Il existe plusieurs façons de stocker une citrouille en hiver sans perdre son goût, ni sa qualité. Grâce à des conditions de stockage optimales, vous pourrez en profiter tout l’hiver. Il est nécessaire de récolter à temps, de séparer les fruits de la plus haute qualité et de les préparer correctement. Dans des conditions d'humidité fraîche et stable et une bonne ventilation, les légumes restent savoureux et sains jusqu'au printemps.
Sélection de variétés
Pour stocker les cultures dans la cave ou le sous-sol, les jardiniers choisissent des variétés de citrouille de mi-saison et tardives. Les fruits ont une peau dense et ont une bonne immunité contre les dommages causés par la moisissure et la pourriture pendant toute la période de stockage.
Parmi les variétés à maturation moyenne, les jardiniers préfèrent les variétés suivantes: Prikubanskaya, Zhdanna, Arabatskaya, Vita et Golosemyannaya.
Parmi les plus récents, plusieurs hybrides sont populaires - Testi Delaipe, Butternat Ponka, Interception, Vitamin, Muscat, Pearl et Vitus.
Règlement sur la récolte
Afin de préserver ce produit pendant une longue période, il est nécessaire d'effectuer sa collecte correcte et dans les délais. CalendrierLa récolte peut être différente en fonction des conditions météorologiques.
Il est nécessaire de se concentrer sur l’état de la tige: elle doit sécher complètement et prendre une teinte grisâtre.
Lors de la récolte, plusieurs règles importantes doivent être observées.
- Les légumes sont retirés avec les tiges. Par conséquent, leur durée de vie est considérablement prolongée. Le fruit est légèrement élevé et coupé avec un objet pointu, laissant une queue de 3 à 4 cm de long .
- Pour la récolte, un temps sec est nécessaire pour que les citrouilles avant la pose soient sèches. Cela les protégera des dommages prématurés. Les fruits humides commencent rapidement à pourrir et peuvent pourrir complètement en une courte période de 3-4 semaines.
- Si les citrouilles sont mûres et que le temps est pluvieux ou humide, les vendanges sont placées dans une pièce sèche et chaude où elles sèchent pendant au moins dix jours. Les légumes bien séchés seront conservés jusqu'au printemps.
- Avant de stocker une citrouille, il est nécessaire de l'inspecter pour détecter les dommages mécaniques, ainsi que les dommages causés par les maladies et les parasites. Ces spécimens devraient être mis de côté et, tout d’abord, être recyclés. Chaque fruit est essuyé avec un chiffon sec pour éliminer l'humidité résiduelle et les insectes nuisibles à la surface.
Conditions préalables
Avant de déposer des légumes, passez une journée à une température de 27-28 ° C et à une humidité de 80%. Dans ces conditions, elles sèchent bien et resserrent toutes les plaies à la surface.
Le stockage adéquat des citrouilles pour l'hiver est assuré par certainesconditions:
- indicateurs de température - la limite inférieure de 5 ° C est optimale, la supérieure est de 15 ° C;
- humidité à 60%;
- manque de soleil;
- concernant la distance entre les citrouilles, ce qui empêchera leur pourriture.
Ces conditions s’appliquent à la fois aux conditions du logement (sur le balcon ou la loggia) et aux sous-sols.
Fruits entiers
Il existe plusieurs façons de garder une citrouille à la maison. Chacun d'eux a ses avantages et ses inconvénients.
sur le balcon
Le stockage à long terme des fruits sur un balcon ou une loggia vitré est subordonné à certaines conditions:
- température stable - de 5 à 15 ° C;
- un bon matériel sera tout matériau qui respire et se détend du soleil;
- les légumes peuvent être stockés dans des boîtes, des conteneurs; en l'absence d'un tel conteneur, des citrouilles sont placées sur le sol, offrant une protection contre le contact avec le sol en ciment, en linoléum ou en plastique;
- Certains préfèrent couvrir le sol avec du papier, du contreplaqué, des planches épaisses ou un tissu épais;
- À la veille du premier gel, les légumes sont recouverts d'un matériau réchauffant - une couverture ou tout autre tissu épais.
Dans la chambre
Le stockage de citrouilles de cette manière convient aux résidents d’appartements ne disposant pas de balcon ni de loggias.
Les légumes sont pondus à l'endroit où la température de l'air est la plus basse. La distance entre eux devrait être de 1 à 2 cm, à conserver dans un endroit ombragé et bien ventilé.
En cas de stockage de citrouilles sur le balcon ou la loggia, il y a toujours un risque de dommage, il est donc nécessaireinspectez régulièrement les fruits pour détecter la présence de moisissure ou de pourriture à la suite de brusques changements de température.
Dans les conditions ambiantes, il est très probable que les fruits soient égouttés. Il convient donc d'aérer régulièrement la pièce et d'utiliser des humidificateurs.
Dans la cave
Vous pouvez enregistrer une grande récolte de citrouilles dans la cave ou le sous-sol.Avant la ponte, choisissez des fruits de haute qualité sans signes de blessure ni de pourriture ou de moisissure.
Les citrouilles sont disposées sur les étagères, les tiges relevées, de manière à ne pas se toucher.
Les conditions principales sont le crépuscule, la sécheresse et la fraîcheur. Les légumes dureront jusqu'au printemps.Lors de leur stockage à long terme, ils sont périodiquement inspectés pour détecter les dommages éventuels.Les fruits endommagés sont consommés en premier.
Légumes déchiquetés
Selon le lieu de stockage, la durée de la tranchage varie de trois jours à un an.
Réfrigérateur
Certaines personnes préfèrent couper le potiron en morceaux et le conserver au réfrigérateur.Cette option convient si vous avez plusieurs fruits.
Avant de déposer les légumes soigneusement lavés à l'eau courante, puis coupez-les en deux ou en trois, retirez la pulpe avec les graines, la peau n'est pas enlevée.
Chaque pièce est emballée dans une pellicule plastique et placée dans une section destinée au stockage des légumes.Sous cette forme, le produit est stocké pendant environ 10 jours.
Si vous envisagez de cuisiner un plat à la citrouille dans les prochains jours, alorspeut être pelé, coupé en portions, placé dans un récipient bien fermé et placé dans la partie supérieure du réfrigérateur, situé sous le congélateur.Sous cette forme, le légume est stocké pas plus de trois jours.
Congélateur
Pour congeler la citrouille pour l'hiver, procédez comme suit:
- lavez bien les légumes;
- décoller;
- décoller la pulpe et les graines;
- couper en morceaux ou râper - en fonction du plat que vous envisagez de cuisiner;
- Placez le produit dans un récipient en plastique, un sac en plastique ou une pellicule de plastique.
- geler.
Sous forme congelée, le produit ne perd pas son goût et ses propriétés bénéfiques d'origine pendant plus de six mois. Il peut être utilisé pour préparer n'importe quel plat, à l'exception de la boisson à la citrouille.
Autres moyens
Certains préfèrent les méthodes non standard de conservation du potiron sous forme séchée ou salée.
Séchage
Le principe de préparation du produit est identique aux règles de séchage des pommes, des abricots.Tout d’abord, le légume est lavé, puis débarrassé de la peau, de la pulpe et des graines, coupé en fines tranches ou en plaques et séché naturellement au soleil, en se retournant de temps en temps.Les tranches de légumes peuvent être séchées au four ou dans un séchoir électrique à 60 ° C.
Sous forme séchée, les volumes de fruits sont considérablement réduits, de sorte que leur stockage ne nécessite pas beaucoup d'espace.
Le séchage est placé dans un récipient hermétique -récipient en verre ou en plastique et placé dans un endroit sec et sombre.Dans de telles conditions, il peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte.
Confits
La pulpe de citrouille confite est conservée longtemps et bien.
La recette est simple:
- la pulpe lavée et pelée en cubes;
- Ensuite, un sirop de sucre est préparé à partir d’un verre d’eau, de 1200 g de sucre cristallisé et de 5 c.ljus de citron;
- tranches de citrouille versées avec du sirop et cuites à feu doux pendant 5 minutes;
- La pièce est réalisée à froid pendant 5 heures.
- a ensuite mis le feu à nouveau, porté à ébullition, bouillir pendant 5 minutes;
- se retrouvent au froid pour perfusion et partent toute la nuit.
Le matin, les fruits confits sont égouttés pour éliminer le sirop restant.Puis les cubes sont versés avec du sucre, disposés sur du papier alimentaire pour sécher et entreposés dans un récipient en verre hermétique.
La durée de conservation d'un tel produit dans le réfrigérateur ou tout autre endroit frais est d'environ 7 à 8 mois.
Salage
Les proportions optimales pour la préparation du salage sont les suivantes: 1,5 kg de sel est utilisé pour 5 kg de pâte.
Le processus comporte plusieurs étapes:
- les légumes sont lavés, débarrassés de leur peau et de l'intérieur, coupés en morceaux et mis dans un récipient en verre stérile.
- les légumes coupés en morceaux sont coulés avec une solution saline et saupoudrés de sel;
- après quoi, ils l'enroulent et l'envoient dans un endroit frais - sous-sol ou cave.
Certains conservent avec succès les cornichons à la température ambiante.
Erreurs fréquentes
L’une des erreurs les plus fréquentes de nombreux jardiniers est la récolte de légumes non mûrs, à la suite desquels ils commencent à se détériorer prématurément, se couvrent de moisissure et peuvent être rejetés.
Les importantes recommandations des jardiniers expérimentés aideront à récolter une bonne récolte et à la stocker correctement.
- 10 jours avant de cueillir des légumes, le lit de jardin en citrouille n'est plus arrosé.
- Il convient de laisser sécher la récolte au moins une demi-journée.Certains commettent une grave erreur en déposant des légumes juste après la récolte dans la cave ou le sous-sol, où ils deviennent moisis après une à deux semaines.
- Ne déposez pas de légumes sur une surface de béton sur laquelle ils sont soumis à une détérioration rapide.Vous pouvez utiliser du foin sec, de la paille ou de la sciure de bois comme substrat.
- Avant de stocker les légumes, vous devez les trier: gros dans un tas, petits dans un autre.Tout d’abord, vous devez utiliser de petites citrouilles.
- Les fruits présentant des rayures et des fissures doivent être traités avec une solution saturée de permanganate de potassium ou de vert brillant.Vous allez donc détruire la microflore pathogène et prolonger la durée de conservation des légumes.
- Des racks avec des ouvertures pour la ventilation peuvent être préparés pour conserver les fruits sur le balcon ou dans la cave.Sur le poids des légumes seront bien ventilés et ne pourriront pas à l'avance.
- Il n'est pas recommandé de stocker la citrouille près de pommes ou de poires.Les fruits produisent de l'éthylène, ce qui réduit la durée de conservation des légumes.
Recommandations utiles
Si vous suivez les recommandations généralement acceptées, vous serez en mesure de conserver les légumes pendant longtemps et de profiter de leurs propriétés santé et délicieuses tout au long de l'hiver:
- avant de les empiler, les citrouilles ne devraient pas être lavées;
- le reste du sol est soigneusement enlevé avec une brosse;
- les fruits sont conservés plus longtemps s’ils sont coupés d’une petite souche à la tige (3-4 cm);
- la température de stockage doit être stable - entre 5 et 15 ° C;
- la pièce devrait être aérée régulièrement afin que les légumes ne s'étouffent pas et ne commencent pas à pourrir;
- quels que soient le lieu et le mode de stockage, ils sont disposés à une faible distance l'un de l'autre - 10 à 15 cm;
- une fois par semaine, inspectez le fruit pour vous assurer qu'il ne présente pas de moisissure ou de pourriture.
