La souche Chardonnay, dans la description des caractéristiques, est souvent appelée Bourgogne blanc.Un cépage très populaire.S'adapte facilement aux différentes conditions climatiques, réparties et cultivées dans les vignobles du monde entier.En outre, dans de nombreuses régions de la Terre, des vins extrêmement originaux, exquis et de collection sont fabriqués à partir de cette matière.Les experts disent qu'il n'est tout simplement pas possible de faire de mauvais vins à partir de raisins Chardonnay.
Les raisins de Chardonnay sont souvent appelés bourgogne blanche
Populaires dans le monde entier
La variété la plus répandue et la plus appréciée au monde: les jardiniers amateursachetez-le dans votre collection.Les vignerons novices et les professionnels en font du vin.Dans les salles de marché, la demande pour une variété est beaucoup plus forte que pour toutes les autres.Les raisins sont utilisés pour élaborer des vins de collection exquis (Chablis la Forêt, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay de Miralduolo, Pouilly-Fuisse,
Clos de Mesnil Millésime (France), Castello della Salla Cervaro (Italie), Picadilly Chardonay (Autriche), Chardonnay (Afrique du Sud), Alpha Chardonnay (Chili) et d’autres conservés dans les meilleures collections du monde.Les vins bon marché qui remplissaient les étalages des discounters ont également gagné en popularité.
Pendant longtemps, la variété a été distinguée comme une des variétés de pinot noir, elle s’est même appelée pinot chardonnay.On pensait également que cette variété vinicole avait été élevée par des moines français au Moyen Âge.La description de la variété dans d’autres sources et son apparition en Europe sont associées aux croisés, qui ont apporté avec eux des plants de raisins issus de campagnes de l’est.Certaines sources indiquent que les raisins se sont répandus dans le monde entier à partir de l'île de Chypre.
Il existe un droit d'exister et une autre version de l'origine de ce cépage universel.Certains chercheurs adhèrent à la théorie selon laquelle la variété et sa description ont commencé à partir des anciens vignobles du Liban.
Le chardonnay est la variété la plus répandue et la plus demandée au monde
. L’origine suscite encore de vives discussions et discussions entre viticulteurs et spécialistes, mais Pierre Galle, aprèsétudes ampélographiques, il a été prouvé que la variété est indépendante et non liée au pinot noir.
En Allemagne, il est cultivé sur de grandes superficies, qui augmentent chaque année.Le vin de la variété convient à de nombreuses occasions, peut être conservé jusqu'à 30 ans, puis perd son goût et ses qualités utiles.
Mais qu'en est-il de la situation du vin de Chardonnay produit en Espagne?Aussi désirable soit-il, le vin laisse beaucoup à désirer.Le climat méditerranéen, ou les conditions extrêmes sur le territoire espagnol, donnent des vins issus de cépages Chardonnay dépourvus de raffinement bourguignon et de mousseux caractéristique deCalifornie Toutefois, les caractéristiques de qualité du vin mousseux espagnol de la variété Chardonnay de la péninsule ibérique continuent de croître, tout en maintenant des prix attractifs.
Vainc le monde
Le chardonnay est une souche endémique de Bourgogne (est de la France). Le nom est emprunté à l'un des villages locaux. Il a des milliers de synonymes et des centaines de clones à travers le monde.
Les vins de cépages les plus célèbres sont élaborés à proximité de Chablis. Le Chardonnay est un cépage emblématique du vin mousseux Blanc de Blanc de la province de Champagne. Il existe une variété mutante Chardonnay - Chardonnay Rose, à fruits rosâtres transparents, ainsi que le Chardonnay Blanc Muské, que les producteurs utilisent dans les mélanges. Jusqu'à présent, partout dans le monde, des travaux sont effectués sur la sélection de cette variété.
Mutant Chardonnay-Chardonnay Rose
En tant que variété internationale, la variété progressive est adaptée dans d’autres parties de l’Europe et du monde.
Dans l'Ancien Monde, il est cultivé dans des vignobles italiens, souvent en Moldavie, en Slovénie, en République tchèque, en Autriche, en Espagne et en Allemagne. Mais le plus grand bastion et le bastion de la marque est la Californie (USA). Ici, la culture est cultivée sur une superficie de 38 500 hectares (plus que dans toute la France). Il est cultivé en Australie, en Hongrie, en Allemagne, en Suisse, en Géorgie et en Russie. Dans le Nouveau Monde, la souche est cultivée au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Brésil et au Canada. C'est aussi le plus répandu dans les vignobles d'Afrique du Sud.
En Espagne, on trouve souvent le cépage Chardonnay dans les provinces de Navarre, de Costers del Segre, du Somontano (les producteurs de Viñas del mériteVero lub Enate).
La description de la variété indique qu'un pourcentage beaucoup plus faible des débarquements sont effectués dans les provinces de Ca Rioja, Montsant, Empordà, Alella, Conca de Barbera Cariner, Calatayud, Campo de Borja, La Mancha, Valdepeñas, Almansa, Mentrida, Jumilla, Alicante , Valence. Les vins mousseux produits selon la technologie de fabrication du champagne avec la participation de Chardonnay (ou variétés cultivées) sont populaires et réussies.
En Amérique, de nombreux hybrides sont produits. Les scientifiques travaillent actuellement à la création d'une variété de Chardonnay génétiquement modifiée qui sera immunisée contre la maladie de Pierce.
Vignoble Chardonnay
Caractéristiques de la culture
Les raisins ressemblent à des endroits ensoleillés, préférant les pentes du côté ouest et les sols fertiles. La meilleure option pour le zonage serait un sol argileux rocheux riche en calcium. Préfère l'humidité et les engrais minéraux en quantités modérées.
Tolère mal les excès d’humidité, aime les sols riches en oxygène. Par conséquent, les semis de Chardonnay ont été initialement plantés à des distances plus grandes, de sorte que les arbustes ne se touchent pas et ne créent pas de zones ombragées. En raison de la résistance moyenne aux maladies, la variété nécessite de bons soins et une bonne protection.
Description
Le chardonnay est une variété de première technologie, l'une des plus précieuses au monde. Au XXIe siècle, cultivé dans presque tous les pays producteurs de vin. Dans nos conditions de plus en plus difficiles, le succès ne peut être atteint que dans les endroits les plus chauds. Trierréagit douloureusement et est très sensible au gel (jusqu'à -20 degrés), en particulier lors de la libération et de la croissance des jeunes pousses.
Les grappes ont une petite taille (90 à 95 g.), Dépassent rarement dix centimètres de long. Ils ont l'air pas très attrayant. Ils ont une forme cylindrique, les baies sont compactes.
Les baies sont petites, de forme ovale, mesurent en moyenne 13 à 16 cm de diamètre et pèsent 1,3 g. Elles sont de couleur verte et blanche, avec une belle couleur au soleil et de petites taches brunes. La couleur des baies mûres ressemble à l'ambre clair. La peau est fine et ferme, la chair est dense avec de petits os (2-3 morceaux), extrêmement juteuse (3/4 des baies constituent le jus). Le goût est délicat et tendre avec une douceur agréable, caractérisé par un arôme floral-citronné, une élégance considérable et un parfum caractéristique.Les feuilles de la vigne de Chardonnay sont plus arrondies , sans coupures profondes, croisées par plusieurs nervures, de couleur vert vif, avec des dents acérées. Cinq ou trois limbes ne sont pratiquement pas séparés les uns des autres. Sur le revers de la feuille, les veinules sont volumineuses, dépassant légèrement des limites du plan principal de la feuille et recouvertes d'une lumière tamisée.
Les cépages Chardonnay sont de petite taille, de forme ovale et pèsent jusqu'à 1,3 g.
Antennes de vigne tendres, minces, de couleur brun rosé, non noueuses.
Spécifications Catégorie Description du buisson de Chardonnay: grand et tentaculaire.
- Période de végétation: 138 - 140 jours à 2800 C.
- Bon vieillissement des pousses - 90%.
- fructification 40%,échelle industrielle 8-12 t /ha.
- Teneur en sucre en fonction du clone: 18-22,9%.
- Acidité: 8,2 à 11 g /l.
- Gel - jusqu'à moins 20 degrés. Nécessite un abri. Peut souffrir du gel printanier.
- Résistant à la sécheresse.
La description de la variété est caractérisée par une résistance relative à l'oïdium et au mildiou. Avec un été froid et humide, les baies peuvent pourrir.
Les vins de table issus de raisins sont caractérisés par des arômes fruités et de grande qualité. Si le vin est élevé en fûts de chêne, aux arômes de pomme, de citron et d'agrumes, on ajoute des nuances boisées, ainsi que des nuances de vanille et de crème de noix. Le pur vin de Chardonnay a un arôme exquis délicat et un goût de lumière harmonieux.
Les éleveurs ont produit un grand nombre de clones différents, dont chacun peut produire un vin dont le goût et l'arôme sont différents, mais non moins qualitatif.
En Australie et en Nouvelle-Zélande, le Chardonnay produit des vins secs de haute qualité à l'arôme soyeux. Le meilleur champagne en France est également produit à partir de raisins Chardonnay.
Vins secs à l'arôme soyeux de raisins Chardonnay
Pour la qualité du vin, il est important de récolter à temps, car les baies trop mûres ne conviendront pas pour la production de vin.
Inconvénients:
- Tendance aux maladies fongiques.
- Faible rendement.
- La fissuration et la pourriture des baies sont possibles.
Avantages:
- Haute qualité technique des baies.
- Résistance à la sécheresse.
- S'adapte facilement aux conditions de zonage.
- Pas exigeant sur les sols, mais capricieux de la présence d'oligo-éléments.
- La présence de plusieurs clones.
clones: 2/23; 95; 96; 124; 131; 121 ENTAV-INRA; 548 ENTAV-INRA®, 809 ENTAV-INRA®; 1066 ENTAV-INRA®; 1067 ENTAV-INRA®; ENTAV-INRA® 1068; Mendoza; MVIG1; Rua1, UCD 5, UCD 6; UCD 15; UCD 16.
Caractéristiques de la culture
La variété n'est pas fantaisiste quant aux conditions de culture, elle est bien établie dans de nombreux pays du monde. Il est cultivé avec succès dans des climats plus froids et plus chauds. Le principal inconvénient et la difficulté à cultiver une variété est la formation précoce des ovaires. Les gelées printanières tardives peuvent affecter de manière significative les cultures, et les vents violents et les pluies froides provoquent des éclats d'ovaires et de brosses à fleurs.
Les raisins appartiennent aux variétés à baies à maturation précoce, avant que les pluies froides d'automne ne commencent à provoquer le développement de maladies fongiques et de la pourriture grise.
Pourriture grise sur le cépage Chardonnay
Les vignerons des pays où l'été est court aiment le cépage Chardonnay pour une saison de croissance courte et la possibilité d'obtenir une récolte précoce pour un été court.
Les raisins sont résistants au gel, de sorte que la plupart des vignobles d’Angleterre et de la province de Champagne sont occupés par ce cépage particulier. La règle générale pour planter une variété est la suivante: une plantation relativement dense dans les régions au climat froid et à une distance considérable dans les pays chauds.
Caractéristiques de formation
La formation de la vigne Chardonnay dépend du pays dans lequel elle se développe. Surarbustes, où les manches pérennes raidies et les baies cerclées standard mûrissent mieux.Taille - 4 bourgeons.
Dans les zones de culture traditionnelles, les viticulteurs préfèrent une formation de forme en cordon de Roya ou de Guyot, avec une tige de 60 cm et une épaule à 4 boutons.
Propriétés utiles
- Un remède naturel contre les calculs rénaux, fonctionne comme un diurétique, réduit l'enflure.
- Contient des polyphénols, des anthocyanines.
- Il contient du sodium, qui contribue à la stabilisation de l'équilibre hydrique dans le corps.
- Potassium, qui prévient les maladies du système cardiovasculaire.
- Le calcium, qui aide à renforcer les ongles et les cheveux pour qu'ils soient forts et en santé.
- Le magnésium, qui régule l'action du système digestif.110catéchine.
- Le chardonnay contient: du cobalt, du zinc, du cuivre, du fer et des vitamines du groupe B (B1, B2, B9, B12), ainsi que des vitamines a, C, K, P, PP.
