialement conçue.Sur elle, ils étirent la peau avec la fourrure à l'intérieur et commencent à gratter le "surplus" avec un couteau.Un grattage excessif rompra le futur produit, soyez prudent.
Après le nettoyage, la pièce à travailler doit être fixée sur un cadre spécial en forme de lettre «A». À cet effet, la peauparfaitement porté sur elle, fourrure vers le bas.Le bord inférieur doit être fixé pour éviter le dessèchement.La salle de séchage doit être sèche et spacieuse, la température optimale de 20 à 35 degrés.
Les peaux ne sont pas placées à moins de 1,5 mètre de la source de chaleur et à au moins 10 centimètres l'une de l'autre.Il ne devrait y avoir ni insectes ni rongeurs dans la pièce, sinon ils gâcheraient la peau.Si, à la suite du séchage sur la pièce à fabriquer de la graisse, il suffit de l’enlever avec un chiffon propre et sec.Les peaux séchées sont enlevées et empilées.
Cadres pour le traitement des peaux
À ce stade, les peaux sont vendues là où elles ont été finalisées.Ils seront préparés, confectionnés et lavés.
Si vous respectez toutes les règles en matière de garde des lapins et veillez à ce que vos enfants soient bien nourris, vous obtiendrez une bonne progéniture, une viande saine, une peau de haute qualité et la possibilité de bien vous habiller et vous habiller vous permettront de gagner un revenu régulier..
Des éleveurs expérimentés tuent le lapin à mains nues et enlèvent la peau sans soucis, et la découpe prend peu de temps.
