Le sauvignon est cultivé dans différents pays et régions du monde: Monténégro, Bulgarie, États-Unis, Australie, France, Italie, Afrique du Sud.Récemment le sauvignon est apparu dans notre pays.
Depuis que cette variété est apparue dans notre pays assez récemment, on n'en sait presque rien.Il n'y a même pas de description dans les vieux manuels de jardinage pour ce cépage.Les producteurs débutants doivent relire de nombreux livres et magazines pour obtenir une description plus ou moins intelligible du sauvignon.Sur quels motifs peut-on identifier cette variété?Quels fruits puis-je obtenir?Comment stocker?Puis-je utiliser les raisins de Sauvignon Blanc pour faire du vin fait maison et quel sera son goût?
Cépage Sauvignon pour la 3ème année
Comment déterminer le cépage?
Les cépages Sauvignon Blanc ont des feuilles nettes, arrondies avec de grandes et petites dents.La face supérieure de la feuille de ce cépage est recouverte d'un revêtement farineux caractéristique, avec un réseau de veines blanc-vert.La face arrière inférieure de la feuille est recouverte d'un épais duvet ressemblant à une toile d'araignée.La couronne de la jeune pousse est blanc verdâtre, avec des bords roses.
Description des baies: petites, jaune verdâtre, avec des taches brunes.Pulpe avec des os.
En moyenne, il y a 3 ou 4 os dans chaque baie.Le goût des baies peut être décrit comme une tarte, semblable à la morelle ou au cassis.
La grappe de raisin est petite, avec une tige courte. En moyenne, une brosse pèse 100 à 150 grammes.
Cépages Sauvignon
La forme de la brosse est caractéristique des fruits de cette variété: une forme cylindrique presque parfaite.
Quand et comment planter
Ce cépage est assez rustique et peut être planté dans presque toute la partie européenne de la Russie, à l'exception des régions du nord du pays, où la température moyenne en janvier est inférieure à 25 degrés. La plantation commence au printemps, en avril et en mai.
La plante aime la lumière, elle devrait donc être plantée du côté ensoleillé de la parcelle.
Commencez par creuser un trou de 70 à 80 cm de profondeur, de largeur et de longueur égales à la profondeur de la fosse. En bas, une couche de tourbe ou de compost. La hauteur de la couche de tourbe est de 20 cm, puis celle d’en haut est recouverte de terre, de sorte que le trou est presque à moitié rempli. Ensuite, 300 grammes d’engrais potassique et de superphosphate sont versés dans la fosse. Recouvrez d’une couche de terre d’une épaisseur maximale de 5 cm, arrosée et bourrée.
Sauvignon Bush la première année après la plantation
Au centre de la fosse, placez un semis de raisin raide, pour que la racine soit légèrement plus profonde, redressez les racines latérales. Ils s'endorment avec la terre, légèrement bourrés et arrosés. Dans le sol à proximité, à une distance de 25 cm à gauche et à droite du bâtonnet, 2 bâtons et lier.
Cette variété n'aime pas un taux d'humidité élevé. L'arrosage doit donc être rare. Si vous arrosez souvent les pousses, une moisissure grise peut apparaître. Après arrosage ou pluie, assouplissez le sol autour des semis.
À l'automne, les plantules sont isolées.: recouvert de sciure de bois, de tourbe ou d’aiguilles de pin. Bien que ce cépage ne craigne pas les basses températures, les gelées précoces sans neige peuvent être désastreuses pour lui.
maladies
Cette variété est résistante à diverses maladies. Son seul ennemi de cette variété est la pourriture grise, qui peut apparaître avec le mauvais soin. La raison principale de l'apparition de moisissure grise est l'arrosage fréquent et abondant. Par conséquent, les viticulteurs expérimentés arrosent à peine le sauvignon au printemps et en été.
Vignoble Sauvignon pour la deuxième année
La pourriture grise affecte principalement les jeunes pousses et les fruits. Le remède contre la moisissure grise consiste à enlever les parties touchées et à traiter les pousses avec des fongicides:
- Formaline.
- Fundazol.
- Granozan.
- Mercuran.
Si les fruits sont affectés par la moisissure grise, ce n'est pas si grave, surtout quand les fruits sont mûrs. La destruction de la peau d'une baie sous l'influence d'un champignon entraîne son séchage et sa cicatrisation accélérés, ce qui épaissit le jus et augmente sa concentration en sucre. Dans ce cas, on parle de pourriture noble ou de moisissure et on l'applique parfois délibérément aux producteurs sur les raisins.
Pourriture grise sur le raisin
Un emballage de feuilles de vigne est un ennemi non moins dangereux pour vos semis.
Si vous ne prenez pas les mesures appropriées, cela peut détruire les plants - toutes les feuilles et les pousses se faneront. Pour prévenir cela, en tant que prévention et traitement, les feuilles de vigne sont traitées avec des préparations spéciales. Vous pouvez non seulement vous battre avec la feuilleen été mais aussi en hiver. En hiver, il est possible de détruire les œufs de ver à feuille pour éviter qu'ils ne se trouvent au printemps et en été. Pour ce faire, procédez comme suit: les endroits où ont été trouvées de grandes grappes d’œufs d’œufs de teigne, traités avec des préparations spéciales, c’est:
- Tokution.
- Tsimbush.
- Métaphos.
- Examet.
- Fozalon.
Récolte, stockage et transformation
Ce raisin mûrit assez tard - fin septembre et début octobre. Les fruits vont principalement à la production de vin. En moyenne, 60 à 70 litres peuvent être obtenus à partir d'un hectare de plantation.
Vignoble de Sauvignon Blanc en Crimée
Les baies de cette variété sont entreposées pendant une courte période, car elles sont trop sensibles aux chocs et à la pourriture grise.
Par conséquent, ils sont presque immédiatement envoyés pour transformation à la production de vin. Le vin est fort, à partir de 13 degrés ou plus, avec un arôme de groseille à maquereau et un goût acidulé agréable. Les vins particulièrement forts proviennent de raisins cultivés hors d'Europe occidentale. Le sauvignon ne fait pas partie de ces variétés de vin dont le goût devient progressivement plus brillant et plus riche. Par conséquent, il est envoyé sur le marché encore jeune. Conservez les bouteilles de vin de sauvignon dans des fûts et des bouteilles dans des caves spéciales pendant 1 à 3 ans.
Le vin blanc provient de sauvignon
.Certains vins de cette variété sont d’élite. Les plus célèbres et les plus chers d'entre eux sont:
- Château Los Boldos.
- Moisson Layt.
- Soters.
- Madfish.
Petites baies aigres-douces avecgros os solides presque jamais utilisés pour la nourriture. La petite durée de conservation des fruits, même les pinceaux contenant des baies entières, ne peut être conservée que quelques jours.
Si vous décidez de cultiver du sauvignon, vous devez penser à l'avance à son traitement et à son stockage.
Il est nécessaire d'acheter des fûts dans lesquels le vin sera fermenté, divers appareils et outils de vinification.
