Caractéristiques variétés de prunes Pruneaux Prune

Nom de la variété Pruneau indique que les fruits qui poussent sur cet arbre,Vous pouvez sécher et obtenir des fruits secs acidulés sucrés.Ils sont utilisés non seulement pour la fabrication de compotes, mais également pour les salades, les plats de viande et la cuisson.Les prunes séchées, ou pruneaux, ont de nombreuses propriétés bénéfiques et contiennent peu de calories.Le manger ne permet pas aux bactéries nocives de se développer.Il peut être utilisé à titre préventif contre les caries et les maladies des gencives.

Description de la variété

Pruneaux - Il s'agit d'une variété obtenue à la suite du croisement naturel des Terna et des Alycha.L'arbre de cette variété est fort et grand, il peut atteindre 4 m de hauteur.La prune de cette variété est caractérisée par une forte immunité.

Les pruneaux sont une variété à gros fruits.Les prunes ont une forme arrondie et légèrement allongée.

Lors de la description des fruits, il convient de mentionner qu'ils ont une couleur bleu-violet, presque noire.La peau du fruit est dense, grossière et a un goût amer.La chair est jaune vert, douce et juteuse.Il est mal séparé de la peau et facilement de la pierre.Après séchage des fruits de pruneaux, on obtient plus de 22% de fruits secs.

Les prunes appartenant à la variété pruneau ne se distinguent pas par une maturation précoce.Cet arbre appartient à la maturation des fruits à moyen terme.Cette variété est sans prétention.Ildonne de bons rendements, tolère facilement l'hiver, résiste à la sécheresse. Les pruneaux sont autofertiles, ses fruits ont une belle apparence et un goût agréable.

Règles de soin

Les terres destinées à la plantation devraient être meubles, avec une bonne perméabilité à l'air et une acidité normale. Vous ne devriez pas choisir un endroit dans les basses terres, où les eaux souterraines sont proches de la surface. La distance entre les arbres devrait être d'environ 3 mètres.

Avant de planter une plante, il est nécessaire de mélanger le sol avec de l'humus dans un puits de plantation (placez 1 partie d'humus sur 2 parties du sol). Le cou de la racine de l'arbre planté doit être au-dessus du sol, car une plantation profonde peut ralentir la croissance et aggraver la prune en fructification.

Après la plantation, l’arbre doit être arrosé et plusieurs fois par an pour éliminer les pousses basales susceptibles de l’affaiblir.

Environ un mois avant la récolte, vous devez arrêter d'arroser l'arbre. Des soins appropriés fourniront des pruneaux à fruits abondants.

Recommandations pour le séchage

Il existe de nombreuses variétés de pruneaux. Tous ne conviennent pas pour le séchage. Ne séchez pas les fruits trop gros. Ils sont en train de sécher peuvent pourrir. Il est préférable de choisir des prunes d'un poids ne dépassant pas 40 g. Les fruits récoltés avant leur pleine maturation ne conviennent pas pour le séchage. Il vaut mieux les laisser s'immerger légèrement sur les branches.

Pour les pruneaux de qualité, il existe certaines exigences:

• la proportion de matière sèche dans les rejets devrait être d’environ 20%;
• teneur en sucre d'au moins 12%;
• composant de l'humidité et des acides pas plus de 1%;
• poids des fruits 30–40 g;
• peau bleu foncé;
• fruit sans dommage avec un petit os.

La plus populaire parmi toutes les variétés pour la fabrication de pruneaux est le hongrois. Il est très savoureux, contient beaucoup de sucre et parfaitement séché.

Il existe plusieurs variétés de cette prune:

1. L'italien hongrois est une plante auto-fertile de mi-saison. Se sent bien dans les endroits chauds. Avec de fortes gelées peuvent mourir. Les pauvres supportent la sécheresse. La première fois, il y a des fruits dans les 4–5 ans de la vie.
2. Hungarian Home se caractérise par une maturation tardive. Aime la chaleur. Les fruits apparaissent 7–8 ans après la plantation. Wangenheim hongrois appartient aux variétés de vieillissement précoce. Il tolère les basses températures et diverses maladies. Sans prétention dans le choix du sol. Les fleurs sont nécessaires à la pollinisation pour obtenir une bonne récolte. La fructification commence 6 ans après le débarquement.
3. Korneevskaya hongrois - prune de la variété de mi-saison. Elle est auto fertile. Tolère facilement le gel et le temps sec. Les fruits apparaissent sur les 3-4 ans de l'arbre.

Pour les pruneaux, seuls les fruits entièrement mûrs doivent être sélectionnés. Avant de commencer le séchage, les prunes sélectionnées doivent être soigneusement lavées, puis triées par taille. Après cela, laver et rincer à l'eau bouillante. Plonger les prunes dans une solution à 1% de soude caustique pendant 20 secondes maximum. Cette procédure soulagera la cire de la peau. Alorsvous devez laver le reste de la soude à la surface du fruit et des prunes fraîches. Ensuite, les fruits sont déposés dans un séchoir spécial. Là, le fruit est séché à une température d'environ 50 ° C pendant 3 à 5 heures.

Après le temps, la température doit être augmentée et attendez que les pruneaux atteignent la condition désirée.

À la maison, il existe deux options pour sécher le drain: dans un four conventionnel ou dans la rue.

Au four, les prunes sont séchées en 3 étapes:

1. Les fruits sont conservés environ 4 heures à une température de 45 ° C. Ensuite, le four est éteint, les prunes sont refroidies pendant 4 heures.
2. Les fruits sont à nouveau au four, chauffés à 60 ° C pendant environ 4 heures. Le refroidissement ultérieur dure le même temps.
3. 10 heures de prunes sont au four à 75 ° C. Dans les dernières minutes, vous devez augmenter la température à 100 ° C. Cela contribue à l'apparition de brillance à la surface du fruit.

Deuxième version de la production de pruneaux: les fruits sont disposés en couche uniforme sur des feuilles appropriées et exposés à la lumière directe du soleil. Le processus durera 5 jours. Pendant tout ce temps, les prunes doivent être retournées, sinon elles risquent de moisir. Après cela, les fruits sont déplacés dans un endroit ombragé et y sont jusqu'à séchage complet.

Conclusion

Pruneaux prêts - doux et élastique. Il reste une certaine quantité de jus. Il ne coule même pas avec une forte pression sur le fœtus. Si ces signes sont inhérents aux pruneaux obtenus, le processus de séchage est effectué correctement. Maintenant il ne reste queProfitez de fruits secs savoureux et sains.