Le raisin est une plante cultivée depuis des temps immémoriaux.L'origine des raisins et le début de son utilisation par les gens sont complètement inconnus, mais combien de personnes vivent, autant sont les faits de la culture et de la consommation de raisins.
En Russie, le raisin est cultivé depuis des centaines d'années
Histoire du raisin
Le souvenir des faits anciens de la proximité d'un personnage avec du raisin est contenu dans des peintures rupestres..Les sources archéologiques indiquent que les raisins ont d'abord été testés sur les terres d'Asie.Les scientifiques ont découvert des pépins de raisin lors des fouilles d'anciennes habitations.Selon ces études, les raisins ont été cultivés par l'homme il y a six mille ans.
Egypte ancienne - un lieu bien connu pour la culture et la transformation de raisins destinés à la fabrication de raisins secs ou de vin, les Égyptiens de cette époque ont introduit des signes qui symbolisent les raisins dans l’écriture et ont imprimé leurs images sur des pièces de monnaie. Il existait une culture de la vigne, confirmée par des faits consignés dans la Bible.
Les descriptions enregistrées des campagnes et des batailles des historiens anciens incluent des preuves qui confirment l'existence de la viticulture plus de sept siècles avant notre ère.Au cours de cette période, il a été prouvé que sur les terres de l'Arménie actuelle, ils étaient également engagés dans la vinification.
Dans l’antiquité, à savoir en 150 ans avant notre ère, les raisins et les produits qui en étaient élaborés devenaient la matière première à vendre.Cette matière première faisait l'objet d'échanges commerciaux entre pays.Le développement de la viticulture a réduit sa popularité après la chute de l'empire romain.La restauration de l'affaire est survenue au XIVe siècle av.
Les tout premiers lieux de viticulture dans l'empire russe ont été les terres du Caucase, de la Crimée et de l'Asie.La culture du raisin et la vinification en Crimée ont accompagné les colons qui ont ouvert les points de vinification à Sudak.Les vins de Sourozh étaient célèbres dans tout l'empire russe.
Le développement de la vinification s'est arrêté en Crimée après l'invasion des Turcs qui, de par leurs convictions religieuses, ne boivent pas d'alcool.Ils ont détruit les vignobles et interdit la production de vin.
Il y avait un autre point dans la vinification où les raisins sont devenus populaires au VIIe siècle av.Aujourd'hui, la culture du raisin se trouvait autrefois dans la région de Nikolaev.
Les habitants de l’Égypte ancienne cultivés en masse de raisins
Les vignobles de la Russie
Les monastères sont devenus la principale source de production de vin sur les terres actuelles de l’Ukraine.La plus grande cave était la laure de Kiev-Petchersk.Ici, les vignes ont poussé abondamment à partir de laquelle les moines ont fait du vin rouge.
Au dix-septième siècle, on établit un jardin régulier avec un vignoble.La récolte résultante a été envoyée à la transformation, à partir de vin et de vodka à base de raisin.Plus tard, un jardin de raisin près du Dniepr a été créé.
Le premier vignoble a été planté au XVIe siècle sur le territoire d’Astrakhan. Aujourd'hui, les vignobles poussent sur le territoire des territoires de Krasnodar et Stavropol, ainsi que sur les terres du Caucase. Le dix-septième siècle est accompagné par la propagation des raisins dans toute la Russie. Un grand jardin a été construit à Moscou et un vieil homme du monastère a été invité à prendre bien soin de lui. Grâce à son travail acharné, les vignes ont existé pendant quatre-vingts ans.
Le commerce du raisin est très répandu. Pendant le règne de Peter 1, le vignoble s'est répandu. Au fil du temps, c'était ouvert. que les vignobles poussent mieux dans un sol protégé, de grandes serres ont donc été construites près de Moscou et de Saint-Pétersbourg.
Dans certaines terres qui ne faisaient pas auparavant partie de l'empire russe, la vinification est pratiquée depuis le XIVe siècle. En Russie du XIXe siècle, la viticulture et la vinification ne différaient pas par un développement particulier, elles avaient tendance à décliner. A cette époque, son travail a été effectué par le sélectionneur Michurin, qui a considérablement transformé la culture de la vigne. Il a concentré ses activités sur la possibilité de cultiver du raisin dans le nord et a amélioré la qualité de la culture du raisin dans le sud.
Michurin a été le premier éleveur en Russie, qui a attiré des adeptes. Leurs activités ont permis d'obtenir des cépages cultivés dans le nord.
La restauration de la viticulture n'a été entreprise qu'à la veille du XXe siècle.L'Ordre du Conseil des Commissaires du Peuple a été envoyé pour planter et faire poussercépages différents en Russie. Les sélectionneurs ont apporté de nouvelles variétés acceptables pour la culture du raisin dans les régions du nord du pays.
L'activité principale de tous les obtenteurs était de développer des cépages résistants au froid afin qu'ils puissent être cultivés dans le nord.
Cela est dû à plusieurs points:
- La majeure partie de la Russie se situe dans les régions du nord.
- Les raisins ne poussent pas dans le nord.
- Les travaux de sélection ont permis d'augmenter le volume de vignobles plantés.
Cépage Michurinsky Russian Concord et ses producteurs. À droite - raisins Concord (mère); à gauche, raisins sauvages de l'Amour (père); au centre - une variété élevée par Michurin pour la Russie centrale
Croissance de la viticulture
Les vignobles en plein essor en Russie ont commencé à se développer considérablement après 1918. L'époque de l'Union soviétique s'est accompagnée d'une augmentation du volume de l'industrie du vin en Ukraine. À Odessa, un organe spécial chargé de la vinification sur le territoire ukrainien a été créé.
Ce centre de gestion de la viticulture était responsable du développement et de la gestion du développement des vignobles sur le territoire de l'Ukraine et en contrôlait le traitement. Simultanément à cette grande organisation, des organisations plus petites sont créées pour aider les agriculteurs à développer la viticulture, à acquérir des cépages et à transformer des produits pour la vinification.
Depuis les années vingt du XIXe siècle, les organisations apportent leur soutien sans réserve.viticulture, ils les ont accompagnés financièrement, aidés à la culture et au soin du matériel de plantation.Si nécessaire, un soutien a été apporté à la transformation de la récolte.Il y avait aussi une cave.qui a préparé le vin sur la base des vendanges obtenues des partenariats.
À la veille du XXe siècle, l’ensemble de l’industrie vitivinicole est devenue une seule et même organisation, qui contrôle le travail des exploitations viticoles dans plusieurs villes de la RSS d’Ukraine et regroupe d’autres exploitations situées au-delà de ses frontières.
La réorganisation a été effectuée pour améliorer les caractéristiques qualitatives du vin ukrainien.Cette organisation, par son activité, a permis le développement de la viticulture et a ajouté à ses rangs d’autres fermes nouvellement organisées.
Parallèlement, la vinification des vignobles de Crimée s'est développée et faisait partie de la Russie.La zone des terres de Crimée impliquée dans la vinification a été transférée à une fiducie, qui a été établie en Crimée dans les années vingt du XIXe siècle.
Les activités de l'organisation visaient à améliorer et à optimiser le travail des fermes d'État productrices de raisin.Aujourd'hui, la viticulture est moins développée.Toutes les anciennes échelles de production de raisins et l'organisation de la vinification en Russie sont actuellement perdues.La production de raisins à grande échelle est célèbre pour le territoire de Krasnodar.Certains des établissements vinicoles peuvent être trouvés sur la côte.
Les vignobles du territoire de Krasnodar font partie desla plus importante de Russie
La viticulture dans la Russie moderne
La viticulture russe occupe la première place parmi les autres fermes, mais les exploitations viticoles connaissent leur développement le plus important dans le Caucase.Cela est dû aux conditions climatiques des régions de croissance et aux caractéristiques du sol.
Des raisins sont également cultivés à Astrakhan, mais l’échelle de production y est faible.Les principales directions de la culture de raisins sur le territoire d'Astrakhan - la production de raisins de table et de raisins techniques.
À l'heure actuelle, la production de raisins ne pouvant pas répondre aux besoins de la demande, la plupart des matières premières et des produits eux-mêmes sont achetés à l'étranger.Il existe environ quatre cents usines d'embouteillage de vin et deux cents entreprises de production de raisins.
Au vingtième siècle, l'usine de Derbent a loué des milliers d'hectares de terres pour un bail à long terme.
Les plants destinés à la plantation ont été achetés auprès du leader de la production de plants résistants et fructifères de Serbie.
L'usine de Derbent est le plus grand producteur de vins mousseux
La production de raisins de différentes variétés est produite en République du Daghestan.Pour la plantation, utilisez uniquement des plants âgés d'un an, ils doivent mûrir les yeux.Les semis lors de la plantation passent le contrôle le plus strict et inspectent minutieusement les défauts et répondent aux conditions requises.
Les investissements dans l'horticulture et la viticulture ont été augmentés cette année.Territoire de Krasnodar et du Caucase, il a été décidé de prêter attention aux investisseurs des vignobles prometteurs.
Environ neuf cent millions de roubles ont été investis dans le développement de l'horticulture et de la vinification dans la région du Caucase du Nord.Dans ce district de la Russie, des jardins de six mille hectares ont ainsi été aménagés. C'est la moitié de la superficie de toutes les fermes de jardinage du pays.
Ils grandissent de manière intensive et mûrissent très tôt. La direction de l'activité agricole agit en faveur du développement de l'agriculture et du soutien des petites exploitations.
En Russie, la production viticole ne se distingue pas par une production à grande échelle: de vastes étendues de vignobles sont concentrées sur le territoire du Kouban et du Caucase. Les vignobles les plus grands et les plus populaires se trouvent à Krasnodar. Sur le territoire des autres républiques, la vinification a connu un développement plus ancien et renforcé, notamment au Daghestan, en Géorgie et en Arménie.
Il est maintenant prévu de restaurer la viticulture. On trouve des petits vignobles appartenant à des fermes individuelles dans toute la Russie.
Il est maintenant courant de cultiver du raisin dans les régions septentrionales de la Russie, grâce au dur labeur des sélectionneurs.
