Bœuf Mouton: Caractéristiques du mouton

L’élevage des ovins en URSS était axé sur mproduits de yaso-laine.Maintenant dans l'industrie ovine russe domine la direction de la viande.Dans notre pays, l’élevage de ces animaux s’est étendu au nord du Caucase, dans la partie inférieure de la Volga, de l’Oural et de l’Oural.Les races de viande de mouton sont populaires dans les régions de l'Ouest (où elles ont élevé leur propre race sibérienne occidentale) et de la Sibérie orientale.

Race de viande de mouton Texel

Avantages

• Les animaux de ce type se caractérisent par des taux élevés de viande et de bacon;
• conviennent au pâturage à ciel ouvert toute l'année;
• s'adaptent aux conditions climatiques extrêmes (résistance à la chaleur en été et au froid en hiver, changements brusques de température);
• Même avec un régime alimentaire médiocre, ils forment une réserve de graisse dans le corps (queue grasse dans la viande et les moutons gras) et ne font pas preuve de prétention pour se nourrir.

Les signes

Les races de viande de mouton présentent les caractéristiques suivantes:

• corps, grande taille;
• teneur élevée en masse musculaire, indicateurs maximaux pour la distribution nette de produits carnés;
• maturation et fertilité (pas tous aussi élevés que les animaux Romanov);
• résilience, endurance, résistance élevée aux maladies et aux helminthes;
• croissance rapide;
• bonne lactation;
• jeune actif, robuste.

Les moutons à viande de Sibérie occidentale ont une structure robuste

variantes russes (viande)

De nos jours, les anciennes variétés traditionnelles (Romanov) et nouvelles créées en Union soviétique (Gorky, Kouibyshev) et post-soviétique (Sibérie occidentale, Katum) sont divorcées en Russie.

Romanovskaya

Variante viande-laine. La fertilité atteint 300%, maturité précoce.Manteau de qualité, obtenant jusqu'à trois grossesses en 2 ans. Ces propriétés sont utilisées lors de la traversée du Romanov avec d'autres races. Mais à cause d'une telle multiplicité, des problèmes se posent en même temps: il est difficile de nourrir un grand nombre de jeunes animaux dans un troupeau. Les mâles pèsent entre 90 et 100 brebis - entre 40 et 50 kg. Poids de l'abattage - de 42 à 50 pour cent.

Mouton Romanov

Kuybyshevskaya

Le résultat de la combinaison de la marche de Romney et de la variété Cherkasy. Gros mouton en laine fine à rendement de viande élevé. Sans corne, les cheveux ne poussent pas sur la tête, la queue est courte. Le poids du mâle atteint 102-105, l'utérus - 70 kg. Fructueux, rapide.

Katum aux cheveux lisses

Résultat du croisementSpécimens de Romanov avec une variété aux cheveux lisses d'Amérique katadin.À croissance rapide, les moutons pèsent jusqu'à 110 kg, les brebis jusqu'à 80 kg. Ils n'ont pas besoin de se faire couper les cheveux, car ce ne sont pas les cheveux qui poussent, mais les cheveux. Le sous-poil apparaît pendant la saison froide et tombe au printemps.Couleur - fauve, nuances de rouge.Fertilité 220%, race résiliente.

Moutons de la race à poil lisse Katum

À maturité précoce, les performances de reproduction sont maintenues longtemps.Rendement élevé des produits à base de viande, caractérisé par un goût doux, sans odeur spécifique.Les qualités gastronomiques ne dépendent pas de l'âge.

Gorki

L'élevage de ces animaux a commencé dans les années 30 et s'est achevé dans les années 60 en Union soviétique.La masse de moutons - 85-130, brebis - 55-80 kilogrammes.Les juvéniles grossissent rapidement et, au bout de quatre mois, le poids de l'agneau est de 25 à 30 kg.

Caucase du Nord

Elevé à la suite de l'accouplement de moutons Stavropol, de Romney March et de Lincoln.Les animaux ont une constitution forte, le dos large.Rendement élevé en viande (jusqu'à 50 kg) et en laine.Le bélier pèse jusqu'à 120 kg, la brebis jusqu'à 65 kg.

Sibérie occidentale

Les travaux de sélection ont commencé en 1998 avec l'accouplement de la variété Kulunda à des représentants du type viande-laine du sud.Le résultat final a été présenté en 2010. Les moutons sont adaptés à l'endurance face aux rudes climats de la Sibérie occidentale et orientale.Le poids des béliers - 102, brebis - 63 kg.Toison semi-mince.

La variante de la Sibérie occidentale donne un rendement net élevé pour la carcasse.

Moutons de Sibérie occidentale

variétés voisines de l'étranger

Pour obtenir des moutons de la race lettonne à tête sombre, des croisés croisés et des oxfordshirs. Couleur gris, jaune perle. Le poids des mâles va jusqu'à 100, les reines pèsent jusqu'à 55 kg, la fécondité est de 140 à 160%. Rendement de la laine - jusqu'à 60%. La construction des moutons est trapue, le pelage est de longueur moyenne. La jeune croissance atteint 45 kilogrammes et plus à l'âge d'un an.

Dans les États d'Asie centrale et du Caucase occidental, la viande de mouton et le saindoux sont utilisés à des fins culinaires. Les espèces à queue grasse ont gagné en popularité dans ces régions.

Mouton Gissar

La race Gissar fournit jusqu'à 23 kilogrammes de graisse provenant de tout le corps, tandis que les variétés Kalmyk apportent jusqu'à 8 kg de graisse à queue grasse.

En outre, les animaux donnent de la laine (utilisée pour fabriquer des tapis) et duvet.

Les options grasses pour la viande comprennent:

La graisse des sacs à queue grasse de ces spécimens est caractérisée par de hautes qualités gastronomiques et manque de saveur spécifique.

Moutons Kalmyk

Variétés étrangères

Il s’agit notamment d’Europe occidentale (de France, de Grande-Bretagne) et de variantes d’autres régions (Afrique)., La Barbade).

Texel

Vient de Hollande.La fertilité atteint 140 à 230%, l’utérus nourrit deux agneaux sans apport supplémentaire.Haute productivité de la viande.Les béliers pèsent 90-130 kg et les brebis pèsent 65-100 kg.La laine semi-mince, rendement net - jusqu'à 70%, est utilisée pour la fabrication de tricots et de bonneterie.Les caractères de la race sont stables et sont transmis aux descendants au cours des travaux de reproduction.

Prekos

Apporté de Leuster et de Ramballet d'ancêtres en France.En Allemagne, ils recevaient des merinoses de ces moutons par reproduction, produisant simultanément de la viande.Les animaux prennent rapidement du poids et se caractérisent par une forte constitution, le komolost.La masse des béliers peut atteindre 130 kg, la production de produits à base de viande est de 55 kg.La jeune croissance pèse de 4 à 5 kg à la naissance et gagne jusqu'à 35 kg en quatre mois. Viable, sans prétention, résistant aux maladies.

Moutons de la race Prekos

Romney March

Moutons dont la chair est charnue et forte.physique. Komolye, la longueur de la laine brillante et bouclée atteint 12 cm, les moutons pesant jusqu’à 100 kg et les brebis jusqu’à 80 kg.

Barbade à ventre noir

Animaux kolomye à poil court et à poil court (2-3 cm). Chez les personnes vivant dans des climats froids, une sous-couche se développe, qui se dépose au printemps Le pelage est rouge foncé, avec des marques noires, une crinière se forme sur le cou et la poitrine des mâles. Le poids des moutons 40-90, reines - 34-60 kg.

Fécondité de 145 à 230%. Rendement d'abattage - 53%, viande diététique, sans lanoline.

Cornus du Wiltshire

Vient de Grande-Bretagne. Les cornes de grande taille poussent chez les deux sexes. Mûrit à 7-10 mois. Les hommes adultes pèsent entre 100 et 140 ans et les femmes entre 70 et 90 kilogrammes. La fécondité de la première année est de 110-130%, puis de 140-180%. A l'abattage, le rendement net est de 50-55%.

Moutons en corne du Wiltshire

Dorper

D'origine sud-africaine. Les mâles atteignent 140, les femelles - 95 kilogrammes de poids. Les jeunes animaux avec le bon contenu gagnent 450-730 grammes par jour. La variété est sans poil, mais résiste aux basses températures. La viande est caractérisée comme tendre, diététique, faible en gras et sans arrière-goût spécifique. La meilleure endurance parmi les options de ce genre.

Les races de viande de mouton originaires d'Europe occidentale, de Russie et d'autres régions gagnent en popularité. Ceci est influencé par leur endurance, leur modestie et leur productivité, combinées à la prédominance de la viande dans l'élevage ovin moderne.