L'un des produits les plus importants utilisés par chaque hôtesse est l'ail.Après la récolte, il doit être correctement stocké afin de ne pas perdre ses propriétés avant l'hiver.
Il est facile de stocker l’ail à la maison. Il existe plusieurs moyens efficaces et éprouvés.
Il est important de préserver la récolte d'ail
. Ce qui provoque la détérioration de l'ail
Avant de parler de stockage direct, vous devez démonterles raisons pour lesquelles il se gâte.La raison principale est le stockage inapproprié de l'ail, mais il en existe d'autres:
- , une infection par des champignons;
- larves de nématodes.
Dans le cas où plusieurs têtes sont atteintes par les larves ou les champignons, vous devez immédiatement vous en débarrasser.Si cela n'est pas fait, les parasites peuvent à la longue endommager le reste de la tête.Un tel légume ne peut être sauvegardé qu'au printemps.
Par conséquent, avant de déposer la récolte sur le stockage de l'ail, vous devez inspecter minutieusement chaque tête et choisir celles sur lesquelles il y a des taches, des bosselures, des coupures ou un vide ressenti.
Ciboulette contaminée à l'ail
Les principaux signes de l'ail contaminé:
- sont désagréables.l'odeur, il apparaît quand le légume a commencé à pourrir;
- Aspect malsain: pourriture ridée, sèche ou humide sur des tranches;
- Si vous saisissez la tête et appuyez sur les dents, vous pouvez sentir le vide intérieur.
Un légume ayant l'un des attributs ci-dessus devrait être jeté.
Méthodes de stockage efficaces
Avant de décrire de manière détaillée comment stocker correctement l'ail, vous devez traiter les tâches de stockage:
- protection contre l'évaporation de l'humidité;
- Créer des conditions pour empêcher l'augmentation d'humidité;
- assurent une protection contre la germination;
- protection contre la moisissure et la pourriture.
Pour le stockage en faisceaux, il n'est pas nécessaire de retirer les tiges
Il est préférable de conserver l'ail d'hiver à une température de +4 à -2 degrés Celsius..
L'environnement de stockage ne devrait pas être très sec, mais trop humide contribuerait à la dégradation.
Stockage en toute sécurité
Tresses et bottes
L’une des méthodes les plus anciennes consiste à tisser des tresses.Pour cela, il est nécessaire que la récolte récoltée soit un peu sèche, après quoi vous devez quitter la tête et la fausse tige.Le tissage commence par trois ails, de bas en haut.Pour plus de force, vous pouvez tisser le cordon.Tisser graduellement ensemble un bulbe d’ail, un paquet devrait contenir environ 20 pièces.Grâce à cette méthode, il peut être stocké au sous-sol ou dans le grenier jusqu'au printemps même.
Le stockage dans des tresses est une recette étrange
Selon le même principe, il peut être stocké en paquets.Des grappes se rassemblent10-15 pièces chacune et attachées avec une corde, puis suspendues.
Dans des canettes et des boîtes
Le stockage de l'ail dans des bocaux en verre est tout aussi efficace. Les banques stérilisent et mettent les têtes sèches. Pour un meilleur stockage, ils sont parsemés de farine. Fermez les contenants avec les couvercles de capron pour que le légume soit conservé jusqu'au printemps.
Le stockage dans des pots peut être effectué avec des têtes ou des dents individuelles
Le stockage dans une caisse en bois est courant. La boîte devrait avoir de petits trous dans les parois latérales pour la circulation de l'air. Pour préserver le jus et la fraîcheur des légumes jusqu'au printemps, versez une petite couche de cendre, de sciure de bois ou de sel au fond de la boîte. Top ail déposé sur le dessus et à nouveau s'endormir avec le même composant. Selon ce principe, la case est remplie jusqu'au sommet.
Stockage dans des boîtes ne contenant que le sous-sol ou la cave
Pour éviter le dessèchement lorsqu’elles sont stockées dans un appartement, chaque tête doit être soigneusement enveloppée d’un film plastique en deux couches.
L'enveloppement de la queue n'est pas nécessaire. Après cela, le légume est placé dans un bocal en verre, le couvercle n'est pas fermé.
Enveloppant les têtes d'un film les empêchant de se dessécher
Épilation à la cire
Cette méthode préserve la fraîcheur de la récolte et prévient toute maladie fongique de l'ail. La paraffine est fondue, chaque tête y est trempée. Une fois que l'excès de paraffine a été drainé et refroidi, l'ail est placé dans une boîte.
Ail à la paraffine - long, mais fiable
Sacs en lin
Ils sont idéaux pour stocker les plantes du genre des oignons, y compris l'ail. Avant de mettre le légume dans le sac, vous devez rincer chaque tête dans une solution saline concentrée. Après cela, séchez l'ail au soleil et ne le mettez que dans le sac. Si le taux d'humidité dans la pièce est bas, la tête verse de la pelure d'oignon.
Le stockage dans des grilles les empêche de pourrir
Si une personne habite dans sa propre maison, elle dispose d'un grenier ou d'une cave. En présence de telles zones de stockage, des paniers en osier ou des bas de nylon sont utilisés.
Il existe donc de nombreuses façons de stocker l’ail à la maison, en fonction de la pièce et des préférences personnelles de la personne.
Conservation dans de l'huile végétale
Problèmes pouvant survenir pendant le stockage
Il arrive que pendant le stockage, l'ail commence à pourrir ou à germer, bien que toutes les conditions de stockage soient observées. Tous ont leurs propres raisons et tout problème survenu pendant le stockage peut être résolu:
- Moisissure - survient le plus souvent sur des têtes endommagées. Et si le taux d'humidité dans la pièce est élevé, la pourriture et la moisissure peuvent alors recouvrir la tête. Pour éviter la propagation de ce problème, après la récolte, l'ail doit être séché à l'air libre, au soleil. Le soleil protège le légume des bactéries de toutes sortes, et le légume est stocké tout l'hiver sans problème.
Problèmes de stockage: séchage, moisissure, germination
- germination. Commestocker l'ail en hiver et ne pas le laisser germer? Cette question a déconcerté de nombreuses hôtesses. Pour éviter ce problème, il suffit de brûler le bas de la tête à l'endroit où pousse la racine. Si cela n'a pas été fait et que l'ail a germé, nettoyez-le et placez les dents dans un pot d'huile végétale. Les tranches peuvent être utilisées pour la cuisine et l'huile dans laquelle elles sont stockées est imprégnée du goût de l'ail. Cette huile peut être utilisée comme sauce pour un plat ou une vinaigrette. C'est également un moyen idéal de stocker l'ail dans un appartement où il n'y a pas de pièces non chauffées.
- Sécher les dents. Cette maladie apparaît lorsque le légume manque d'humidité. L'ail ne peut pas être conservé dans des pièces trop sèches sans épilation à la cire.
L'ail germé peut être rôti ou cuit et conservé dans de l'huile
.S'il est nécessaire de conserver l'ail frais dans l'appartement, il est nécessaire de conserver les légumes au réfrigérateur.
Un réfrigérateur est un endroit à l'abri de la lumière, avec un régime de température idéal pour la conservation des légumes. Les conteneurs sous vide sont appropriés pour cela.
Stockage dans des sacs sous vide au réfrigérateur
Sur la base des informations fournies ci-dessus, nous pouvons résumer. L'efficacité du stockage dépend de l'emplacement, des conditions et de la méthode de stockage. Comment garder l'ail dans l'appartement n'est plus un secret. Compte tenu des conseils ci-dessus, vous pouvez utiliser la récolte d’automne tout l’hiver.
