Raisins - une plante vivace qui modifie le cycle de vie tout au long de l’année. Les recherches ont montré que les paramètres suivants sont importants pour la culture: la température de l'air et du sol, la quantité de lumière solaire, le rôle joué par l'humidité de l'air et le sol.
Premiers raisins
Stades de développement de la culture
La durée de vie d'un plant de raisin consiste en une série d'étapes de développement. Cette période de temps s'appelle la saison de croissance du raisin. La végétation est une période de croissance et de développement des plantes. Cela commence avec le réveil printanier de la brousse, lorsque le soleil se lève et se termine avec la chute du feuillage à l'automne, lorsque cette activité diminue.
Au total, la saison de croissance tombe sur la partie chaude de l'année, du début avril à la première quinzaine d'octobre.
Début de la saison de croissance du raisin - coulée de sève
Le développement des pousses de vigne, la floraison et la phase de croissance des grappes de raisins dépendent de l'état du sol et de la température ambiante. La période de développement a ses propres caractéristiques pour chaque variété dans une région particulière et elle dépend en grande partie des nuances climatiques du terrain, de la composition du sol et d'autres indicateurs.
Les phases vitales du raisin, de la floraison à la maturation
Au cours de la périodePendant la saison de croissance, un plant de raisin traverse une série de phases phénologiques consécutives.
Ci-dessous, nous considérons quelques phases qu'un pépin de raisin traverse au cours de la période de végétation.
Dans un regard plus détaillé, nous examinerons la période allant de l'ovaire du fruit à sa pleine maturité et la possibilité de savourer votre arôme de raisin préféré.
Croissance de la fuite des raisins
Après la fécondation, la fleur commence à se dessécher, après quoi une petite cicatrice peut rester, elle sera visible dans la baie mûre. Dans certaines sources, on l'appelle le nombril. À son tour, l'ovaire s'épaissit, acquérant une forme qui ressemble plus à un ovale, s'allonge parfois quelque peu et contient une baie à l'intérieur.
Le peigne commence à prendre ses dimensions définitives en même temps que la taille des baies augmente. Mais ils restent toujours de couleur verte, en raison de leur teneur élevée en chlorophylle, et quand ils sont pressés, la fermeté des fruits est clairement ressentie. La teneur en sucre est encore très basse, son maximum atteint pendant cette période 20 grammes par kg de raisin.
Pendant cette période, les acides s'accumulent de manière intensive et atteignent leur valeur maximale lorsque les baies commencent tout juste à mûrir.
Le raisin avant la floraison
La nouaison se produit lors de la fertilisation des fleurs. Cependant, il est tout simplement impossible d'atteindre un taux de fertilisation de 100% en raison des capacités physiques des grappes. Sur un bouquet de taille standard, il y a parfois jusqu'à deux ou trois cents fleurons, mais les baies de raisinsera moins. Ces pertes sont nécessaires car le flux de jus produit par la plante est insuffisant pour un développement normal et une maturation ultérieure des baies. Ce processus naturel se produit constamment et n'a rien à voir avec l'excrétion pathologique de jeunes ovaires et de fleurs. Si les fleurs sont arrosées plus que la norme, vous devez analyser l’état des plantes pour éliminer toute maladie ou omission dans les soins. De nombreux facteurs peuvent influencer cela.
On observe par temps froid le phénomène de délestage physiologique dû à une mauvaise nutrition de la grappe.
Fleurs de raisin
Une pollinisation insuffisante aura une incidence sur la quantité de récolte résultant de conditions météorologiques défavorables. Les fleurs épanouies dues au mauvais temps et à une quantité importante de précipitations s'appellent climatiques. Dans de telles conditions, la fertilisation est passive et les baies ne sont pas liées du tout, ou une très petite quantité est liée. Cela dépend également du cépage, car certaines variétés sont plus sensibles à la perte, d'autres sont moins sensibles aux changements climatiques ou aux fluctuations de l'humidité.
Phases de fructification
Au cours de la maturation des raisins, la plante a besoin d'eau en petites quantités, tout en conservant un besoin accru de substances utiles et d'engrais minéraux. De la liste des substances, la plante aura besoin de potassium. C’est à ce moment-là que sont effectuées les coupes, ce qui est nécessaire pour décharger les vignes de la récolte, leur permettantaccumuler des nutriments et être prêt pour le repos d'hiver.
Des raisins immatures sur un arbuste
Lors de la récolte, on veille à l'humidité des plantes. L'arrosage est effectué modérément pour ne pas empêcher le sol trop humide.
Après tout, un excès d'humidité peut provoquer une croissance accrue des sarments de vigne, ce qui affectera la viabilité de la brousse. Après l'irrigation des plantes et après une pluie spontanée, si elle est totalement insignifiante, le goût sucré des baies peut diminuer et les saveurs des raisins se détériorer. Cela est dû au fait que la quantité de sucre et de substances aromatiques peut être réduite jusqu’au processus de craquage des baies. Cette probabilité augmente considérablement au moment de la maturation lorsque les buissons absorbent l'humidité à travers les feuilles pendant la saison des pluies.
La fissuration des baies provoque un excès d'humidité
Culture d'une culture par variété
Lorsqu'un raisin atteint son apogée, ses variétés ont leur propre couleur. Les changements affectent également la peau des baies, sur laquelle un revêtement de cire terne apparaît. Le goût acquiert la saturation, la teneur en sucre et le pourcentage d'acides diminue nettement, un arrière-goût agréable apparaît. Les changements se produisent de manière inégale, graduellement, avec différentes baies sur les grappes. Par conséquent, il est impossible de récolter la totalité de la récolte à la fois, cela se fait de plusieurs manières.
Raisins blancs mûrs
La maturité complète de toutes les baies est atteinte en deux ou trois semaines environ, la période peut durer - cela dépendvariétés spécifiques.
Il est extrêmement difficile d'appeler l'heure exacte de la maturation des raisins. La taille des baies mûres augmente considérablement, elles deviennent transparentes, légèrement plus élastiques, plus douces et plus aromatiques. Cela se produit à la suite du processus de perte de chlorophylle de la plante, de la production de pigments uniques spécifiques à chaque classe et de la croissance des vacuoles, ce qui double la taille des raisins. Parallèlement à cela, la composition chimique des baies change. Les cépages blancs deviennent jaunâtres et les rouges sont versés avec des nuances allant du rose pâle au violet foncé et au débordement d'aubergines.
Le sucre s'accumule rapidement dans la pulpe des baies et l'acidité diminue - vous pouvez ainsi profiter de vos baies préférées.
Raisins rouges mûrs
Cet état du fruit s'appelle la maturité du raisin. Il est inégal, et dépend des conditions météorologiques, de la pluviosité. Le rôle est joué par l'eau, en raison de l'augmentation de la masse de baies, mais d'une forte augmentation de la quantité d'humidité après une sécheresse provoque des fissures dans les raisins, entraînant une augmentation du pourcentage de processus de putréfaction.
Couleurs des raisins mûrs
Les raisins sont divisés en trois catégories par couleur:
- rouge;
- blanc;
- noir.
Raisins noirs mûrs
Le spectre de couleurs a de faibles transitions de nuances de couleurs. En raison de telles nuances, le passage de catégorie à catégorie n’est pas très perceptible. Avec le début de la maturation, la couleur des raisinscommence seulement à se manifester et n’atteint sa saturation maximale qu’à pleine maturité.
Nous en concluons que la taille et la couleur des baies, la douceur, la turgescence d'un cépage particulier peuvent varier sous l'influence de divers facteurs.Joue un rôle et le respect des conditions météorologiques, de la nature du sol, du nombre de graines, de l’état de la plante, etc.
