Les cépages techniques sont appréciés pour la fabrication de vins fins et de qualitéjus utiles.Le raisin Riesling mérite une attention particulière.
Cépage technique du Riesling
Caractéristiques du raisin Riesling
Le cépage Riesling a acquis une reconnaissance internationale.Argué que les vignerons l'appellent le roi.Le vin de cette variété est léger, sophistiqué, harmonieux.Couleur brun clair d'un an.Jeune pagontsy recouverte de peluches en feutre.
Les caractéristiques suivantes sont notées dans la description des feuilles de Riesling:
- de forme ronde avec des coupures;
- la dernière partie des aubes est triangulaire;
- la partie supérieure de la feuille est ridée;
- Les jeunes feuilles ont une nuance de bronze, vert mûr et juteux.En automne, les feuilles jaunissent.
- la partie inférieure de la feuille est légèrement abaissée, les soies sont rares sur les nervures;
- Les coupes dans la partie supérieure ressemblent à la forme de la lyre, elles sont généralement fermées;
- coupes inférieures ouvertes, mais peu visibles.
Fleurs de Riesling des deux sexes.Après une période de floraison, une petite grappe serrée avec de petites baies de couleur verte, une nuance de jaune visible et une floraison grise.Les baies de cette variété sont douces avec une peau fine.La description des baies de cette espèce de raisin est caractéristiquebeaucoup de petits points marron.Les buissons sont caractérisés par une forte croissance.Jeune pagontsy mince, étalée.La vigne mûrit parfaitement.
Le rendement de la variété est faible.Mais le désir de faire pousser du Riesling sur des sols plus fertiles entraînera une dégradation de la qualité des baies.
La résistance au gel d'une variété est élevée.En raison de la floraison tardive des feuilles, les raisins résistent parfaitement aux gelées printanières.Mais il y a un fort pourcentage de retombées de fleurs et de fruits.Un autre inconvénient est que ces raisins sont sujets au pois.
Cépages Le riesling résiste parfaitement aux gelées printanières
En croissance
Le cépage Riesling présente une caractéristique importante: il est l’une des rares espècesn'a pas besoin d'une grande quantité de chaleur pendant la saison de croissance.En le cultivant dans des conditions climatiques chaudes, le goût des baies et du vin est inexprimé.Comme la variété appartient au type à maturation tardive, un terrain convenable devrait créer une saison de croissance plus longue.Le début de la maturation a lieu en septembre et ne se termine qu'en novembre.La maturation la plus favorable des raisins se fera dans des conditions climatiques fraîches, ce qui créera une récolte de qualité.
Riesling aime les terrains calcaires et peu fertiles qui stimulent les fruits pour qu'ils accumulent les minéraux et les oligo-éléments au maximum.Mais dans la description de cette variété devrait mettre en évidence ses demandes d'humidité.
Zone de culture du cépage décrit.caractérisé par un climat doux en hiver, ils poussent donc la plupart du temps sans abri.
Une vigne est formée selon deux méthodes:
-
Lorsqu'ils grandissent sans abri, ils construisent une tige à une hauteur de 120 cm.
- Pour couvrir les raisins, une méthode sans tige est utilisée avec la formation de quatre manches.
La saison de croissance varie de 150 à 160 jours .
Maladie de Riesling
Variété de raisin Le riesling ne résiste pas à la maladie. Le cancer bactérien est sensible aux infections par la moisissure grise et l'oïdium. Dans les climats humides, un traitement supplémentaire est nécessaire. Mieux protégé les raisins de la moisissure.
À l'oïdium, les feuilles se tachent puis se dessèchent
Dans la description de Riesling, l'utilité de l'exposition au botryscierea, un champignon moisissure, est soulignée. Grâce à lui, la plante réduit le pourcentage d'humidité, ce qui a un effet bénéfique sur la qualité des baies, car il y a un processus d'augmentation des minéraux et des sucres. Le champignon a un effet positif sur l’arôme des produits vinicoles. Ce n'est pas pour rien que ce moule s'appelle "noble".
Les insectes, une sétaire menaçante et le phylloxéra, constituent le principal danger pour le raisin. Il est préférable de lutter contre ces parasites en utilisant des méthodes de prévention, car il est difficile de s'en débarrasser.
Le fait que Rieslingproduise un faible pourcentage de rendementet ne protège pas contre certaines maladies et certains insectes nuisibles ne crée pas de grandes difficultés pour sa culture.
Il est important que la variété n'ait pas besoin d'un sol fertile. Malgré quelques inconvénients dans la culture du raisin,sa popularité est restée élevée pendant de nombreuses années.
vin de raisin riesling
Les produits du vin Riesling sont différents en qualité et en goût. La description d’un vin Riesling classique présente les caractéristiques suivantes: une couleur jaune pâle avec une teinte verdâtre et un soupçon de parfum floral de pomme.
Le goût est acide.
Le pourcentage d'acide tartrique est supérieur à la normale, mais il ne devient pas un obstacle pour le maintien d'un équilibre harmonieux du vin.
Les baies de riesling qui poussent dans les schistes se distinguent par la sensation d’une note minérale en bouche.
Les produits viticoles à base de raisin Riesling varient en qualité et en goût
L'odeur d'huile, de caoutchouc et de kérosène est appréciée dans les produits vinicoles. De tels arômes sont créés dans les vieux vins de Riesling et ont leur propre valeur auprès des admirateurs.
Dans un bouquet de vin harmonieusement plié, de telles notes spéciales sont habilement entourées d'autres nuances et suscitent plus d'intérêt que d'hostilité: vous pouvez les définir en tant qu '«huile» ou «caoutchouc» ou «huile de goudron» uniquement à la demande d'un professionnel.
La création d'une odeur d'huile contribue à:
- un pourcentage élevé de fruits mûrs, ce qui est possible avec une récolte tardive;
- insolation à long terme;
- un faible pourcentage d'humidité;
- acidité élevée des baies.
Il est dit que la note d'huile est une propriété de l'aristocratie dans les vins de riesling allemands.
