L'abricot, ou comme on l'appelle en Italie, est une pomme arménienne, pendant longtempssymbole de l'Arménie.Elle est juteuse et savoureuse, sa douce odeur ne peut être comparée à aucune autre chose et sa couleur ne peut être appelée jaune ou orange: dans le pays même, le mot «Cyranaguyn» signifie couleur abricot.Sur le drapeau arménien, l’une des fleurs signifie abricot.Dans ce pays, il y a même un festival dédié à ce fruit.
L'abricot est l'un des symboles de l'Arménie
Histoire de l'origine
L'heure exacte à laquelle un abricotier est apparu sur le territoire de l'Arménie n'a pas été trouvée, mais certaines sources indiquentqu'il était connu il y a 3 000 ans.Il existe une version selon laquelle il est arrivé de Chine, prenant racine dans les hauts sommets du Caucase.Selon d'autres sources, son pays d'origine est l'Asie centrale, avec l'Arménie.Maintenant, l'abricotier s'est répandu dans le monde entier.
Caractéristiques
Les abricots Shelah sont les plus odorants et juteux. En 2008, lors de la conférence tenue en Italie, ils étaient reconnus comme les meilleurs. La plupart des fruits se distinguent par leur grande taille, leur longueur moyenne étant d’environ 4 cm . La chair est élastique et douce, elle est facile à diviser, elle fond dans la bouche.
La plupart des espèces aiment la chaleur et le soleil éclatant. Les abricots sont donc très à l'aise en montagne, mais ils sont très sensibles aux changements climatiques: les petites gelées peuventruiner toute la récolte.Cela a incité les sélectionneurs à créer des variétés résistantes au gel.Leurs ancêtres étaient des échantillons de hargis non vaccinés de vieux jardins, qui résistent bien aux hivers et produisent une récolte abondante.
Types d'abricots arméniens
Il existe plus de 30 variétés d'abricots arméniens, mais ils peuvent être divisés en 3 grands groupes en fonction du lieu de croissance:
- groupe d'Asie centrale.Isfarak, Khurmai, Arzami.Les fruits secs fabriqués à partir de ces abricots sont particulièrement appréciés.
- Groupe Irak-Transcaucasien.Des variétés telles que Shiraz, Tabarza, Shalah, Kayxi sont bonnes à la fois fraîches et en conserve.
- Groupe européen.Ils sont légèrement plus gros et plus charnus que les autres variétés: joues rouges, ambrosia, ananas.
Utilisation d'abricots
Les abricots et les abricots secs sont souvent fabriqués à partir de fruits arméniens.La première se distingue par le fait qu’un os est stocké à l’intérieur de celui-ci et que les abricots secs sont fabriqués à partir d’abricots, divisés en deux.Le kais est semblable aux abricots secs, mais le fruit est entièrement conservé et l'os en est extrait sans endommager la pulpe.On trouve souvent des abricots secs dans les recettes arméniennes, car ils contiennent toutes les substances utiles.
L'abricot arménien est très utile pour les maladies cardiovasculaires, son extrait est donc inclus dans divers médicaments.La pulpe contient de la pectine, qui aide contre le rhume: elle renforce le système immunitaire.
Les abricots arméniens sont préparés avec des conserves, des confitures, des morceaux de fruits, ajoutés à de la guimauve, des sauces et des assaisonnements.Un vin d’abricot très inhabituel et savoureux est utilisé danscuisson
L'huile d'abricot est appréciée pour ses qualités nutritionnelles
. Elle produit une huile nutritive à partir de la graine, qui est comparée à l'huile d'olive.Et en Chine, les os sont utilisés pour traiter la toux et les maux de gorge.Les noyaux extraits des os sont également utilisés.Les bitters sont utilisés pour créer du lait ou du beurre à des fins médicinales, et les bonbons peuvent être consommés sans transformation, bien qu'ils puissent souvent être trouvés dans la confiture d'abricot.
Même la sève de l'arbre, qui sort des fissures, est une substance médicinale.
Une caractéristique intéressante du bois d'abricot est que les tubes qui en sont fabriqués produisent un son unique.Un tel outil s'appelle un duduk, et en arménien - tsiranapokh.C'est un instrument de musique traditionnel de l'Arménie.
