À propos de la coupe des vaches Les vaches

La vache est souvent gardée pour le lait, le taureau est nourri pour la viande.Tôt ou tard, les animaux devront être abattus.Comment faire la coupe, comment faire mieux, avez-vous besoin d'une formation spéciale?

Tôt ou tard, il faudra couper la vache pour la viande

Préparer un animal

Il est difficile et désagréable de couper un animal.Les personnes ayant un psychisme faible ne devraient pas le faire seules, il vaut mieux le confier à des professionnels.Tuer une vache, en particulier un taureau, est une nécessité, sinon il ne servirait à rien de garder ces animaux.

Pour abattre un taureau, il est conseillé d'obtenir l'autorisation du vétérinaire.Il examinera l'animal et dira s'il a des maladies. Pour donner son autorisation, il doit tout savoir sur les vaccinations.Donc, si la coupe est faite après qu'ils aient été vaccinés contre la fièvre charbonneuse, le médecin interdira l'abattage, carla viande animale est dangereuse pour la santé.L'autorisation ne sera obtenue que dans 2-3 semaines.

Si vous allez abattre un taureau ou une vache pour la viande, ils ne peuvent pas être nourris pendant une journée entière.Il peut être arrosé, même nécessaire.Ensuite, le corps de l'animal est débarrassé des masses fécales.Couper des animaux peut être un réel stress pour eux.Souvent, ils se sentent obligés de se produire et commencent à mugirrésister Par conséquent, les préparatifs pour l'abattage devraient être éloignés d'eux.

Quand couper un taureau

Si vous voulez conduire un taureau, vous devez le nourrir. En été, donner non seulement des aliments succulents, mais aussi des concentrés. En hiver, n'oubliez pas le fourrage. Les taureaux sont abattus au cours de la première année de leur vie lorsqu'ils prennent du poids. Mais si le veau est né au printemps, il reste pour l'été afin qu'il puisse prendre du poids. Si le taureau n'est pas castré, l'accumulation de viande disparaît rapidement.

Des veaux mâles d'un an vont à l'abattage

Comment abattre un animal

La procédure elle-même

La coupe nécessite une préparation préalable. Requis:

    36 ° barre transversale pour le mascara;
  • crochet;
  • corde;
  • une hache ou un marteau;
  • couteau à couper les carcasses;
  • des serviettes et une bassine avec de l'eau;
  • Toile cirée propre pour les peaux.

Les animaux d'abattoir mènent à l'abattage dans un endroit spécialement désigné.

  1. Tout d'abord, l'animal est attaché derrière le cou ou les cornes.
  2. Avant de tuer des vaches et des taureaux, ils doivent être assommés. Pour ce faire, vous devez trouver un emplacement sur la tête, au niveau de l'os occipital et de la vertèbre cervicale, où ils sont connectés, et le frapper avec un marteau ou une tête de hache.
  3. Lorsqu'un animal tombe, son cou est coupé avec un couteau, plus précisément une artère.
  4. L’abattage est terminé. Il reste à le jeter sur la barre transversale préparée et à enlever la peau. Mais vous devez d’abord attendre que tout le sang s’écoule.

La mise à mort d'une vache est une affaire déplaisante, mais elle est coutumière pour certains, car tous les comptoirs sont remplis de viande.Il n’ya pas d’autre moyen d’obtenir ce produit, tuant donc des animauxest devenu la norme.

Avant d’abattre un veau, vous devez attacher

Comment enlever la peau

Enlevez la peau de la tête en faisant un trait avec le couteau qui s’étire le long du cou.Mais avant cela, vous devez enlever les oreilles.Ensuite, un couteau est coupé de la corne gauche à la narine, le même - dans un taureau ou une vache sur le côté arrière, mais il est étendu à la lèvre supérieure.Lorsque la peau est retirée de la tête, elle doit être coupée.Le séparer de la carcasse principale est le plus difficile.

La carcasse repose sur une surface plane.Il fait une incision de la poitrine à l'anus.Séparément, la peau est séparée sur les jambes.

Dès que l'abattage et d'autres travaux sont terminés, ils mettent la peau sur la toile cirée et la saupoudrent généreusement de sel.Après cela, transférer dans un endroit froid, laissant les cheveux en place.Si le travail est mal fait, après un certain temps, il sentira mauvais ou pétrifié.Si vous ne vous êtes pas attardé sur le sel, il est prêt à être transporté en une semaine.Le massacre de la vache est terminé.

La peau d'une vache est un bon produit

Couper la carcasse

Si vous décidez d'abattre des vaches ou des taureaux, apprenez à la hacher correctement. Les vaches et les taureaux sont coupés pour la viande. Vous devez donc bien le trier et le préparer pour la vente.

  1. La coupe commence par un trou pratiqué sur la poitrine d'un taureau ou d'une vache.Il est nécessaire d'extraire les viscères.Dès que la coupe est terminée, vous devez retirer immédiatement les organes internes, en essayant de garder dans les 45 minutes.Si la coupe est faite plus tard, ce sera plus difficile.
  2. L'œsophage est attaché avec une corde.Si son contenurenversez la viande, sa couleur et son odeur seront désagréables.
  3. Trouvez et retirez une vésicule biliaire difficilement visible. Si la bile s'est propagée, il faut immédiatement l'enlever avec un chiffon et l'essuyer avec une solution de permanganate de potassium. Sinon, le goût de la viande changera.
  4. Séparer le pis.
  5. Si l'animal est bien nourri, il y aura une couche de graisse à l'intérieur. Il est séparé et plié séparément.
  6. La carcasse est divisée en plusieurs parties. Plus les pièces sont grandes, plus elles sont stockées longtemps. La coupe est terminée.

Schéma de la section d'une vache portant le nom de différentes parties de la carcasse

Si l'animal est mort lui-même

Aussi difficile que soit l'abattage, les ennuis, les efforts et le temps nécessaires à l'abattage des animaux, l'aggravation est encore pire. Dans ce cas, ouvrir une vache ou ouvrir un veau fait un pathologiste. Cela est nécessaire pour savoir pourquoi l'animal est mort.

Après avoir examiné une vache ou un taureau mort, il confirme ou réfute le diagnostic précédent. Toutes les données obtenues après l'étude sont enregistrées dans le protocole.

Ce protocole comprend 3 parties: introduction, description et conclusion. Commencez le protocole avec une introduction. Ils écrivent le type d'animal, son âge. Indiquez le sol, le costume, son poids, à qui appartient la date et ceux qui ont mené l'étude. Après le protocole contient les conditions de l'animal, le traitement, etc. La partie principale est un enregistrement des changements dans les tissus et les organes des taureaux et des vaches. Le protocole est complété par un diagnostic pathoanatomique et une conclusion indiquant pourquoi l'animal est mort. ProtocoleUne autopsie est un document spécial signé par un vétérinaire et un assistant médical et conservé dans un livre spécial.