Les raisins techniques, comparés aux espèces de table, ont un pourcentage assez élevé de jus dans les fruits.Les raisins techniques ne sont pas difficiles en termes de conditions de croissance et de soins.Habituellement, il est cultivé dans des zones spacieuses, méthode mécanisée à des fins de vinification.
Les raisins des variétés techniques étant destinés à la transformation, sa principale caractéristique est sa teneur en jus
Cépages White Muscat
Le nom identique ale vinCépage Le muscat blanc est utilisé pour la fabrication de jus de fruits, de desserts et de vins de table.Goûtez les baies au goût de noix de muscade.Leur chair est juteuse avec des graines.Feuilles à dentelure prononcée à nervures vert clair.Leurs bords sont plus légers.La productivité peut être de 60 à 100 centièmes par hectare.Grappes de taille moyenne, de forme cylindrique.Une brosse pesant de 100 à 450 grammes et d'une longueur de 13 à 17 cm Les raisins mûrissent en 140 jours (voir forme moyenne-tardive).
Ses avantages sont les suivants:
- grande capacité de sucre dans les baies;
- un arôme délicat qui dégage des odeurs de muscat;
- d'excellentes matières premières pour la préparation de divers types de vins;
- Convient à la consommation fraîche.
Le muscat blanc présente des inconvénients:
- une faible résistance aux maladies;
- résistance insuffisante au gel;
- prédisposition au pois.
Le muscat blanc atteint la meilleure qualité sur la côte sud de la Crimée sur des pentes moyennement sèches, ardoises et bien chauffées
.Il faut soigneusement choisir un endroit pour planter du Muscat blanc. Le terrain doit être protégé du vent froid, le sol doit être suffisamment humide pour permettre l'accumulation de neige.
En automne, les semis devraient être plantés à la fin du mois de septembre ou au début du mois d'octobre. Les plantules doivent avoir un bon système racinaire et une vigne mûrie. Au printemps pour atterrir seulement après avoir réchauffé la terre à +12 degrés. Habituellement, nous sommes fin avril.
Afin d'obtenir une fructification élevée, une procédure de pollinisation supplémentaire est effectuée. Il est préférable d’utiliser des variétés de pollen. Pour que les arbustes ne s'épaississent pas, ils coupent les jeunes pousses supplémentaires et contrôlent la croissance des arbustes greffés, les empêchant ainsi de passer à leur système racinaire. Pour cela faire katarovka.
raisins d'Aligote
Les raisins Aligote ont un goût ordinaire, mais cela ne en fait pas une variété technique moins précieuse pour les viticulteurs. Les caractéristiques externes distinctives de la variété sont les feuilles vert foncé, aux bords légèrement incurvés. Les scapes et les processus ont une couleur rouge vif. La fructification de 90 à 140 centners par hectare. La longueur de la brosse est de 15 cm., La largeur est de 10 cm., Le poids atteint 105 grammes.
Grâce au bon rapport entre les indicateurs de goût, Aligote est idéal pour la fabrication de vin de table, de jus de fruits et de champagne
.baies mûrescouleur jaune-vert avec des éclaboussures de brun.La maturation des fruits a lieu après 130 jours - il s’agit d’un début-moyen terme.La récolte mûrit à la fin d'août et au début de septembre.Les baies de raisin Aligote contiennent jusqu'à 78% de jus.
Les inconvénients comprennent:
- maladie possible de la moisissure grise, du mildiou;
- résistance moyenne au gel;
- Peu de propriétés transportables.
Un bon endroit pour planter est près d'une ceinture forestière.Où la neige traîne, où l'humidité est mieux conservée.Dans de tels endroits retardé bourgeonnement.Bon pour ce terrain de raisin léger approprié, où une bonne pénétration de l'eau.Dans les zones de contreforts utilisées pour la plantation dans le sol avec un mélange de débris pierreux.
On peut planter l'Agliote à l'automne, avant le gel ou au printemps, lorsque le sol se réchauffe.Il est préférable de retirer les débris au début du printemps avant la floraison des boutons, car les raisins décrits dissolvent les boutons plus tôt que d’autres espèces.
Raisins Isabella
Il s'agit d'un cépage très célèbre, l'un des vignerons domestiques préférés.La forme des grappes d'Isabella est cylindrique et non épaisse.La couleur des baies est bleu foncé avec un revêtement de cire bien visible.La peau des baies est dense avec une saveur de fraise.Sur un hectare, récoltez 70 centners de fruits.En moyenne, le poids de la grappe est de 130 à 150 grammes.Les grappes mûrissent en 150-180 jours.Les buissons d'Isabella poussent fortement et ont besoin de soutien.
En plus de pouvoir supporter l'hiver de manière intense, ces raisins sont hautement immunisés contre les produits dangereux.maladies fongiques
Ce type de raisin occupe à juste titre une place de choix parmi les types techniques.Il a une telle supériorité
- sans prétention dans le choix de la terre;
- bonne résistance au gel (il est permis de ne pas couvrir pour la période hivernale);
- résistance aux maladies;
- contient un grand nombre d'éléments nutritifs pour le corps humain.
Dans certains pays, Isabella n’est pas autorisée à se développer en tant que matière première pour la cuisson des aliments, car elle a révélé un pourcentage élevé de la capacité en méthanol.Mais cette opinion est controversée.Il y a un jugement que c'est un tour spécial de concurrents.Quoi qu'on en dise, les raisins ont un bon marché.Beaucoup de gens préfèrent le vin uniquement à partir de ce cépage.
Isabella réagit négativement à un excès de calcaire, il est donc recommandé de le planter dans des terres à faible teneur en cette substance.Pour Isabella, il est préférable de vaincre l'humidité que la sécheresse.Avec un manque d'eau, les feuilles tombent et le pourcentage de fécondité diminue.Mais aussi dans les basses terres, où l'humidité constante ne doit pas être plantée de raisins.Isabella se sent mal dans les endroits mal ventilés (près des clôtures).La période de plantation est la même avec les autres espèces.
Important:
- Desserrer systématiquement le sol près du buisson.
- Faites des pansements minéraux trois fois par saison.
- Introduire des suppléments organiques une fois tous les deux ans.
- Paillez le sol avec de la tourbe et de la sciure de bois pour la période hivernale.
- Appliquez systématiquement la procédure de taille de la vigne. La variété est donc très grande ets'épaissit.
Cépages Chardonnay
Les cépages Chardonnay se caractérisent par des feuilles de taille moyenne avec des rides surélevées. Les baies mûres sont petites (16 mm. Diamètre), ont une couleur blanc-vert et une peau fine. Au goût agréable, pulpe juteuse. Le chardonnay donne un rendement moyen de 50 à 70 centièmes par hectare. Le poids d'une grappe ne dépasse pas 90 grammes, environ 13 cm de long et jusqu'à 10 cm de large.Les fruits mûrissent pendant 140 jours à partir du moment où les boutons se détachent. La variété a d'excellentes propriétés gustatives.
Le cépage Chardonnay est un cépage technique de renommée mondiale qui a donné son nom à la variété de vins qu'elle produit
.Mais le Chardonnay a ses défauts:
- sujettes au mildiou et à l'oïdium;
- si c'est un été pluvieux, il y a une chance de pourrir;
- pas de résistance élevée au gel;
- Les bourgeons se développent tôt, peuvent geler.
La variété décrite préfère les sols argilo-calcaires. Lors du débarquement, il est souhaitable de choisir un terrain surélevé ou des pentes ouest.Il est recommandé de planter au début du printemps, après le dernier gel ou au milieu de l'automne, jusqu'au moment du gel.Il est important de ne pas épaissir la vigne et de ne pas recharger les pousses. Pendant la taille, laissez 10 à 12 yeux. Il est important de modéliser l'arbuste de manière à ce qu'il y ait quatre liens de fruits disponibles. Cultiver des raisins non couverts, faire la tige de 120 cm de hauteur.
raisins Cabernet Sauvignon
De nombreux types de vins rouges sont associés à ce nom. Tarif des vigneronsCabaret Sauvignon, une des meilleures espèces techniques.Les feuilles sont vert foncé avec cinq lobes et des coupes prononcées et des dents triangulaires.
La variété est apparue dans le processus de croisement naturel de cépages tels que "Cabernet Franc" et "Sauvignon Blanc"
Les baies sont rondes, de couleur bleu foncé à cireuses apparentes.éclatLeur peau est dense, le goût de la pulpe ressemble à celui du cassis, ce qui crée une acidité distinctive du vin.Productivité de 60 à 90 centièmes d'hectare.La grappe pèse en moyenne 70 grammes, mesure 12-15 cm de long et 8 cm de large, et mûrit le cépage pendant 165 jours.Cette espèce de raisin est dotée d'une résistance élevée à la pourriture grise et au mildiou.Le Cabernet Sauvignon possède d'excellentes propriétés gustatives.Mais parfois, il y a une chute de l'ovaire et la petitesse des baies.
La variété est modérément protégée du gel.Il est bien cultivé dans un climat chaud ou tempéré .Le goût du fruit dans ces conditions est amélioré.De tels raisins poussent très bien sur les terrains exposés.Mais le cabernet sauvignon de brousse n’est pas difficile sur le terrain.Le temps de débarquement est le même que pour les autres espèces: le début du printemps, le milieu de l’automne.En coupant les pousses d'un an, la fructification des yeux inférieurs s'améliore.
La culture de raisins pour des vins de millésime raccourcit la longueur des flèches fructueuses et réduit la charge sur le buisson.Il est préférable de former des buissons vysokoshtabamovye avec une jeune croissance légèrement pendante.Pour ce faire, la largeur entre les rangées est laissée à 3 ou 4 mètres, et les pousses d'un an sont coupées par 5 à 6 yeux.
