Le raifort végétal pousse dans presque toutes les parcelles de jardin. La culture épicée est d'une grande valeur en cuisine. En raison de ses propriétés curatives, de son arôme vif et riche, il est également largement utilisé en médecine. La technologie de culture des plantes est très simple, donc tout jardinier peut le maîtriser, même un novice.
Apparence et propriétés
Le raifort ordinaire, c’est-à-dire rustique - est une grande plante vivace herbacée avec une bonne résistance au froid. Le raifort sauvage pousse dans le Caucase du Nord, en Sibérie, sur les côtes du Don, du Dniepr et de la Volga. Dans la forme cultivée, la plante est la plus largement utilisée dans la partie centrale du pays - les régions de Yaroslavl et Voronezh et d’autres régions. Il est cultivé avec succès même dans le Grand Nord.
La plante crucifère est utilisée à des fins alimentaires et médicinales. Il est cultivé comme culture annuelle ou bisannuelle pour produire un feuillage succulent et des plantes-racines denses et odorantes.
La structure du raifort dépend de son âge.
- Au stade initial de croissanceune rosette de feuilles denses et allongées est formée - environ 0,7 m de long, 0,2 mm de large. La plaque de la feuille est verte ou vert foncé, lisse avec des bords ondulés. La partie souterraine est une longue racine pivotante pouvant atteindre 2 m de long.
- Le raifort fleurit au cours de la deuxième année de vie. Au centre du buisson se forme un pédoncule dressé avec de nombreuses branches. Au sommet des pousses fleurissent des fleurs. Et après leur floraison, de petits fruits se forment. Floraison luxuriante, parfumée, petites fleurs, blanches. La période de floraison a lieu en juin-juillet.
- Les fruits sont petits en forme de gousse d’environ 5 mm de long. Chacun d'eux contient quatre graines.
Lors de la plantation dans des régions aux conditions climatiques instables, les graines de raifort n'ont pas le temps de mûrir dans la région de Moscou, la région de Léningrad et les régions de ceinture centrale.
Application
Les feuilles de culture épicée confèrent aux aliments un goût prononcé et un effet antifongique; elles sont donc souvent ajoutées à divers cornichons de légumes, en conserve, utilisés pour le marinage. De jeunes feuilles de kvas et en hiver sont ajoutées aux premiers plats - soupe aux choux, bortsch.
Racine - avec une forte odeur et un goût de brûlant piquant. Le produit moulu est un excellent assaisonnement pour les plats de viande et de légumes, jambon, poisson, aspic, viande grillée, langue, etc. Il est utilisé pour préparer des sauces chaudes combinées à de l'ail, de la crème sure, des poivrons et des tomates.
Un produit hypocalorique - 100 g contient 59 kcal.
Variétés
À l'usineRaifort Il existe plusieurs variétés très appréciées de nos jardiniers.
- Suzdal. Variété de mi-saison avec une saison de croissance allant jusqu'à 4 mois. Cette variété forme une belle masse verte et des légumes-racines courts mais épais. La longueur des feuilles est d'environ 0,5 m, les racines de 15 cm, l'épaisseur de 8 à 9 cm, pouvant peser entre 450 et 500 g .
- Tolpoukhovski. Variété de jardin, la description comprend plusieurs qualités: feuilles larges et longues de couleur vert foncé, longues racines de couleur grisâtre - environ 30 cm, épaisseur jusqu’à 6 cm.Le poids moyen de la culture de racines est de 400-450 g. La période de végétation dure environ 200 jours.
- Valkovsky. Une culture à maturité tardive avec une saison de croissance de 200 jours donne un rendement en racines jaune pâle et minces, de 10 à 15 cm de long et de 3 à 5 cm d'épaisseur, dont le poids varie de 100 à 150 g .
- Atlant est l’une des variétés de mi-saison les plus populaires (la période de végétation est de 4 mois). Les racines sont gris-blanc, longues - environ 20-25 cm, avec un diamètre de 5-6 cm.Le poids moyen - 300-350 g. La plante forme une masse verte dense de couleur vert foncé.
Variétés de raifort Atlant
Composition des aliments
Outre la qualité des aliments, la culture épicée, en particulier ses racines, contient un grand nombre d'éléments utiles:
- des éthers;
- du saccharose, du glucose et du fructose;
- acides gras insaturés;
- amidon;
- enzymes;
- Vitamine C, E, PP, toutes les vitamines du groupe B;
- le carotène, les phytoncides et les flavonoïdes;
- macro et micronutriments.
Les graines sont riches en alcaloïdes et en huiles.
Propriétés curatives
En raison de la composition la plus riche, la culture épicée a un certain nombre de propriétés utiles:
- soulage la douleur;
- tue les agents pathogènes présents dans le corps - virus, bactéries et champignons;
- soulage l'inflammation;
- a un effet diurétique et cholérétique;
- purifie le sang;
- renforce l'immunité;
- normalise les taux de cholestérol et de sucre dans le sang;
- améliore la circulation sanguine;
- élimine les toxines et les scories des intestins;
- augmente l'appétit.
Préparé pour la teinture d'hiver de raifort aidera à lutter contre le rhumeurolithiase.
La teinture aqueuse à base de racines sert à rincer la gorge et la bouche en cas de mal de gorge, de stomatite, de pharyngite.Les lotions à base de teinture contribuent à la guérison rapide des plaies purulentes, des ulcères, éliminent l'acné.
Contre-indications
Malgré cette composition unique et utile, ce produit ne doit pas être utilisé de manière abusive.Une consommation excessive de raifort peut provoquer une irritation de la muqueuse gastro-intestinale, des saignements, une gastro-entérite, lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur - des brûlures de la peau.
Lors de la préparation du produit et de son utilisation, il est important d'éviter le contact avec le jus des yeux.
Secrets of agrotechnology
La qualité et la quantité des feuilles et des racines d'une culture dépendent du lieu choisi et du respect des règles de plantation.
Préparation du site
La culture se développe bien partout, mais lorsque vous arrivez sur une parcelle ensoleillée avec des terres fertiles, vous pouvez obtenir une récolte plus riche de feuilles et de racines.Les meilleurs prédécesseurs - tomates, betteraves, haricots et pommes de terre.
Le lieu est dépourvu de débris végétaux, de mauvaises herbes, saupoudré d’engrais minéraux et organiques.Sur un terrain de 1 carré.vous pouvez faire 3 kg de cendre de bois, 50 g de superphosphate et de sel de potassium, un seau d'humus.Puis déterrer le sol, niveler et arroser.
Récolte de racines
Le raifort est cultivé à partir de racines obtenues à partir d'un vieil arbuste après avoir été creusées.Pour la plantation, choisissez des racines pas trop épaisses, divisées en segments d’une longueur minimale de 15 cm. Les processus latéraux d’une épaisseur minimale de 2 cm conviennent également.formation de feuillage.
Régime et dates
Le moment optimal pour la plantation des racines est le milieu ou la fin avril.Avant la plantation, les racines doivent être décontaminées en laissant tomber une solution de permanganate de potassium à la framboise pendant une demi-heure.La solution utilisée est versée dans les puits pour détruire la microflore pathogène.
Plantez des boutures à une distance de 30 cm sous un angle oblique, en approfondissant tous les boutons de la partie inférieure.De eux vont commencer à se développer de nouvelles racines.
Exigences en matière de soins
Il n’est pas difficile de prendre soin de cette plante, car elle résiste bien aux changements rapides de température et aux maladies.
- Arrosage régulier au fur et à mesure que le sol s'assèche.Souterraine etla partie aérienne se développe bien dans un sol modérément humide. La quantité d'arrosage dépend des précipitations. En été sec, les buissons sont arrosés au moins une fois par semaine.
- Après l'irrigation, le sol est assoupli pour maintenir son humidité et ses qualités respirantes. Enlevez les mauvaises herbes et paillez chaque buisson avec la terre de jardin.
- Avec une alimentation équilibrée, la productivité de la culture augmente considérablement. Au début de la croissance faire du nitrate d'ammonium ou nitrophoska - 1 c. l dissous dans 10 l d'eau. 0,5 litre de la solution de travail est versé sous chaque plante. De plus, au début de l'été, une solution d'engrais minéraux est introduite, qui contribue à la croissance des plantes-racines - 15 g de superphosphate et de sel de potassium dans un seau d'eau. Consommation - 0,5 litres pour chaque plante. Chaque engrais est associé à une irrigation pour améliorer l'absorption des nutriments et éviter les brûlures.
- Le creusage de raifort est effectué au cours de la troisième année de culture. À cet âge, il aura de grosses racines épaisses et une rosette basale massive. Le meilleur moment pour creuser est la fin octobre. À ce stade, les feuilles les plus basses de la plante doivent jaunir et sécher. Tout d'abord, le feuillage est coupé, laissant 2–3 cm de long au niveau de la zone racinaire, puis ils creusent dans le buisson à une distance de 30–40 cm du buisson. À une telle distance, le risque de dommages aux racines est minime. Les racines se débarrassent des résidus de sol coupés en segments de 20 à 25 cm de longueur .
Pour éviter d'endommager les racines, le raifort peut être extrait à l'aide d'une fourchette
Babanuhi et les puces sont les ravageurs les plus avides de cet épicela culture.Les parasites installent des colonies à la surface du feuillage et en aspirent tout le jus.Sur les feuilles endommagées, de nombreux trous se forment et s’assèchent complètement au fil du temps.
Dans la lutte contre ces parasites, on utilise des infusions de poivre amer ou de moutarde - 100 g sont dissous dans 10 litres d'eau tiède.L'irrigation est effectuée le matin ou le soir pour éliminer le risque de brûlure du buisson.
Méthodes et règles de stockage
Une petite quantité de racines peut être conservée au réfrigérateur - dans le rayon des légumes.Des morceaux de racine hachés sont placés dans un sac en plastique, étroitement liés et envoyés au stockage.Dans de telles conditions, à une température de 1 à 3 ° C, le légume restera jusqu'au printemps, mais ses qualités gustatives ne seront pas les mêmes que celles des racines fraîches.De plus, la surface deviendra rugueuse et ridée.Beaucoup laissent immédiatement un tel produit pour le traitement.
La riche récolte de légumes-racines peut être conservée jusqu'au printemps dans une boîte en bois ou en carton, en aspergeant chaque couche de sable.Les boîtes résistent dans la cave ou le sous-sol.Température de stockage - 1-3 ° C, humidité pas supérieure - 60%.
Il existe un autre moyen efficace de conserver le raifort à la maison - sous forme sèche.Racines récoltées libres de la couche supérieure, essuyez soigneusement, coupez en lanières et étalez une fine couche sur une plaque à pâtisserie.Mettre au four pendant une heure à une température de 150 ° C.La billette sèche est placée dans un sac en tissu ou en papier, bien fermée et entreposée dans un endroit sec.Avant utilisation, le raifort est trempé dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.Des morceaux gonflés peuvent être utilisés pourfaire cuire divers plats et assaisonnements.
