Il existe actuellement au moins 250 races de vaches. Ils ont tous des similitudes et des différences.
Vache à bosse européenne
Classification selon la race de vache, espèce:
-
38) viande;
- produits laitiers;
- combiné ou lait et viande.
Les premières races de vaches se caractérisent par une croissance rapide et un faible rendement en lait. Elles sont donc destinées à l'abattage. La viande de la première direction peut être définie comme tendre et molle, ce qui n'est pas le cas chez les vaches laitières. Ils ont un corps allongé et sont capables de manger un centner de foin par jour. Les vaches laitières sont traites au moins 2 fois par jour.Les races de vaches combinées sont universelles: leur viande est riche en calories et leur rendement laitier est comparable à celui des espèces laitières.Dans cet article, il est préférable de parler des races de vaches les plus populaires.
Race de steppe rouge
La race de vaches rouge dans la steppe est une race de vaches laitière. Elle a été élevée artificiellement par l'homme à la suite du croisement d'une vache grise des steppes et d'un taureau de couleur rouge. En costume ellehétérocliteDans notre pays, la vache rouge se classe au deuxième rang.La race de vache rouge des steppes présente un certain nombre d'avantages, ce qui confère à l'espèce une grande popularité dans les zones arides et les steppes.Liste des vertus:
- excellente endurance;
- forte capacité d'acclimatation;
- Rendement laitier moyen.
Les faiblesses les plus graves sont les muscles mal développés et le faible poids.
Une vache rouge dans la steppe donne une grande quantité de lait
Un regard bossu
Les zébus, ou comme les Européens l'appellent «vache bossue», ne ressemblent pasde la plupart des races qui ne sont pas d’origine touristique: il s’est écarté de la branche principale il ya plusieurs centaines de milliers d’années.L'habitat de l'espèce est tropical et subtropical.Au cours du siècle dernier, à la suite d'une traversée, une vache à dos bossu a été obtenue.Les éleveurs croisent maintenant de nouvelles races de vaches (basées sur le zébu).
espèces suisses
Les vaches suisses ou, d'une manière différente, le Simmental sont une espèce combinée.Les meilleurs éleveurs d'Europe ont travaillé à leur création.En conséquence, un animal de compagnie musclé de grande taille n'a pas perdu sa capacité de production de lait riche.
Une vache suisse fourragère est productive des deux côtés (viande et produits laitiers).
Il pousse rapidement, n'a pas de prétention et est capable de vivre même dans les conditions les plus difficiles.La viande des jeunes taureaux abattus est appréciée dans le monde entier, de même que les veaux vivants, qui peuvent être croisés avec la plupart des espèces de race.Identifier les lacunes de ce type est assez problématique, car elles ne le sont pas.
La vache suisse a de bons muscles et donne beaucoup de lait
Vue Sychevskiy
La race de vaches Sychevskiy a été élevée près de Smolensk au milieu du siècle dernier:Vaches Sychevsky croisées avec une vue suisse.Cela a été fait pour augmenter la productivité.La race de vaches Sychevskaya vit dans les régions centrales de la Russie, dans les pays d'Europe orientale et en Biélorussie, mais l'animal se sent mieux dans les plaines. Dans l’ensemble, l’espèce combinée diffère de la vache standard du Simmental, mais uniquement par le fait que les jeunes individus de cette race de vaches doivent être nourris en abondance.
Espèces naines
Les vaches miniatures sont apparues au début du siècle dernier, mais leur demande est apparue assez récemment.Tout le monde peut les déterminer.La vache naine n'a pas besoin de soins sérieux, elle est gentille et a une bonne immunité.Leur espèce est populaire dans les pays d'Europe occidentale, aux États-Unis et au Brésil.L'élevage de vaches naines est assez simple en comparaison avec le bétail ordinaire.
Il est très facile de prendre soin de la vache naine
Bestuzhevskaya et Lebedinskaya
La race de vache Bestuzhevskaya (panachée) est apparue au XIXe siècle: les éleveurs ont croisé le shorthorn, vache néerlandaise et suisse.L'espèce combinée Bestuzhevsky est cultivée en Russie centrale.Les animaux ont des taux élevés de production de lait (jusqu'à 8 tonnes par an) de lait entier grasse, sans prétention.
Le bigarré Burenka a un certain nombre decarences, sa musculature est peu développée.
La race de vaches Lebedinsk est apparue en Ukraine au siècle dernier à la suite du croisement d'une vache grise avec un taureau suisse.Les vaches Lebedinski sont élevées dans leur pays d'origine - dans la région de Soumy, ainsi que près de Kharkov et de Tchernigov.Le principal avantage du lait et de la viande de race Lebedin est la croissance rapide de jeunes animaux.
La vache Lebedinskaya se développe très rapidement
La race tachetée
Pendant longtemps, les races de vaches panachées étaient parmi les plus populaires en Russie.Les résultats de la recherche ont permis de déterminer que la vache tachetée est maintenant presque aussi bonne qu'elle.L'élevage des vaches tachetées est effectué sur tout le territoire de notre pays: d'ouest en est et du nord au sud.De race se reproduisent également au Kazakhstan.La vache tachetée apparue il y a plusieurs siècles était une vache fourragère qui donnait un excellent rendement laitier.Après l'intervention des éleveurs, la viande de cette race est devenue plus douce et plus savoureuse.Ils sont parmi les plus acclimatés.
Les vaches tachetées sont parmi les plus populaires en Russie
Espèces sauvages
Les vaches sauvages ou, comme on les appelle aux États-Unis, les longues-hornes sont le résultat de la traverséeVaches créoles espagnoles avec des taureaux anglais.La couleur de l'animal varie du rouge au noir. La race, caractérisée par ses longues cornes, était sur le point d'être détruite, mais au milieu du siècle dernier, les pasteurs texans ont réussi à la sauver. Ils sont élevés traditionnellement pour la part du lion des fermes du Texas.La productivité de la viandeplusieurs fois plus élevé que le fourrage.
Longhorn est très populaire au Texas
Espèce brune
La race Hereford de vaches (vache brune) appartient au groupe des viandes.La teneur en viande de taureau vivant atteint 900 kilogrammes, contre 600 kg pour les vaches.Tout, mais ici, à la puberté d'un animal prend beaucoup de temps.Mais la vache brune a un goût si merveilleux que toutes les espèces de viande ne peuvent pas se vanter.La productivité alimentaire est faible.
Une vache brune donne une viande délicieuse.
(6-7%).Ses qualités fourragères sont expliquées par la structure anthropologique de cette vache rouge.À propos, la vache royale a été élevée il y a plus de 400 ans près de la Manche.Une vache royale nécessite beaucoup d'efforts pour être entretenue, mais cela en vaut la peine.Identifier au moins quelques vaches de la race royale dans leur troupeau, rêver de fermiers de tous les continents.
La race de vache Tagil a longtemps été très populaire en Russie en raison de sa bonne adaptation au climat rigoureux et à sa reproduction à long terme.Le contenu des pâturages l'a rendu universel dans de nombreuses régions.À présent, très peu de personnes se consacrent à la sélection de cette espèce, car elle ne peut être attribuée à des vaches fourragères (faible production laitière).
Une vache royale est difficile à entretenir, mais trèsproductif
Espèces de Galloway
La race Galloway est devenue très populaire en Amérique latine, ainsi qu’aux États-Unis et au Canada.Cela s'explique par le fait que la vache gallouvéenne est sans prétention, robuste et grandit rapidement. Leur viande molle ne contient presque pas de matière grasse et a un goût spécifique. Lors de l'abattage des vaches gallouvéennes, la quantité totale de viande atteint 62%.Le manque d'espèces de Galloway est une faible productivité fourragère: le lait est faible, mais il est assez gras (4% de matières grasses).Dans notre pays, la burenka de Galloway est à peine divorcée (l’élevage ne dépasse pas 1% du nombre total de bovins).
Les vaches Galloway sont assez rares en Russie
espèces de Russie (Krasnogorbatov, Alatau, Kurgan)
Les vaches russes ayant été sélectionnées ont été sélectionnéesce qui est apparu beaucoup de nouvelles espèces.Vous parler des plus communs.La tribu Krasnogorbatovskaya (alias Gorbatovskaya) Burenka appartient au type de la viande de lait et constitue une véritable race russe.Elle a une grande immunité contre un certain nombre de maladies et une excellente adaptabilité au climat local.Parmi les agriculteurs nationaux, Krasnogorbatovskaya est également connu sous un autre nom - Gorbatovskaya rouge ou Nizhny Novgorod.Les principaux lieux de leur élevage sont les régions du centre de la Russie, ainsi que Mordovie et la région de Novossibirsk.La forme des cornes est typique de toutes les grandes vaches russes.
La vache Krasnogorbatovskaya représente la viande et les produits laitiers.direction
L'espèce combinée d'Alatau, dont les racines ancestrales poussent au Kirghizistan, a une couleur brune.La race Alatau présente les caractéristiques suivantes: viande de dureté moyenne, la teneur en matière grasse varie de 3,8 à 4%.Race Alatau élevée au siècle dernier.Ainsi, Alatau Burenka apporte à l'agriculteur du lait et de la viande.
La vache Kurgan est apparue relativement récemment - à la toute fin de 1949.Les éleveurs ont réussi à obtenir cette race de reproduction précoce de la viande en croisant le plus difficile les 8 autres espèces.Kurgan Burenka tolère parfaitement les basses températures et sa teneur en graisse dans le lait est relativement élevée (4%).Il faut dire que la race Kurgan produit en moyenne 3 tonnes par an, ce qui est considérable pour les bovins des groupes de viande.En fait, en raison de son indice de productivité élevé, ce Kurgan Burenka est en demande sur le marché.
La constitution du Kurgan Buren est similaire à celle de la race Shorthorn.
Les Biélorusses ne sont pas très différents des grandes races russes.Tout au long du siècle dernier, de nombreux travaux ont été menés pour améliorer les qualités de viande et de produits laitiers des animaux biélorusses.Les éleveurs utilisaient le plus souvent la méthode consistant à ajouter du sang à des vaches danoises.
Les gènes des vaches danoises ont constamment amélioré les races biélorusses
espèces européennes (Salers, ukrainien, gris, obrak, shorthorn, Sharolez, suédois, obrak)
Les races de reproduction européennes sont très différentes de celles que beaucoup deles russes.
Pendant des siècles, Bulls Salers est resté le principal "bête de somme" européen. Les Salers utilisaient à la fois pour travailler sur des terres arables et pour manger. Certains agriculteurs utilisent encore Salers comme force de traction. Salers est une race de viande, la production de lait est faible. Maintenant chez nous à Salers, en France, seulement 5% de ces animaux sont élevés pour la production de lait. Les forces principales grandissent pour l'abattage. Les Tribal Salers sont un bétail unique: ils le cultivent partout dans le monde. Race Salers très prolifique, robuste. La viande des animaux Salers est tendre, et les meilleurs fromages français sont fabriqués à partir de lait.
Les Cow Salers sont très populaires en Europe
.Aubrac
L'Aubrac est une Burenka purement française, au corps compact, peu caractéristique de la plupart des autres vaches, seule la tête est allongée. L'état du revêtement capillaire est similaire à l'état du revêtement du mouton. Le taureau Aubrax a des pattes fortes et une petite bosse sur le dos.Les principaux avantages de la race obrak peuvent être attribués à une excellente endurance et à une bonne acclimatation aux régions climatiques difficiles.De plus, l'obrak est sans prétention dans la nourriture (capable de manger du fourrage grossier) et se sent bien dans le troupeau. Les femelles obraka ont d'excellentes qualités maternelles. Les éleveurs ont fait un excellent travail et ont donc réussi à apporter un mélange de fourrage et de ragoût de viande.
Obrak vaches - Un produit de la sélection française
buren gris hongrois élevéprincipalement pour les pays du sud de l’Europe et des Balkans. Ici, dans le sud de l'ancien monde, ces espèces tribales sont les plus courantes. La race Burenka du groupe d’élevage hongrois produit plus de viande que de produits laitiers. Cette race grise est le résultat du croisement direct de la steppe et des vaches suisses. Caractéristiques distinctives de la roche grise - endurance, précocité. En Hongrie, un type spécial de vache grise est élevé: le dahlia.
La vache grise a de grandes cornes et pèse 500 kg par an après la naissance, ce qui rend la reproduction extrêmement rentable.
La race de vache combinée ukrainienne appartient à l'espèce européenne. La viande douce du buren ukrainien ainsi que le lait gras (teneur en matières grasses supérieure à 4%) l'ont rendu populaire pour la reproduction dans de nombreuses régions ukrainiennes. La corne du buren ukrainien est peinte en noir, ce qui la rend très reconnaissable. Burenka ukrainien, caractéristique:
- a une excellente viande maigre;
- robuste et efficace;
- viande, race fourragère (combinaison).
Jumeaux gris et burenka ukrainien: les caractéristiques de leur lait et de leur viande sont similaires.
La vache ukrainienne est sans prétention et productive
La race Shorthorn est originaire d'Albion. Sa particularité est la forme des cornes. En fait, en raison de la petite taille de la corne, la race a été nommée. Jusqu'au 19ème siècle, le Shorthorn Burenka était purement de la viande, et plus tard, les éleveurs ont travaillé sur les capacités fourragères du bétail. Maturité précoce très productiveLa race Shorthorn d'élevage combinée n'a qu'un seul défaut: la fécondité faible.Malgré cela, l'espèce Shorthorn est appréciée dans le monde de l'élevage.La caractéristique de la reproduction est élevée.
Sharolezskaya est la plus grande burenka à base de viande.Originaire du charolais français, il était déjà complètement formé au 19ème siècle.La production de lait est faible.La viande d'une vache Sharolese d'élevage crémeuse contient beaucoup de protéines (sa teneur varie de 19 à 20%), c'est pourquoi elle est si appréciée des gourmets du monde entier.
La vache suédoise est la plus fourragère.Seule une vache suisse peut être comparée au volume de lait qu'elle contient.Teneur en graisse 4%.
Les vaches Sharolese sont très lourdes
Conclusion
Les éleveurs ont toujours essayé de déduire des espèces dont la productivité serait supérieure.Les travaux de sélection concernant l’élevage de nouvelles races de vaches ne s’arrêtent pas à ce jour. Par conséquent, dans un avenir proche, le nombre d’espèces de viande, de vaches laitières et d’espèces combinées dépassera le seuil de 300 espèces.Maintenant, leur nombre est 250.
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