Le chou est un légume populaire dans notre pays. Surtout en hiver, vous ne pouvez pas vous passer de tartes salées, bortsch ou choux. Stocker du chou en hiver est possible frais et sous diverses formes de marinage et de fermentation.
La variété de chou Jubilee F1 est conservée pendant environ 5 mois
Choix de chou pour la fermentation
Afin de conserver le chou blanc sous forme fermentée aussi longtemps que possible, il est important de choisir le bon type de légume. A quoi faut-il faire attention:
- Les variétés de chou à mariner ne devraient être que moyennes ou tardives.
- La tête d'un légume de grande taille.
- Le chou est nécessairement blanc, avec un manque de feuilles verdâtres. Les feuilles blanches du légume contiennent un pourcentage plus élevé de sucre, nécessaire à la fermentation pendant le marinage.
Il existe un autre moyen de déterminer le choix du chou à la fermentation:
- couper le légume en deux moitiés;
- voir une coupure (blanc avec une teinte crème et un chou serré);
- essayez les propriétés gustatives, qui devraient être croustillantes et sucrées.
La variété de chou Glory-1305 a été créée spécifiquement pour le marinage
.chou aigre de mi-saison
Le chou blanc mûr mûrit en août ou en septembre.Son rendement est beaucoup plus élevé que celui des premières espèces et il est bien stocké.Certainsespèces consommées pour la fermentation. La période de végétation est de 115 à 150 jours.
Il y a des gens qui font des cornichons à partir de variétés de mi-saison. Ceux-ci comprennent:
- Glory-1305 - la saison de croissance est de 95 jours. Cette espèce donne un rendement élevé et est souvent cultivée par les jardiniers spécialement pour le marinage. De nombreuses ménagères utilisent ce type particulier pour le marinage, car le chou est croustillant et juteux. La variété est bonne pour le stockage et le transport.
- Le cadeau convient au marinage et au salage. Il s'avère que la choucroute est délicieuse et peut être conservée pendant cinq mois. Le cadeau se distingue facilement par une floraison de cire prononcée. Qui préfère la présence de chou frais tout l'hiver - optez pour le Gift, qui se distingue par des choux très serrés, des feuilles élastiques. La variété est bonne pour le transport.
- Jubilee F1 - a de très grandes têtes pouvant atteindre quatre kilogrammes. Sous forme acide est stocké jusqu'à cinq mois. . Le poids de la tête atteint 1,5 à 4 kg. Densité de la tête appropriée pour le décapage.
- Dobrovodskaya est dotée d'une propriété importante: elle ne se fissure pas. La tête du fruit est grosse et les qualités gustatives du légume sont magnifiques. Parfait pour le saumurage, mais pas stocké pendant longtemps.
- La Biélorussie est populaire dans la cuisine des marinades. Une tête atteint trois kilogrammes de poids, mais peut rester longtemps. Il est recommandé de mariner immédiatement après la récolte.
Le cadeau de variété a un goût excellent
Variétés tardives à mariner.
BDans la plupart des cas, la fermentation préfère les variétés de chou à maturation tardive.Les noms les plus populaires dans cette direction sont:
- Türkiz mûrit quatre mois après le débarquement. Diffère dans la densité élevée des têtes qui ne se cassent pas pendant la croissance. Cette variété est préférable de faire aigre plus proche de l'hiver.
- La F1 de Genève a tendance à être bien conservée presque jusqu'à la nouvelle récolte. Le salage est souvent effectué à la fin de l'hiver ou au début du printemps.
- Amager est la meilleure variété pour le salage, car elle se distingue par le fait que son goût est nettement amélioré pendant la période de stockage. Il est important que cette variété soit conservée pendant près de six mois. C'est assez long.
- Moscou tard - une vue magnifique pour ceux qui aiment la râpé dans le chou. Une des meilleures variétés de rendement. Poids du fruit de 7 à 15 livres. Bonne variété pour acide.
- Kharkiv Winter - est la meilleure variété pour le marinage. Ses têtes peuvent être conservées pendant six mois. Mais il est recommandé de les saler immédiatement. La valeur de ce type réside dans le rendement élevé et le bon goût du fruit. Cette variété est résistante au gel, vous pouvez donc la nettoyer même à la fin de l'automne. L'hiver de Kharkov résiste à la chaleur. Ce légume de qualité est bien adapté à ceux qui visitent rarement leur chalet.
L'hiver de Kharkov résiste aux conditions météorologiques défavorables
variétés de choux hybrides
Ces variétés ne sont pas si populaires, peut-être parce que l'objectif de la sélection était basé sur la taille du fruit, son rendement élevé et son aptitude àfermentation
Ainsi, l'hybride Menza possède les plus gros choux, de 5 à 9 kilogrammes, qui conviennent au stockage et au salage.Presque le même poids ont les têtes de la variété hybride de taille russe.
Mais les têtes de feu Moscou, dans de rares cas, atteignent un poids de 10 kilogrammes.En général, les têtes de cette classe pèsent jusqu'à 18 kg, ce qui est bien meilleur que les variétés hybrides.Kharkov Winter n'est pas pire que l'espèce hybride et pèse entre 5 et 9 livres.
Le bonhomme en pain d'épice est un hybride tardif du chou blanc qui mûrit dans les cinq mois.La forme des têtes est arrondie avec des feuilles étroitement jointes.La masse d'un fruit peut atteindre cinq kilogrammes.A une propriété longtemps stockée.Très bien adapté pour le salage, le marinage.
L'hybride de Krumont, qui résiste aux maladies fongiques et à la densité de la tête, ne éclate pas.
De nombreuses variétés hybrides ne peuvent pas être stockées avant la nouvelle récolte.
