Les secrets de la chaux sanglante Agrumes

De plus en plus souvent, sur les étalages des épiceries, vous voyez un agrume rouge vif, semblable à un citron miniature. C'est de la chaux australienne rouge.

caractéristique

La chaux sanglante est une combinaison hybride de lime digitale et de rangpur (citron rouge cantonais). Apparu après la pollinisation naturelle de deux plantes en 1900, il servait initialement d’arbre d’ornement. À des fins commerciales, la chaux n'a été cultivée qu'en 2004. Le nom scientifique est Australian Blood Laim. Les habitants l’appellent «fruits avec œufs», car la partie interne est divisée en grains arrondis. Le fruit pousse sur un petit buisson dense avec des branches fortement pendantes et des feuilles légèrement déchiquetées. À l'aisselle de la feuille, il y a des épines acérées.

La plante a de petites fleurs de couleur blanche ou rose pâle.

Le climat chaud des régions subtropicales est idéal pour les agrumes rouges.

Description:

• La forme allongée ressemble à la courgette. La longueur est de 8 à 12 cm, la largeur est de 3 cm;
• l'ombre de la peau peut être dorée, jaune, orange, verte, rouge;
• bordeaux, violet, noir;
• La couleur de la pulpe dépend de la nuance de la peau. Au citron vert rouge vif - marron, à la violette - betterave rouge, etc .;
• goût sucré légèrement acidulé, astringence presqueabsent
• petits os, ronds;
• L'arôme de pulpe ou de jus fraîchement pressé ressemble à du pamplemousse.

En raison de leur goût inhabituel, ils constituent un excellent ajout aux plats.

propriétés utiles

S'entend de la catégorie des calories: 100 g ne contiennent que 30 kcal, dont 1% de protéines, 1% de matières grasses, 10% de glucides, 88% d'eau. Composition de la chaux sanglante:

• acide ascorbique. Dans un fruit, la dose quotidienne de besoins humains. Il améliore les processus métaboliques, stimule le système immunitaire, combat les infections.
• Anthocyanine. Il a des propriétés antioxydantes et anesthésiques.
• Carotène. Améliore la vue, ralentit le processus de vieillissement, prévient les processus ischémiques dans les tissus.
• thiamine. Aide à décomposer les glucides et à normaliser le tonus musculaire.
• riboflavine. Il a un effet antimicrobien, stimule le système immunitaire.
• choline. Améliore le métabolisme, détruit le cholestérol nocif.
• Acide pantothénique. Il améliore la mémoire, restaure les entrailles.
• Nicotine amides. Régule la glycémie, ne permet pas le développement de la dépression.
• Équivalent en niacine. Scelle les parois des vaisseaux sanguins, élimine les spasmes inutiles.
• Acide citrique. Améliore l'appétit et augmente la netteté du goût.

Les pâtes contiennent du calcium, du phosphore, du fer, du manganèse, du sélénium, du cuivre et du zinc sous forme de microdoses. La chaux rouge n'est pas utilisée comme traitement, mais elle est souvent incluse dans les régimes hypocaloriques. Les propriétés utiles incluent:

• stimule le système immunitaire pendant la grippe et ARVI, a un effet anti-inflammatoire;
• empêche la survenue de processus rhumatismaux dans les articulations;
• contribue à l'élimination des toxines de l'intestin, améliore son péristaltisme;
• combat les manifestations liées à l'âge, le manque de collagène;
• améliore l'état des cheveux, des ongles, des dents et du système osseux;
• augmente la teneur en oxygène dans les cellules;
• améliore la vue;
• normalise le travail du système génito-urinaire, soulage les poches.

Il existe des contre-indications:

• allergies aux agrumes;
• dommages aux parois de l'estomac (érosion et ulcères);
• pancréatite;
• destruction de l'émail des dents.

Pendant le régime peut augmenter l'acidité de l'estomac. Les lèvres, la gorge et la langue deviennent violettes.

Les agrumes sont interdits aux enfants de moins de 5 ans et aux femmes enceintes.

Application

La chaux sanglante fait partie intégrante de la vaisselle. La chair est ajoutée aux sauces, cornichons, assaisonnements. La chaux est utilisée pour fabriquer des jus de fruits, des jus de fruits frais, des boissons aux fruits, des compotes, des gelées, des thés, etc. Dans la cuisine iranienne, le zeste de citron vert séché est utilisé comme une épice aromatique.

Recettes à base d'agrumes

• Marmelade. Gélatine pré-imbibée pour qu'elle soit bien gonflée. Dans une casserole en émail, on prépare un sirop (1 partie d'eau et 3 parties de sucre). Lorsque le sirop commence à s'épaissir, la gélatine diluée est ajoutée en un mince filet. Prenez quelques fruits de citron vert et pressez le jus. Il faut environ un tiers du verre. Ajoutez-le àrefroidir le sirop et bien battre avec un mélangeur.Le liquide est versé dans des moules et refroidi.Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou de noix au moment de servir.
• Sauce pour fruits de mer.Dans 1 c.l'huile d'olive ajouter 4 c.jus de lime rouge et 4 c.sauce de soja.Serrez 2 gousses d'ail et déchirez plusieurs feuilles de basilic à la main.Le mélange obtenu est salé et poivré, interrompu dans un mélangeur.
• Tarte avec zeste et pulpe de citron vert.Pour la base, préparez les sablés ou la pâte feuilletée habituels, mettez-les au réfrigérateur pendant une heure.Battez 4 jaunes, ajoutez une boîte de lait concentré et la pulpe de plusieurs fruits à la lime.Mettez dans un endroit froid pendant une heure.Dans une figure, nivelez délicatement la pâte en faisant des bords hauts et mettez-la au four pendant une demi-heure (à une température de + 180 ').La pâte doit être légèrement dorée.Ensuite, sortez et versez la crème, mettez au four encore 10-15 minutes.Les 4 protéines restantes fouettées avec 5 c.sucre, amidon (1 c. à soupe) et zeste de citron vert.La masse résultante est versée sur le gâteau et remise au four jusqu'à ce que la couche supérieure soit dorée.

Boissons

Pour les boissons, utilisez toutes les parties du citron vert sanglant:

• Thé rafraîchissant.Pour commencer, les parties séchées de l'hybride sont coulées dans de l'eau bouillante et bouillies à feu doux pendant plusieurs minutes.Filtrer, refroidir, servi avec de la cannelle, du miel, des tranches d'agrumes frais, etc.
• Un cocktail exquis.Dans 1 c.citron tonic versé 100 ml de gin et ajouter quelques oeufs de citron vert.Bien mélanger et servir dans un verre confit avec des morceaux defruits et glace.La couleur de la boisson peut être ajustée en fonction de la quantité de chaux rouge.

Faits intéressants

En nature, la chaux sanglante est autogame, de sorte qu'elle peut être trouvée partout en Australie.Mais lorsqu'il s'agit de grandes plantations, il est conseillé de planter les boutures de la plante.Les Français ont renommé le mot «sanglant» en «rouge» - Citron Rouge, parce quele nom associé au sang a semé la confusion chez les consommateurs.Dans de nombreux États d'Amérique du Sud, la culture de la chaux est devenue populaire en raison de son apparence inhabituelle et de son goût unique.

Le principal inconvénient du fruit est sa peau fine.Au moindre choc mécanique, les œufs s'envolent.

Cette situation rend le transport difficile.Les fabricants congèlent la pâte et la conservent dans un emballage thermique.Si vous plantez une plante comme arbuste ornemental, elle convient mieux à une haie.Dans la cour, il n'est pas souhaitable de planter à cause du grand nombre d'épines.Mais beaucoup disent que les fleurs de citron vert sont parfumées et que les feuilles dégagent un agréable parfum de citron.Warren McIntosh est le propriétaire d'une grande quantité de plantations de calcaire rouge.

La ferme de Limesk, indigène du Gondwana, compte 1 400 arbres.Le jardin est situé sur la côte nord de l'Australie, à la périphérie de la forêt tropicale.Les Australiens eux-mêmes disent que les locaux utilisent souvent les fruits pour la cuisine et à des fins esthétiques.Préparation de peintures de différentes nuances: du rouge au violet foncé.Ces couleurs ont peint le corps et le visage.