La noix est la variété de noix la plus répandue en Europe.Ses noyaux sont utilisés dans les cuisines de nombreux pays du monde.En raison de la richesse de leur goût et de leur teneur élevée en protéines végétales, les noix font partie intégrante d'une nutrition adéquate.Pour prévenir l'athérosclérose et les accidents vasculaires cérébraux, il est recommandé de consommer 5 à 7 noix par jour.
Il est utile d'inclure les noix de Grenoble dans l'alimentation quotidienne
En Europe, vous pouvez trouver à la fois des arbres cultivés et des arbres sauvages.Il existe de nombreuses variétés qui diffèrent les unes des autres par la taille du fruit, l'épaisseur et la forme de la coque, la teneur en graisse des cerneaux.Le moment de la récolte des noix dépend de la variété, des conditions de croissance et des conditions météorologiques.
Conditions de maturation différentes
Dans différentes régions, la maturité des noix se produit à des moments différents.Plus le climat est chaud, plus la formation du noyau à l'intérieur de la coque est rapide.Dans les régions à climat plus froid, les fruits mûrs apparaissent 2 à 2,5 semaines plus tard.
Les variétés jouent un rôle tout aussi important lorsque les noix mûrissent.Il y a des noix:
- à maturité précoce;
- mi-saison;
- plus tard.
La période au cours de laquelle il est préférable de ramasser des noix tombe à l'automne.Les premières variétés de noix commencent à se rassembler au début de septembre.A cette époque, l'arbre est encore couvert de feuilles et la récolte a ses difficultés.Tous les fruits ne sont visibles quede leur propre chef ne commenceront pas à s'effondrer.
Les variétés de noix de mi-saison devraient être récoltées à la fin du mois de septembre. Ils se distinguent des premiers par une teneur élevée en graisses et une coquille beaucoup plus dense. Presque tous les fruits tombent des arbres avant le premier gel, mais après le début de la chute des feuilles.
Les variétés tardives mûrissent à la mi-octobre. À ce moment-là, les premières gelées nocturnes frappent le plus souvent. Le refroidissement n’affecte pas la qualité des noix, mais le feuillage s’effrite instantanément. Avec les arbres nus, les noix sont beaucoup plus faciles à baratter et à ramasser.
En automne, lorsque les noix commencent à mûrir progressivement, il ne faut pas rater le moment de la récolte. Les fruits malades et déformés ne peuvent pas être laissés sur l'arbre. Ils doivent être collectés et détruits séparément, en particulier en ce qui concerne les moisissures.
Il est important de retirer les noix de l'arbre à temps
.Définition de la maturité
Pour pouvoir récolter à temps, vous devez savoir déterminer la maturité du fruit. C'est assez simple, car le principal signe de maturité est que les noix tombent des branches. Les signes de maturité sont également:
- Péricarpe gercé ou assombri. La coquille verte du fruit au moment de la maturation du noyau se ramollit et s'assombrit. Dans certaines variétés, il reste vert jusqu'au bout, mais il a tendance à se fissurer, libérant le nucule.
- La peau du noyau devient brune. Si vous cassez un jeune fruit, vous pouvez voir que la peau est blanche. Il a un goût amer caractéristique. Au fil du temps, l'amertume disparaît etla couleur de la peau change.
Il arrive également que le péricarpe soit difficile à séparer de la noix.En l'espèce, il n'est pas nécessaire d'attendre que les fruits tombent d'eux-mêmes. Les noix mûrissent presque simultanément avec les fruits des noisettes.
Cueillette des noix
La récolte des noix est assez longue et laborieuse. Un long bâton avec un batteur à la fin est battu sur les branches autant que possible. Cela contribue à la chute des noix mûres. La récolte entière est récoltée et soigneusement nettoyée du péricarpe et des débris étrangers.
Si un arbre est trop haut, il n'est pas facile de casser des noix de son sommet, car sa hauteur peut atteindre 35 mètres.Dans ce cas, il est nécessaire de grimper à un arbre et de tirer la récolte à une distance plus proche.
Les noix se rassemblent quand elles tombent au sol
.Traitement après collecte
Une fois que la noix a mûri et a été récoltée, vous devez décider quoi faire avec la récolte. Après la collecte, les noix sont triées et mises à sécher. La pièce doit être chaude et sèche. S'il fait beau temps, la récolte peut être séchée au soleil.
Ensuite, il existe deux options de stockage:
- Entièrement - permet aux noyaux de conserver leurs propriétés pendant 2 ans.
- Dans une forme pelée, il convient à la réalisation, mais le fruit risque d'être endommagé par des parasites.
Stockez des noix lors de visites sombres et froides. Il n'est pas recommandé de déchirer un écrou jusqu'à ce qu'il soit complètement mûr, car ille calme
Les fruits cassés et endommagés ne conviennent pas pour la conservation. Ils sont d'abord utilisés dans l'alimentation et pour la fabrication de produits cosmétiques.
