Même dans les temps anciens, en Europe, le poireau commençait à pousser, ce qui constitue une excellente alternative aux oignons ordinaires en raison de son goût exquis et de ses qualités précieuses."Pearl bow" est son deuxième nom.Les avantages de cette plante sont confirmés par l'abondance de vitamines telles que B1, B2, B6, E, PP, C, ainsi que de minéraux, de protéines et de fibres.Malgré cela, le nombre de calories est assez faible, il est donc conseillé de manger par des diététistes.Il est utilisé séparément ou en tant qu'ingrédient supplémentaire dans différents plats: soupes, salades, etc.Pour la nourriture, utilisez comme tige blanche (fausse tige) et feuilles vertes.En suivant les recommandations relatives à la conservation des poireaux, vous pourrez vous procurer un produit aussi utile et savoureux pendant longtemps.
Le poireau contient de nombreuses substances utiles qui ne disparaissent pas pendant le stockage
Nettoyage et préparation au stockage
Le poireau est cultivé principalement parles semis.Planter dans les parterres est la même chose que des oignons.Les graines sont d'abord germées, puis plantées dans des boîtes, puis dans les lits.Récoltez au besoin.Si vous utilisez des oignons immédiatement, vous obtiendrez encore plus de jeunes arbustes en pleine croissance.Mais en hiver, il est recommandé de ne stocker que des plantes entièrement mûres.Vous pouvez les récupérer tout de suite, maisVous pouvez progressivement déterrer tout au long de la période de maturation.Ici, le plus important est de disposer du temps nécessaire pour tout nettoyer avant le début du premier gel.
Dans les terres chaudes, avec un sol meuble, ils laissent parfois des poireaux dans le sol pour l’hiver, les recouvrent et les déterrent au besoin.Ainsi, certaines variétés tolèrent facilement des températures allant jusqu'à -20 ° C.
Le stockage à long terme des poireaux nécessite le respect de certaines règles.Creusez-le soigneusement en prenant soin de ne pas endommager les feuilles et la fausse tige et assurez-vous qu'il n'y a pas de terre entre elles.Il peut sembler que les feuilles vertes sont épaisses et fortes, mais elles sont très vulnérables aux dommages.Ensuite, coupez les racines, rincez à l'eau courante, séchez bien dans un endroit sombre, étalez sur du papier et coupez-les en morceaux de la forme et de la taille désirées.
Coupez le poireau déjà séché en tranches
Méthodes de conservation des poireaux
Pour que le produit de valeur soit sous-traité toute l'annéeÀ la main, vous devez savoir comment conserver le poireau.Vous pouvez en stocker en toute sécurité pendant six mois et, avec le temps, ses avantages ne se réduisent pas. Par conséquent, les feuilles sont enrichies de tout le complexe vitaminique et peuvent être consommées même en hiver.
Principales méthodes de stockage du poireau:
- , congélation;
- séchage;
- stockage frais.
Gel des greens
Le moyen le plus simple et le plus fiable de stocker des oignons en hiver est de les congeler.Pour ce faire, préparées à l’avance selon toutes les règles, les feuilles et les tiges doivent être coupées en morceaux de la taille souhaitée, puis inséréssacs en plastique, attachez bien ou collez les bords. Il est recommandé d'empiler les greens avec une couche ne dépassant pas 5 cm.Par commodité, les récipients en plastique utilisés pour les aliments sont souvent utilisés. Il ne reste plus qu’à enlever les blancs dans le congélateur, où ils reposent librement tout au long de l’hiver et même plus longtemps.La température de stockage doit être comprise entre -18 ° C et -5 ° C.Il est important de se rappeler qu'il est impossible de re-congeler le poireau dans tous les cas, car il perd son goût d'origine et en modifie la consistance.
La congélation du poireau vous permet de le conserver pendant tout l'hiver
Séchage
Le séchage du poireau est également facile.L'oignon coupé en petits morceaux est étalé sur une plaque à pâtisserie et placé dans un four légèrement chauffé (jusqu'à 50 ° C).Si vous ne dépassez pas cette température, tous les nutriments contenus dans le produit resteront.Pourtant, certaines ménagères ont recours à un moyen plus simple et plus rapide et chauffent le four à 160 ° C.Donc, pour sécher complètement, pas plus de vingt minutes.
Les poireaux frais peuvent être conservés dans le sable, au réfrigérateur et même sur le balcon.Le stockage du poireau dans le sable n’est possible qu’après la récolte.Pour ce faire, vous avez besoin d’une boîte d’une profondeur d’au moins 20 cm, le fond de la boîte doit être recouvert de sable dès le début.La couche de sable doit mesurer environ 5 cm, puis installer des tiges d'oignons fraîchement cueillies dans le sable.Définissez les buissons en rangées lisses.La distance entre les rangées doit être d'au moins 5 cm et combler environ 15 cm de sable humide.
Une telle boîte doit être placée dans une pièce sombre et humide, avec une température d’environ 0 ° C. Tous les oligo-éléments les plus importants, ainsi que le goût, resteront alors au maximum dans les légumes.Pour une telle fin, la cave ou tout autre sous-sol est parfait.
Pour sécher le poireau, il faut le désassembler en petits morceaux
Stockage frais
Il existe davantage d'options de stockage du poireaufrais.Sur un balcon à une température de -10 ° C, l’arc tendu et fermement recouvert peut également rester en hiver.Il est important de veiller sur lui et, tout en remarquant les plantes gâtées, de les nettoyer immédiatement et de les jeter pour ne pas gâcher les plantes restantes.Vous pouvez laisser le poireau à l'hiver et au réfrigérateur.Pour ce faire, les feuilles et les tiges fraîches sont refroidies à une température de -2 ° C à 2 ° C. Mettez-les immédiatement dans des sacs finement perforés et placez-les sur les étagères. Il est important que la température du réfrigérateur ne descende pas en dessous de -5 ° C. Si ces recommandations sont suivies, le produit ne se détériorera pas dans les 4-5 mois.
Les variétés de poireaux sont vastes.Il est cultivé partout (en Europe, en Amérique, dans les pays méditerranéens) et dans des conditions climatiques différentes.Il peut sembler que ce travail est plutôt laborieux.Mais la plante cultivée ne causera pas beaucoup de problèmes si vous étudiez attentivement les conseils de plantation, d'entretien, de nettoyage et de conservation, et les mettez en pratique.
