Les chevaux sont des animaux domestiques, ils sont proches de l'homme depuis des milliers d'années.Depuis les temps anciens, utilisé dans les affaires militaires, l'agriculture, pour les loisirs, pour obtenir du lait et de la viande.Des fermes spéciales de différentes directions sont créées.L'élevage des chevaux pour la conservation de la race et pour le sport équestre est élevé, l'activité touristique se développe.L'hippothérapie est utilisée pour soigner les gens - soigner les maladies du système musculo-squelettique en roulant et des aliments sains à base de lait de jument et de koumiss (le lait de jument fermenté par une levure spéciale dont la recette exacte est gardée secrète par les locaux).
La viande de cheval est une viande très utile
Parmi cette variété, les chevaux d'élevage pour la viande gagnent en popularité. Cela est dû à ses qualités diététiques élevées et au fait que le coût de l'engraissement est très inférieur au revenu, le bénéfice est considérable. Historiquement, dans certains territoires, la viande de cheval est peu utilisée dans l’alimentation, dans d’autres, les saucisses avec une telle addition sont très demandées.Le succès de l'élevage de chevaux pour la viande dépend de la structure, des traditions, des priorités des résidents locaux et d'une approche compétente des affaires.
Le goût et la couleur des camarades ne sont pas
Le plus souvent, la viande est consommée par de jeunes poulains ou des chevaux âgés de moins de 3 ans, qui ont un arrière-goût particulier. Certains historiens affirment qu'avant le baptême de la Russie, il était utilisé comme nourriture sur le territoire des peuples slaves. Aujourd'hui, c'est un délice des tribus nomades turcophones et asiatiques, qui apprécient les saucisses cuites kazy-card et les chuchuk. En Allemagne et en France, de la viande de cheval est ajoutée à la composition des saucisses pour donner un goût et une élasticité particuliers. Dans certains pays d'Europe, d'Asie et d'Amérique, les gens le prennent pour se nourrir. En Sibérie et en Extrême-Orient, il s'agit de la Yakoutie, du Tatarstan, de la Bachkirie, de la Kalmoukie et de la Bouriatie. En Asie - Kazakhstan, Ouzbékistan, Kirghizistan. En Amérique, au Canada.Mais le Brésil, l’Inde, la Grande-Bretagne, l’Irlande, l’Espagne, les États-Unis et le Turkménistan n’approuvent pas l’utilisation de la viande de cheval dans l’alimentation.Les Tsiganes et les Juifs ne le mangent pas non plus. Les peuples arabes n'interdisent pas, mais n'approuvent pas. La consommation de viande de cheval est "makrooh", ils ne sont nourris que pendant les périodes de grande faim.
Tous les peuples ne tolèrent pas la consommation de chevaux
.Valeur et composition
Pour l'élevage en vue de l'engraissement, on utilise des races ne nécessitant pas de soins complexes et présentant des coûts élevés, avec le meilleur rendement et une viande de bonne qualité. Son goût n'est pas inférieur au boeuf. La composition est approximativement la suivante: l’eau représente environ 70%, les lipides - 5%, les protéines - 23%, les ingrédients supplémentaires, les sels - 1%. La viande de cheval est dense, avec de petites traînées. La couleur est rouge foncé, devient brun foncé ou violet bleuâtre dans l'air, il est facilement digérécorps humain, il est recommandé lors de la récupération de maladies antérieures.Graisse solide externe - élimine le cholestérol du corps.
Uboinu a décidé de diviser en deux catégories:
- le régime alimentaire, non gras (jeune et demi à deux ans);
- marbre, graisse (âgés de trois à cinq ans).
Le grade dépend de la partie du corps d'où il a été prélevé. Les amoureux de la graisse préfèrent la viande provenant du cou, des côtes, du péritoine et la partie dorsale est appréciée par le goût.
Viande de cheval de régime provenant d'un cheval âgé de moins de deux ans
Races de boucherie
Les animaux destinés à l'abattoir devraient être bien soignéspour obtenir un produit délicieux et tendre.Il est recommandé de sélectionner des roches adaptées aux conditions naturelles.En Kalmykia, les étalons ont été élevés pendant longtemps sans eau, mais la viande est restée grasse et juteuse.
Conseil: choisissez des races locales pour la reproduction, elles sont historiquement adaptées aux conditions naturelles de la région.
Les races Bashkir, Buryat, Tuva, Yakut, Novokirgiz, Kushum, Kustanay, Khakass, Naryn, Auk, Minusinsk et Kirghize ont été formées principalement par la sélection naturelle dans des pâturages avec pâturages.
Sur la carcasse, ils reçoivent autant de vaches que de vaches et de taureaux.Avec le contenu sur le pâturage, le rendement atteint jusqu'à 56-62% (le rendement en pulpe dans la carcasse est d'environ 75-80%) de 400 à 450 kg.poids vif.
En élevage d'étalons pour la viande dans les étables, les races de poids lourds sont préférées.Avec un poids de 600-800 kg.massacrele rendement est presque le même, allant de 54 à 62%.
L'avantage du contenu du troupeau est son faible coût en aliments pour animaux, stable - plus de poids vif.
L'élevage de chevaux sur herbe permet d'atteindre un rendement de produit pouvant atteindre 62%
.Soins
Un cheval est un herbivore. Pour la nutrition, l'herbe (foin), l'eau et l'air frais sont nécessaires.
Sur les pâturages
La garde de troupeau est idéale pour l’engraissement. Les herbes vivaces sont semées dans les pâturages pour améliorer l'alimentation du bétail. Il est conseillé de disposer de plusieurs enclos, écuries ou granges avec étals. Les animaux y sont conduits la nuit et maintenus dans un froid extrême. Dans les mangeoires devrait être un approvisionnement en grain, nourriture juteuse, le foin.
L'eau et le sel sont obligatoires, des suppléments minéraux pour animaux sont parfois utilisés à la place du sel.
Le coût de la garde des troupeaux est minime. Le coût d'abattage du bétail est supérieur au coût d'engraissement. L'abattage est souvent effectué avant l'hivernage. Il y a plusieurs raisons à cela:
- En sentant l'approche du froid, les chevaux prennent du poids et le taux d'abattage est alors plus élevé.
- La viande se conserve mieux dans le froid.
- Pour l’hiver, les nomades disposent d’un approvisionnement alimentaire.
L'élevage du troupeau est très rentable
S'il n'y a pas de steppes et de prairies
Alternative au contenu du troupeau - petits pâturages, enclos, écuries. L'avantage est donné aux races de viande, elles ont une grande masse et plus de rendement d'un individu. L'engraissement avant l'abattage associe des animaux au pâturage et à l'alimentation.
Meilleur aliment pour tousherbivores - foin. Céréales - avoine, orge, seigle - une friandise préférée et utile.
Tretikali et ses dérivés ne donnent pas dans les aliments pour animaux. Maïs, son, tourteau - en plus des aliments complémentaires. Vinaigrette juteuse, qu'ils aiment beaucoup, betteraves, carottes, pommes de terre, navets. L'ensilage de maïs et la betterave à sucre sont ajoutés. En engraissant, donner jusqu'à 30 kg. par jour
Les chevaux peuvent être élevés dans de petits pâturages
.Contenu pour les poulets de chair
À utilisation stable, on utilise maintenant des méthodes d'engraissement accéléré pour la viande, des technologies spéciales dans lesquelles le poids d'un animal est porté à 400-450 kg au cours de l'année. Dans ce cas, le rendement est de 55 à 58%. La rentabilité augmente en raison de la réduction des conditions de culture et devient la même que chez les bovins. Déjà chez les six mois, les poulains pèsent environ 200-250 kg. La valeur et le goût dépendent de la graisse.
Pour l’engraissement à grande vitesse, un additif spécial est utilisé: aliment prébiotique pour aliments Starter, Prestarter, lait de remplacement et autres. Ils contiennent des micro-organismes qui pénètrent dans l'intestin, restaurent la microflore, accélèrent les processus enzymatiques, révèlent le potentiel d'un individu, augmentent la croissance des animaux.
Les poulains se nourrissent de lait de jument pendant deux à trois mois. À partir du deuxième mois, ils donnent des aliments complémentaires.
La période d'engraissement avant l'abattage est de deux à trois mois. Il est impossible de travailler sur des étalons pour l'abattage, ils maigrissent, la qualité de la viande diminue. Pour les pays qui élèvent depuis longtemps du bétail pour se nourrir, il est habituel de l'élever séparément.
À la maisonle contenu n'est pas très stable.
Il est interdit de travailler sur des chevaux à viande
.Où vendre le produit résultant
Si vous faites des affaires à cheval, vous devez vous occuper des ventes. En option - vente via un réseau commercial, dans des usines de traitement de la viande.Il est possible de construire notre propre magasin de saucisses avec un fumoir.Les saucisses finies sont vendues dans des magasins, des motels et des maisons de repos. Analysez les avantages et les inconvénients à l’avance, établissez un plan commercial.
Revenu
Une partie des habitants de la campagne s'est déplacée vers les villes. Les villages deviennent vides, les pâturages sont libérés. Profitant correctement de cette situation, il est recommandé d’utiliser le terrain vacant pour le pâturage. Les coûts des aliments pour animaux seront réduits, les gains en viande seront assurés et les revenus augmenteront.
Les avantages de l'élevage pour la viande.
- Contenu sans prétention.
- À utiliser pour engraisser les pâturages.
- Contenu en espace ouvert.
- Source de viande diététique.
- Revenu supplémentaire - lait de jument.
- Remboursement 1-3 ans.
- Faibles coûts physiques.
Inconvénients
- Tabou pour certaines nations.
- Pas consommé partout.
- Augmentation du nombre de végétariens.
L'élevage de chevaux est rentable et rentable. C'est un travail difficile, mais intéressant et passionnant. En affaires, le succès vient quand les risques sont calculés. Décidez de la capitale initiale. Choisissez un lieu d'élevage. Trouver un fluxet ventes, ramasser le personnel.
Dans ce secteur, le retour sur investissement est complet en trois ans et les revenus dépassent les dépenses.
Alors maintenant, vous savez ce qu’est un élevage de chevaux, construisez-le correctement.
