Le kaki est l'une des cultures fruitières les plus recherchées dans le monde moderne. Les arbres de cette plante donnent des fruits savoureux et sains que les gens aiment manger dans le monde entier. Une caractéristique positive de cette culture est sa grande variété - les types et variétés de kaki sont nombreux.
Caractéristiques générales du kaki
Le kaki est un genre d'arbres à feuilles caduques ou à feuilles persistantes et d'arbustes de la famille des ébènes. La zone de croissance primaire est située sous les latitudes tropicales et subtropicales. Le nom latin de la plante fruitière est diospiros. Cela peut être traduit par "feu divin" ou "nourriture des dieux". Persimmon du persan est traduit par "prune de date".
Description de l'usine
Un kaki est un arbre ou un arbuste, selon la variété. La plante présente les caractéristiques générales suivantes:
- Arbres et arbustes de taille moyenne, de taille petite ou moyenne.
- Crohn's - ramifié, forme arrondie.
- L’espérance de vie la plus longue est d’environ cinq cents ans.
- Les feuilles sont simples,large, avec une extrémité pointue.
- Fleurs - solitaires, petites, jaune pâle, à quatre pétales courbes.
Description des fruits
Les fruits de kaki ont une apparence spécifique. Ce sont de grandes baies composées d'écorce d'orange, de pulpe et de graines juteuses. Le nombre de graines peut varier de un à dix. Pas tous les types de fruits comestibles kaki.
Caractéristiques générales du fruit:
- taille - grande, environ 10 cm de diamètre;
- forme - ronde ou légèrement allongée;
- la peau est mince;
- La couleur de la peau est orange, de luminosité variable en fonction de la maturité et de la variété.
- pulpe - légère, très juteuse;
- après maturation complète, la chair se transforme en substance gélatineuse;
- graines - grosses, de un à dix dans chaque baie;
- goût - astringent, doux;
- viscosité - feuilles après la maturation complète des baies.
Les fruits contiennent:
- sucre - jusqu'à 25%;
- du bêta-carotène et des bioflavonoïdes;
- vitamine C, jusqu'à 55%;
- tanins (tanins) - confèrent un goût astringent;
- oligo-éléments - iode, fer, potassium, magnésium.
Diversité des espèces
Le genre Persimmon comprend environ 720 espèces. Ils diffèrent selon la région de culture. Ainsi, un grand nombre de variétés endémiques sont cultivées en Australie, en Amérique centrale et en Amérique du Sud.
Le critère principal de groupement est le temps de maturation du fruit. Selon ce principe, trois variétés de kaki sont distinguées.
- Maturation précoce. Les baies sont prêtes à être récoltées en septembre. Variétés - Gosho Gaki, Virginie, Ukrainka, Weber.
- Mi-saison. Les fruits mûrissent à la mi-automne. Grades - Sidles, Hyakume, Sputnik.
- à maturation tardive. Les baies mûrissent à la fin de l'automne et au début de l'hiver. Variétés - Chinebuli, Tamopan large.
Les variétés de kaki peuvent également être regroupées selon les critères suivants:
- les caractéristiques dimensionnelles du fruit;
- l'apparition de baies;
- propriétés gustatives des fruits;
- résistance au gel et au froid;
- géographie croissante.
Selon Korolok, on entend un groupe de plantes ayant une apparence spécifique du fruit. Les baies mûres de Korolka ont une couleur de pelure orange foncé. La chair est brune et forte. Le goût est doux. Variétés du groupe Korolkovo - Chocolate, Honey Early.
Le groupe des variétés sud-américaines mérite une attention particulière. Le kaki philippin est appelé pomme de velours. Il diffère de couleur rouge vif.
Les variétés de kaki résistantes au gel incluent - Sidles, Weber, Sputnik, Tamopan large.
Une mention spéciale mérite la figue de kaki. Ceci est un groupe populaire qui a les fruits d'une forme oblate spécifique. Le nom du fruit était dû à la similitude avec les figues. Les variétés populaires de kaki aux figues sont la camomille et le fuyu. Les baies plates ont des variétés qui poussent au Paraguay et dans les États voisins.
variétés populaires de kaki
Marquer les variétés populaires en termes deculture, obtention de fruits savoureux et sains.
Gosho Gaki
Variété japonaise, caractérisée par de gros fruits pesant jusqu'à 200 g, arrondis. Gosho Gaki se caractérise par des rendements élevés - jusqu'à 70 kg par arbre. La couleur de la peau est orange. Le principal inconvénient est la faible transportabilité des fruits.
ukrainien
L'espèce résiste au froid et peut résister à des températures aussi basses que -15 ° C. Les fruits ont une forme cylindrique et une extrémité pointue. La couleur de la peau est orange ou rouge vif. La chair est marron foncé. Variété à rendement élevé - jusqu'à 90 kg de culture peuvent être récoltés d'un arbre. Les fruits se distinguent par une bonne transportabilité et par le lezhkost.
Weber
Variété précoce, résistant au froid, d’une plante fruitière.L'arbre peut tolérer le froid jusqu'à -31 ° C . Les fruits - Les petits fruits pesant jusqu'à 50 g sur un arbre se forment en grande quantité.
Sydles
Variété japonaise résistante au gel, caractérisée par les figues. La chair est rouge. L'arbre peut tolérer le froid jusqu'à -25 ° C Les baies ne diffèrent pas la transportabilité.
Persimmon Sydles
Satellite
Une variété d'élevage soviétique. Fruits pesant jusqu'à 100 g, petits. Haute résistance au gel - jusqu'à -24 ° C Les baies sont molles et transportables.
Chinebuli
Arbuste aux fruits jusqu’à 200 g, de taille moyenne. Goût sans astringence et viscosité, avec une légère aigreur. Résistance au gel - jusqu'à moins 16 ° C
Grand Tamopan
variété japonaise de kaki, avec un niveau élevé de résistance au froid jusqu'à -24 ° C. Hauterendement - jusqu'à 100 kg par arbre.Fruits - jusqu'à 200 g, taille moyenne.
Hiakume
Variété japonaise aimant la lumière.Hyakume a un haut niveau de transportabilité et de qualité des fruits.Baies pesant 60-200 g, taille moyenne.Hiakume a une bonne résistance au gel - jusqu'à -15 ° C.Haut rendement dans des conditions favorables - jusqu'à 120 kg par arbre.
Pomme ou Sharon
Variétés de kaki hybrides israéliennes ne contenant pas de graines dans la pulpe du fruit.Les baies de Sharon contiennent moins de tanin, ce qui affecte les propriétés aromatiques plus douces et plus délicates.
Persimmon Sharon
Sharon est le nom commercial des variétés Eastern Persimmon.Pour les obtenir, des mesures spéciales de maturation sont appliquées qui lient le tanin.Cette approche permet d’obtenir les propriétés commerciales de goût et d’apparence nécessaires.
