Les vignobles en Hongrie sont apparus dès 276 après JC. La culture de cette baie était occupée par de nombreux peuples qui se sont mutuellement remplacés sur le territoire de l'État. Fondamentalement, les variétés blanches étaient cultivées pour la fabrication du vin. Maintenant, en Hongrie, un grand nombre de vignobles d'une superficie totale de plus de 110 000 hectares.
Raisins de table hongrois du début de la période de maturation
types de raisins
Les raisins sont divisés en fonction de leur objectif en tableau, technique et universel. Les variétés de table sont cultivées pour la consommation sous forme de baies fraîches.Les types techniques de raisins sont appelés vins . Ils sont principalement composés de vin, ainsi que de jus de fruits et de raisins secs. Les cépages se distinguent:
- par couleur;
- taille et forme des baies;
- rendement;
- résistance aux parasites et aux maladies;
- à maturité
En termes de superficie, les raisins de table en Hongrie représentent un quart de toutes les plantations. Ce sont des variétés anciennes qui sont installées depuis longtemps sur les collines. Les cépages ont une classification plus étendue.
Cépages cultivés en Hongrie
En Hongrie, les deux espèces bien connues sont cultivées: le cabernet, le pinot noir, le chardonnay, le sauvignon blanc et les raisins de valeur locale. En raison de la différence de caractéristiques climatiquesDans les régions viticoles du pays, cette boisson des dieux est très différente dans les propriétés situées au sud et au nord de la Hongrie.
Cépage Cabernet Sauvignon
Les raisins blancs sont principalement cultivés dans cette région. Il convient donc de commencer par décrire les variétés. Il donne un vin doré avec un arôme doux et un goût riche. Il convient mieux à la cuisine originale des Hongrois avec des plats gras avec beaucoup d'épices. Sur l’ensemble de la région de l’État, on peut identifier environ 20 zones de vinification, qui ont fidèlement gardé les traditions de l’Antiquité.
Sur la plaine pousse la moitié des vignes de Hongrie. Les plantations sont principalement cultivées mécaniquement et les sols sablonneux de la région sont excellents pour la culture des espèces de Riesling et Eserio.
Différentes marques de vins sont produites dans le sud. Dans le climat méridional, les variétés de Kekfrankos, Kadarka et Cabernet poussent remarquablement.
Eger, dans le nord-est du pays, est connu pour son vin blanc, le Leanka. Drebi est fier du doux Harshevel, célèbre dans le monde entier. Les variétés traditionnelles Riesling et Kadarka remplacent le bien aimé Sauvignon et Chardonnay parfumés.
Les vins de Champagne et les vins blancs sont élaborés à l'ouest de la ville de Budapest. La localité de Somlo, au nord du grand lac Balaton, est connue pour ses vins riches issus des cépages Furmint et Olaz Riesling. Dans la ville de Mog, au nord, Ezerio pousse sur des sols calcaires.
Le territoire du lac Balaton, le lac le plus magnifique d'Europe, compte quatre régions viticoles. Ici, ils cultivent principalement des raisins blancs Olaz Riesling.
Raisins blancs Olaz Riesling
Cépages inégalés élevés dans les régions de l'ouest et du sud.Ce sont le Gewurztraminer, le Sauvignon Blanc, le Pinot Gris, le Chardonnay.Les vins blancs Furmint, Harshevelyu et Juhfark, le célèbre lieu Shomlo.
Kekoporto, Kekfrankos et Kadarka à Seskard produisent des vins rouges immaculés qui ne peuvent être décrits.
Le plus célèbre de Hongrie est le vin Tokay produit dans le nord-est du pays.En tant que tel, il a fait le climat environnant.Il y a toujours un automne chaud avec des brouillards fréquents.Il existe également de nombreuses variétés de Blaufrankisch, Kekoporto et Zweigelt.
Cépages blancs en Hongrie
Une description des types de raisins devrait commencer par le type de riesling italien le plus courant.Cépage traditionnel, que l’on trouve dans toutes les régions pour la production de vin du pays.C'est la plus fiable parmi les autres espèces.Son arôme n'est pas trop riche, avec un arrière-goût d'amande.Son goût dépend du lieu et de la période de l'année.Un bon vin est obtenu lors de la récolte dans le nord de Balaton et dans la région de Nasmey à la fin de l'automne.
Le cépage Furmint est également appelé Tokay et Gold - un type de raisin de cuve.Il se caractérise par un arôme et des caractéristiques gustatives uniques.L'odeur du vin jeune est semblable à celle de la pomme et vieillie dans un fût sur du miel avec une noix.Le vin de la variété Furmint est l’un des plus recherchés, il convient à de nombreux plats locaux.
L’un des vins les plus recherchés en Hongrie est issu de raisins à la Furmint
Si l’une des variétés est la tête de la famille Furmint, la variété Harslevele peut être décrite commela maîtresse de la famille. Cette variété à maturation tardive est cultivée pour la fabrication du vin. L'arôme de ce raisin ressemble à l'odeur subtile et légère du miel de citron vert. Il pousse en toute sécurité dans les districts de Débrea, Shomlo. Le vin de la variété Harslevelyu est très populaire. Convient pour la viande cuite ou bouillie et les salades légères.
La forme automnale noble de Keknel connaît actuellement sa deuxième naissance. En raison de la complexité de la culture, il n'a pas été qualifié de "raisin seigneurial". Il a presque cessé d'être cultivé en Hongrie. Maintenant, ils s’y intéressent particulièrement, car c’est un délicieux vin sec fin. Selon la description des viticulteurs, il peut être apprécié avec les chefs-d'œuvre de Tokay.
Ezerio mûrit au début de l'automne. Utilisé pour la consommation sous forme de baies, ainsi que pour la fabrication de vins mousseux. Cette variété est principalement cultivée dans la région de Mor. Il est utilisé pour faire des vins de haute qualité. Son goût peut être décrit comme une combinaison de saveur de groseille à maquereau, de pomme et de citron. Un compagnon merveilleux pour les plats de chou, de poisson et de volaille.
Leanka, traduite du mot "fille" hongroise, peut être décrite comme du vin "pour mener des conversations". La variété est originaire de Transylvanie, cultivée dans la région d'Eger. Il dépasse le goût de miel et de fleurs. Dans le vin, un pourcentage élevé d'alcool. Parfait pour les repas légers, la viande et la volaille.
Une vue élégante du cépage Kiraleanka combiné de Leanka et un cépage expressif du village de Danos. Ce vin peut être décrit comme élégant, avec une délicate saveur de muscat.Kirayleanka rappelle la fraîcheur du pré aux notes de pomme.La variété était largement répandue dans les régions viticoles d'Eger, Nasmey, Etyek, dans la région de Matra, au sud de Balaton.C'est vraiment un bon compagnon pour le ragoût, la volaille et les repas légers.
Variété traditionnelle à haut rendement - Muscat Hungarian.Est un grade universel.Utilisé principalement pour la production de vins de dessert.Muscat est très sensible à l'humidité et se fissure facilement.Récolté tardivement, il produit d'excellents jus de dessert avec un bouquet prononcé de noix de muscade.
Cépages hongrois de muscat
Cépage Cherryagi Fyusres obtenu à partir d'un croisement des raisins Irshai Oliver et Krasny Traminer.Ce raisin technique est récolté à la fin du mois de septembre.Il produit un vin de bon goût aux arômes délicats.
Cépages rouges
Kadarka - Cépages vinicoles.La caractéristique la plus importante de ce produit est sa grande capacité à résister à un grand nombre de maladies.Variété à haut rendement de temps de maturation moyen.Il a un arôme épicé et un niveau moyen de catéchines.
Le kekfrankos est un type de raisin bleu.Il est consommé frais et pour la production de jus.Mais tout d’abord, il est fait de vin rouge fin et brillant.Sa saveur ressemble au cassis et à la prune trop mûre avec un goût de chocolat noir.Il a un petit pourcentage d'histamines.Le vin rouge des raisins Kekfrankos va à tous les plats de la cuisine traditionnelle hongroise et est très apprécié dans les régionsLayosh, Villan, Chongrad, Eger.
Le pinot noir est un cépage technique.Le vin mousseux est fait à partir de cela.Le nom se traduit par "bosse noire".Ses grappes sont si denses et sombres qu’elles ressemblent à un cône de sapin.Les vins de Pinot Noir sont élaborés avec un arôme très délicat et complexe.Ce raisin a un faible rendement et dépend en grande partie des conditions naturelles.
Le merlot est la deuxième variété la plus populaire au monde.Très résistant à de nombreuses maladies.
Cépages Merlot résistants aux maladies
Cépages Cabernet Sauvignon cultivés dans le monde entier.Il est apprécié pour ses conditions de travail peu exigeantes.Son goût est très riche et visqueux, adapté aux plats frits gras.Il a une forte teneur en alcool.
Les variétés de raisins cultivées en Hongrie occupent une place importante parmi tous les raisins techniques du monde.Grâce aux traditions préservées depuis des siècles, ils vous permettent de créer un grand vin très prisé en Europe.
